[发明专利]一种香菇牛肉意粉酱

权利要求书

1.一种香菇牛肉意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料香菇40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋葱2-8份，牛肉粒8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，大蒜2-8份，西芹10-15份，香料1-3份，调味添加物2-8份，味精2-5份，将香菇、洋葱、大蒜和西芹切碎粒；b）将葵花籽油下锅预热并控制在120-130℃，加入香菇、洋葱、大蒜、西芹和牛肉粒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分钟；c）控制油温在100-110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65-75℃时灭菌密封灌装。

2.根据权利要求1所述的一种香菇牛肉意粉酱，其特征在于：所述香料按重量份比包括花椒15-20份、大料10-15份、小茴香3-6份、香叶4-7份、丁香2-5份。

3.根据权利要求1所述的一种香菇牛肉意粉酱，其特征在于：所述调味添加物按重量份比包括黑胡椒6-9份和蘑菇精油8-12份。

4.根据权利要求1所述的一种香菇牛肉意粉酱，其特征在于：原料中按重量份比还包括有6-8份的含有麸质和乳糖的添加物。