[发明专利]一种冷鲜禽的保鲜方法在审
| 申请号： | 201611100850.4 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN106577985A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 潘见;张慧娟;谢慧明;张恩广;张璐 | 申请（专利权）人： | 广东力泰德食品工程有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/06;A23B4/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 528200 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷鲜禽 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷鲜禽的保鲜方法，其特征在于：首先将待杀菌的新鲜家禽胴体放入装有Nisin水溶液的包装袋中，密封后施以100～500MPa的超高压并保压5～30min，卸压后先将水抽出再抽真空密封，于0～4℃下冷藏。
2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于：
包装袋中Nisin水溶液的温度控制在0～4℃。
3.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于：
Nisin水溶液的质量≥家禽胴体质量的20％。
4.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于：
Nisin水溶液的质量浓度为0.05～0.5％。
5.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于：
超高压的压力为250～350MPa，超高压处理的温度≤25℃。
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