[发明专利]一种可预防感冒的碳酸茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种可预防感冒的碳酸茶及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，古老的冲泡饮茶方法已经不能适应快节奏的现代生活，茶饮料应运而生。而碳酸饮料具有其它饮料都没有的自己独特的本质特性：消暑、解渴、刹口、降温等。在炎热的夏季，喝上一瓶冰镇汽水，的确可使人消暑降温，并有一种不可言喻的舒心感觉，可满足人们的生理需要，这个功能是其它任何饮料所不能取代的。目前市场上碳酸饮料的牌子和种类数不胜数，但是品种却很单调，不外乎各种果味汽水。碳酸饮料要大力发展，还应不断地研制和开发新的产品，可把保健饮料、新型饮料和碳酸饮料结合起来，制成含汽保健饮料等，这样既可以使消费者品尝到新产品，又可以享受到碳酸饮料独特的刹口、解暑、降温的本味，同时还富含营养，具有保健作用。在茶汤中加入水、糖浆、酸味剂等经调味后，充入二氧化碳气体，它除了含有碳酸饮料的一般成分外，还含有多种茶的有效成分。由于茶水中含有二氧化碳，可使茶水饮料风味突出、口感强烈，使人有清凉舒爽的感觉。因此，开发出具有碳酸饮料口味的茶饮料，具有广阔的应用前景。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种可预防感冒的碳酸茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种可预防感冒的碳酸茶，由下列重量份的原料制成：

茶叶200-210、大蒜20-22、米醋6-7、板蓝根1-2、蒲公英3-4、柴胡2-3、甘草1-2、果糖20-21、白砂糖100-110、活性炭2-3、柠檬酸2-3。

所述的可预防感冒的碳酸茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将板蓝根、蒲公英、柴胡、甘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将茶叶加15-16倍的水在70-75℃下浸提10-15分钟，加入果糖，充分搅拌，离心分离后将所得茶叶萃取液进过双联过滤器，再经板式热交换器冷却至25℃，进行超滤，得茶汁；

（3）将白砂糖加水在100℃下加热搅拌配置成浓度为83%的糖浆，然后加入活性炭在80℃下保温15分钟，再经过滤、脱气得糖浆；

（4）将大蒜加米醋密封腌制10-12小时，榨汁，得蒜汁；

（5）将步骤（2）所得茶汁在超声功率为200W的条件下超声处理5分钟，然后与步骤（1）、（3）、（4）所得物料混合，加入一倍的纯净水混合均匀，再加入剩余物料，冷却至4℃，在0.441MPa下进行碳酸化，即得。

本发明的优点是：本申请的碳酸茶滋味酸甜协调，色泽黄亮，香气浓郁、协调，且茶叶添加纤维素酶提取可以提高萃取液中的茶多酚含量，添加的果糖可与茶多酚结合形成糖基化茶多酚，可有效减少茶多酚的自我结合及与咖啡碱的结合，减少茶乳酪的形成，用白砂糖制备的糖浆经活性炭吸附脱色后可减少其对本申请的色泽的影响，茶叶的萃取液中含蛋白质，在酸性条件下会形成沉淀，茶叶萃取液经过超声处理可提高蛋白质在酸性条件下的溶解度，此外，本申请含多种中草药，具有预防感冒的功效。

具体实施方式

一种可预防感冒的碳酸茶，由下列重量份（千克）的原料制成：

茶叶200、大蒜20、米醋6、板蓝根1、蒲公英3、柴胡2、甘草1、果糖20、白砂糖100、活性炭2、柠檬酸2。

所述的可预防感冒的碳酸茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将板蓝根、蒲公英、柴胡、甘草加5倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将茶叶加15倍的水在70℃下浸提10分钟，加入果糖，充分搅拌，离心分离后将所得茶叶萃取液进过双联过滤器，再经板式热交换器冷却至25℃，进行超滤，得茶汁；

（3）将白砂糖加水在100℃下加热搅拌配置成浓度为83%的糖浆，然后加入活性炭在80℃下保温15分钟，再经过滤、脱气得糖浆；

（4）将大蒜加米醋密封腌制10小时，榨汁，得蒜汁；

（5）将步骤（2）所得茶汁在超声功率为200W的条件下超声处理5分钟，然后与步骤（1）、（3）、（4）所得物料混合，加入一倍的纯净水混合均匀，再加入剩余物料，冷却至4℃，在0.441MPa下进行碳酸化，即得。