[发明专利]一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法

权利要求书

1.一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法，其特征是：

具体步骤是：

1.1、红花籽的筛选

挑选大小均一、颗粒饱满、无霉变的红花籽；

1.2、破除休眠处理

(1)干燥处理

将红花籽平铺并放在通气良好的环境中干燥处理，50℃～60℃下烘箱中干燥处理2h～4h；

(2)浸泡吸水处理

将经干燥处理的红花籽在室温下置于水中浸泡12h～24h，使红花籽充分吸收水分；

1.3、红花籽的发芽

将经浸泡吸水处理的红花籽置于水中并在40℃～45℃的水浴条件下进行发芽处理12h～24h，每隔3h～5h更换一次浸泡用水；

1.4、筛选开口红花籽

人工筛选出发芽效果良好的红花籽，选择开口口径为1mm～2mm的红花籽；

1.5、浸泡液的配制

按照重量份数计，称取1.5份～2份白绵糖和0.1份～0.5份阿斯巴甜溶于20份～30份水中，在沸水浴中充分溶解后，冷却到室温，加入0.1份～0.26份香精，配制成浸泡液；

1.6、浸泡入味

取5份～8份开口红花籽浸泡在步骤1.5配制的浸泡液中，在40℃～45℃水浴恒温中浸泡5h～6h；

1.7、烘干

将经浸泡入味的红花籽捞出沥干，平铺于容器内，在75℃～80℃烘箱中烘干2h～3h；

1.8、缓水

烘干后的红花籽需在湿度为40％～45％的环境下缓水10h～12h，得到红花籽休闲食品。

2.根据权利要求1所述的利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法，其特征是：

所述香精为香橙味香精。