[发明专利]具有脂肪梯度的组合物

说明书

本申请是2009年6月15日提交的名称为“具有脂肪梯度的组合物”的2009801318822发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种喂养婴儿的方法。本发明的目标在于模仿母乳喂养婴儿时出现的脂肪浓度差异。

背景技术

当母乳喂养时，婴儿喝人乳，其中人乳中的脂肪浓度在喂养过程中逐渐增加。一般后乳(hind-milk)比前乳(fore-milk)的脂肪浓度高。常规的婴儿配方乳在给予时并不提供脂肪梯度，即常规婴儿配方乳中的脂肪浓度很大程度上是恒定的。Michalski等人(J.DairySci88:1927-1940[2005])确定在成熟的人乳中，脂肪球的直径平均为4μm。婴儿配方物中的脂肪滴比人乳中的脂肪滴小很多。需要尽可能接近地模拟人乳喂养。因此，一直都在进行使婴儿喂养更接近母乳喂养的研究。婴儿配方物喂养的一个严重缺点是给予常规产品时并不模拟母乳喂养婴儿时出现的(脂肪)浓度差异。

US2006/0188614描述了一种用非人乳喂养婴儿的方法，包括步骤：(a)喂给婴儿占总餐量30-60体积％且脂肪百分比为2.5-3.5％的前乳等同物；并且(b)喂给婴儿占总餐量40-70体积％且脂肪百分比为3.7-5.5％的后乳等同物。

WO2007/097523描述了一种脂肪组合物，其中由所述脂肪组合物提供的脂肪球的平均直径为0.1至1微米。

WO2005/051091涉及一种脂质结合物，所述脂质结合物在合适的条件下在基本上呈水性的介质中用婴儿配方物的其他成分——特别是蛋白质和碳水化合物——分散或乳化时，形成基本同质的分散液或乳液，所述分散液或乳液具有含脂肪球的微结构，该结构基本上是天然人乳脂肪(HMF)的相应球形微结构的模拟物，所述球具有基本上是天然人乳脂肪球膜的模拟物的膜。另外还描述了用于制备所述脂质结合物的方法及其各种用途，特别是与制备婴儿配方物相关的用途。所述文献还涉及到基本同质的脂质制品，包括以下甘油磷脂的结合物：磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(PI)，其中所述甘油磷脂之间的定量比例基本上是模拟其在天然HMF中的相应比例，任选地还包含鞘磷脂(SM)和/或胆固醇，其中所述结合物中的甘油磷脂与鞘磷脂和/或胆固醇之间的定量比例基本上是模拟其在所述天然HMF中的相应比例。

SU1084006公开了喂养儿童和病人的食物乳液，所述食物乳液是通过以下方式制备的：将水溶性组分溶于水中，加热形成糊，加入淀粉，冷却，加入蛋和植物油，乳化，包装并进行热处理。通过使所述乳液更同质而提高其食物价值。所述制备方法产生直径为约4μm的脂肪球，与人乳的类似。

WO2006/094995公开了一种用于制备包含蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养组合物的方法，包括用乳化剂在水中乳化所述脂肪以形成固体含量为至少70％的乳液，匀化所述乳液并将所述乳液与一种含有蛋白质和碳水化合物的固体基质(比例在1份乳液：0.5份基质至1份乳液：5份基质之间)共同挤出至真空室内以得到最高水含量为10％的固体产品，挤出时的温度是所述乳液和基质的混合物的熔点或高于其熔点。

发明内容

本发明人发现可模拟母乳喂养婴儿时出现的浓度差异，特别是脂肪浓度的升高而无需混合设备(参见例如US2006/0188614)。发现当使用一种含有比常规婴儿配方物中的脂肪滴大的脂肪滴的配方物时，在液体中会形成脂肪梯度。将本发明的具有脂肪梯度的液体组合物给予婴儿时可密切地模拟母乳喂养。值得注意的是，当将用较大脂肪滴制备的配方物干燥成粉末然后用水复溶时也能观察到这种效果。

常规的婴儿配方乳的脂肪滴的直径最大峰值为约0.3-0.5微米，这是用Michalski等人(J.DairySci88:1927-1940[2005]和Lait81:787-796[2001])详细描述的仪器和方法测量的。由于这些微粒化的脂肪球，常规液体婴儿配方物中的脂肪浓度在垂直方向上相对恒定。在婴儿配方物领域中，通常制备具有小脂肪滴的同质配方物，目的是为获得耐储存的且不会变成奶油状的产品。