[发明专利]一种豆浆营养面条的加工方法

说明书

技术领域

本发明一种豆浆营养面条的加工方法属于食品加工技术领域，特别涉及豆浆营养面条的加工方法。

背景技术

豆浆营养面是用大豆浆和小麦粉按营养学配比方法配方生产的一种营养挂面。大豆是高蛋白质食物，含蛋白质约40％，含脂肪20％，蛋白质含量高且质量优，营养全面，容易被消化吸收，与小麦粉按比例用量制成大豆营养面，是食品开发的创新途径。

发明内容

本发明提出一种豆浆营养面条的加工方法，利用大豆浆和小麦粉按重量比例配方生产出营养面条，蛋白质含量高且质量优，营养全面，容易被消化吸收，与小麦粉按比例用量制成大豆营养面条。

本发明的技术方案为：一种豆浆营养面条的加工方法，采用的配方如下：小麦粉93.6％，大豆蛋白6.4％，水14—15 kg；

以加工100kg大豆营养面为标准，具体如下：

a.称量大豆16kg，用自来水浸泡12小时发胀，清洗干净捞起，加自来水15kg，机械碾磨成浆，装于铁制容器加热煮沸2—3分钟，用白棉布加压，滤掉豆渣，即得到6.4％含量的大豆蛋白的原料豆浆；

b.将晾冷的豆浆和称量93.6kg小麦粉一起倒入双轴和面机拌和成饧面，经压延、熟化、连续压延、切条、挑条、烘干、切断、包装等工艺流程成为豆浆营养面产品。

有益效果：一本发明利用大豆浆和小麦粉按重量比例配方生产出营养面条，大豆是高蛋白质食物，含蛋白质约40％，含脂肪20％，蛋白质含量高且质量优，营养全面，容易被消化吸收，与小麦粉按比例用量制成大豆营养面条，是食品开发的创新途径。

具体实施方式

如下进一步说明本发明的实施方案。

一种豆浆营养面条的加工方法，采用的配方如下：小麦粉93.6％，大豆蛋白6.4％，水15 kg；

以加工100kg大豆营养面为标准，具体如下：

a.称量大豆16kg，用自来水浸泡12小时发胀，清洗干净捞起，加自来水15kg，机械碾磨成浆，装于铁制容器加热煮沸2—3分钟，用白棉布加压，滤掉豆渣，即得到6.4％含量的大豆蛋白的原料豆浆；

b.将晾冷的豆浆和称量93.6kg小麦粉一起倒入双轴和面机拌和成饧面，经压延、熟化、连续压延、切条、挑条、烘干、切断、包装等工艺流程成为豆浆营养面产品。

以上所述仅为本发明的常规揭示，凡熟悉本行业的技术人员在未脱离本发明的技术方案范围内、实施对以上所述技术作出的任何等同变化的调整、修饰与演变等，均仍属于本发明的技术方案的保护范围内。