[发明专利]一种利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法

权利要求书

1.一种利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其工艺流程为：采后毛竹笋→采后梯度预冷→毛竹笋尖朝下用清水冲洗鲜笋箨表面的泥土，剥去笋箨，切除笋基部不可食部分→白酒均匀喷洒毛竹笋表面以及毛笋切口浸白酒中5 min→冷风吹干→分别将毛竹笋浸入1.5%壳聚糖溶液中→捞出后冷风吹干→放入塑料筐→2±1℃冷藏→梯度升温后出库。

2.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的采后梯度预冷为：将竹林中采收的毛竹笋置于20±1℃、RH 85-90%的环境中放置1 h，再将温度降到15±1℃、RH 85-90%放置1 h；再降至10±1℃、RH 85-90%放置1 h，再降至5±1℃、RH 85-90%放置1 h。

3.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的毛竹笋尖朝下用清水冲洗鲜笋箨表面的泥土，剥去笋箨，切除笋基部不可食部分是指：在5±1℃、RH 85-90%的环境下，毛竹笋尖朝下用清水冲洗鲜笋箨表面的泥土，剥去笋箨，切除笋基部不可食部分，避免水进入笋箨影响毛竹笋的贮藏。

4.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的白酒均匀喷洒毛竹笋表面以及毛笋切口浸白酒中5 min是指：将剥去笋箨的笋放在一个瓷盘中，且笋尖向上，加白酒至笋底切口1cm高处浸泡5 min后捞出毛笋摆放在一个架子上，用喷壶将白酒均匀喷洒在摆放在架子上的毛竹笋。

5.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的冷风吹干是指：将经过白酒（ 52°）喷洒和浸泡后摆在架子上的竹笋转移至2±1℃、RH 85-90%的冷库中开冷风吹干。

6.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的分别将毛竹笋浸入1.5%壳聚糖溶液中是指：将置于2±1℃、RH 85-90%冷库中用冷风吹干的毛竹笋浸入1.5%壳聚糖涂膜液中进行涂膜处理。

7.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的捞出后冷风吹干是指：将浸入1.5%壳聚糖涂膜液中后捞出的毛竹笋在2±1℃、RH 85-90%的冷库中开冷风吹干。

8.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述的放入塑料筐是指：将冷风吹干的毛笋放入干净的塑料筐（50 cm×30 cm×15 cm）中，筐用聚乙烯塑料袋（低密度聚乙烯袋（LDPE），厚度为0.04 mm，75 cm×50 cm）罩住。

9.如权利要求8所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述2±1℃冷藏为：将经过之前处理后的毛竹笋贮藏于2±1℃、RH 85-90%的冷库中存放，存放形式为塑料筐放在货架，每层架上摆放一层塑料筐。

10.如权利要求1所述的利用栅栏技术处理不带笋箨毛竹笋的保鲜方法，其特征在于：毛竹笋冷藏结束后，将库温升至5±1℃、RH 85-90%放置1 h，再升温至10±1℃、RH 85-90%的环境中放置1 h，最后升温至15±1℃、RH 85-90%放置1 h，在这种条件下冷藏车运至出库。