[发明专利]一种牛油果皮茶及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种牛油果皮茶及其制备方法。本发明所述牛油果皮茶制备方法操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的牛油果皮茶色泽鲜亮、气味芳香，既富含牛油果皮中碳水化合物、纤维、微量元素等营养成分，又有苦丁茶的提神消疲、生津清热、抗氧化等保健作用，将特色水果牛油果皮独特的清香味与苦丁茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种牛油果皮茶及其制备方法。

背景技术

随着社会的进步和人们的生活水平的不断提高，人们对果汁的要求也越来越高，不仅要含有水果丰富的营养成分，还要求具备一定的保健功效。目前，市场上果汁的种类繁多，但是大多仅涉及单一的水果汁提取，虽然具有一定的保健或者营养功效，但是不能全面的补充人体所需的多种营养元素。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是提供一种既营养又保健的牛油果皮茶及其制备方法。

为实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：

1.一种牛油果皮茶的制备方法，包括：

步骤1、取成熟、无病害牛油果皮消毒洗净，加5%乙醇水匀浆3-5min，加入生物酶混合物在40℃下酶解1-3h，过滤，弃去残渣，收集牛油果皮汁；其中，所述牛油果皮与乙醇水、生物酶混合物的重量比为5-10∶80-90∶1-2；

步骤2、称取苦丁茶，加水和菊花粉，煮沸浸提30-40min，冷却后过滤，收集苦丁茶汁；其中，所述苦丁茶与水、菊花粉的重量比为3-5∶90-95∶0.05-0.1；

步骤3、将步骤1和步骤2制得的牛油果皮汁和苦丁茶汁混合，加入香菇粉，杜仲粉，甘草粉、柠檬酸和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。

2.步骤1所述牛油果皮加乙醇水匀浆前还包括消毒步骤，为用0.01％的过氧化氢溶液浸泡3min，生物酶混合物为重量比脂肪酶：果胶酶：淀粉酶=1:2:3。

3.步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的果浆经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得果汁放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心15min。

4.步骤2所述过滤为将浸提的茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。

5.步骤3中各组分的重量百分比为牛油果皮汁10-20％、苦丁茶汁30-35％、香菇粉1-2%，杜仲粉0.1-0.2%，甘草粉5-10％、柠檬酸0.05-0.1％，余量为水。

6.步骤3所述精滤为经过2000rpm离心机离心10min，所述均质压力为20-30兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度90-100℃，时间3-5min。

对本发明提供的牛油果皮茶进行理化指标检测，各项主要指标均满足国家标准要求。市场调查表明，大多数人喜欢或十分喜欢本发明提供的牛油果皮茶。

本发明所述牛油果皮茶制备方法，操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的牛油果皮茶色泽鲜亮、气味芳香，既富含牛油果皮中碳水化合物、纤维、微量元素等营养成分，又有苦丁茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用，将特色水果牛油果皮独特的清香味与苦丁茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

具体实施方式

本发明实施例公开了一种牛油果皮茶及其制备方法。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1：