[发明专利]一种天麻红枣营养粉的制备工艺

权利要求书

1.一种天麻红枣营养粉，其特征在于：按重量份数计算，它是由红枣仁38～42份、天麻粉19～21份及红枣汁350～370份制备而成。

2.根据权利要求1所述的天麻红枣营养粉，其特征在于：按重量份数计算，它是由红枣仁40份、天麻粉20份及红枣汁360份制备而成。

3.根据权利要求1或2所述的天麻红枣营养粉，其特征在于：所述红枣汁的可溶性固形物含量为3～5％。

4.一种制备权利要求1～3任意一项所述天麻红枣营养粉的方法，其特征在于包括以下步骤：

a、红枣去皮：红枣采用稀碱液和超声波综合法去皮，即采用0.1～0.5％的NaOH沸腾15～20秒，然后超声20～30分钟，水冲洗去皮，并采用柠檬酸液护色和中和碱30～40分钟；

b、润料：将去皮红枣仁与水混合，料液比1：4～6，水温55～65℃，润泡3～4小时左右，使红枣多糖部分转变为环糊精，产生更好乳化作用；

c、天麻粉碎：天麻经粉碎机粉碎后，过100～200目筛；

d、红枣汁的提取：红枣去核，并采用粉碎机粉碎，料液比1：5～8，浸提温度50～60℃，浸提4～5小时；

e、红枣汁的调配：将步骤d提取的红枣汁采用100-200目筛过滤，然后用蒸馏水将红枣汁的可溶性固形物含量调至3～5％；

f、磨浆：将经步骤b处理后的红枣仁、经步骤c制得后的天麻粉以及经步骤e制得的红枣汁均匀混合，并采用胶体磨磨浆，然后用100～120目筛网过滤，反复2～3次，得到混合乳状液；

g、均质：将步骤f制得的混合乳状液的料温调至50～55℃，然后利用均质机将混合乳状液均质2～3次；

h、调节乳液温度：调节混合乳状液的温度为55～65℃，确保混合乳状液呈部分糊化状态，并且粘度适中；

i、喷雾干燥：设定蠕动泵转速为2.1～2.7mL/min，进口温度180℃～200℃，泵入混合乳状液进行干燥即成。