[发明专利]一种鱼香润肺蒸肉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种速溶茶，尤其涉及一种鱼香润肺蒸肉及其制备方法。

背景技术

    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，如肥胖症、高血脂及生活压力大引起的失眠问题等，严重威胁人们的健康。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。而市面上出现的种类繁多的保健品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种具有保健功能的食品已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼香润肺蒸肉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种鱼香润肺蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

猪五花肉200-210、可乐40-45、咖啡液3-4、生姜7-8、饴糖1-2、食盐2-2.3、鲫鱼15-16、木瓜10-12、地瓜粉3-4、面包糠3-4、百合花4-5、枇杷叶2-3、川贝母1-2、酸枣仁3-4、磨盘草2-3、冷饭果1-2、粽叶适量、椰壳适量、营养保健液8-10；

    所述营养保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂胶4-5、腰果10-12、蚕豆仁14-15、山竹汁45-50；

制备方法为：将蜂胶和啤酒倒入蒸锅，架上蒸帘，再将腰果、蚕豆仁铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟，然后将腰果、蚕豆仁取出，加山竹汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液，即得。

    所述的鱼香润肺蒸肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将百合花、枇杷叶、川贝母、酸枣仁、磨盘草、冷饭果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将猪五花肉切成宽度为7-8cm、长度为23-24cm、厚度为0.7-0.8cm的肉片，加可乐腌渍30-40分钟后取出、晾干，得猪五花肉片；将粽叶平铺，铺上一片猪五花肉片，然后将粽叶连同猪五花肉片卷起来，用绳子系牢，入油锅，小火炸制8-10分钟后出料，将绳子解开，把粽叶去除；

    （3）将咖啡液煮沸、冷却，备用；将生姜切片，与食盐、饴糖混合拌匀，装入椰壳中，然后倒入咖啡液，密封腌制4-5天，然后将生姜取出，与鲫鱼混合，加1.5-2倍的水，小火煎煮25-30分钟，过滤，收集滤液，得姜味鱼汁；

    （4）将木瓜去皮、榨汁，所得木瓜汁与中药粉、姜味鱼汁、步骤（2）所得猪五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分钟后将猪五花肉片取出，洗净、烘干、包装，即得。

    本发明中的磨盘草为锦葵科植物磨盈草的全草，冷饭果为忍冬科植物臭荚蒾的果实。

本发明的有益效果为：

    本发明的主要原料猪五花肉经与粽叶共同炸制，不仅使粽叶的香气渗入其中，同时也析出了部分油脂，使得本发明肥而不腻，且本发明还融入了鲫鱼的鲜香，风味独特，此外，本发还添加了多种中草药，具有润肺的功效。

具体实施方式

    一种鱼香润肺蒸肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

猪五花肉200、可乐40、咖啡液3、生姜7、饴糖1、食盐2、鲫鱼15、木瓜10、地瓜粉3、面包糠3、百合花4、枇杷叶2、川贝母1、酸枣仁3、磨盘草2、冷饭果1、粽叶适量、椰壳适量、营养保健液8；

    所述营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：啤酒60、蜂胶4、腰果10、蚕豆仁14、山竹汁45；

制备方法为：将蜂胶和啤酒倒入蒸锅，架上蒸帘，再将腰果、蚕豆仁铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟，然后将腰果、蚕豆仁取出，加山竹汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液，即得。

    所述的鱼香润肺蒸肉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将百合花、枇杷叶、川贝母、酸枣仁、磨盘草、冷饭果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将猪五花肉切成宽度为7-8cm、长度为23-24cm、厚度为0.7-0.8cm的肉片，加可乐腌渍30-40分钟后取出、晾干，得猪五花肉片；将粽叶平铺，铺上一片猪五花肉片，然后将粽叶连同猪五花肉片卷起来，用绳子系牢，入油锅，小火炸制8-10分钟后出料，将绳子解开，把粽叶去除；