[发明专利]一种奶香蔬菜肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种奶香蔬菜肉丸，其特征在于，所述奶香蔬菜肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉200-300份、牛奶20-30份、菠菜10-20份、荠菜10-16份、西芹10-20份、糯米粉30-40份、蛋清10-20份、黄酒10-16份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、大蒜粉4-6份、生姜4-6份、葱5-7份。

2.根据权利要求1所述的一种奶香蔬菜肉丸，其特征在于，所述奶香蔬菜肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉200份、牛奶20份、菠菜10份、荠菜10份、西芹10份、糯米粉30份、蛋清10份、黄酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、大蒜粉4份、生姜4份、葱5份。

3.根据权利要求1所述的一种奶香蔬菜肉丸，其特征在于，所述奶香蔬菜肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉250份、牛奶25份、菠菜15份、荠菜13份、西芹15份、糯米粉35份、蛋清15份、黄酒13份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、大蒜粉5份、生姜5份、葱6份。

4.根据权利要求1所述的一种奶香蔬菜肉丸，其特征在于，所述奶香蔬菜肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉300份、牛奶30份、菠菜20份、荠菜16份、西芹20份、糯米粉40份、蛋清20份、黄酒16份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、大蒜粉6份、生姜6份、葱7份。

5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的奶香蔬菜肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将五花肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到肉糜；

(2)将牛奶、黄酒、食盐、五香粉、白砂糖加入斩拌机，与肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将菠菜、荠菜、西芹、生姜、葱洗净后，分别切成蔬菜末、生姜末、葱末；

(4)将糯米粉、蛋清、大蒜粉与奶香肉糜、蔬菜末、生姜末、葱末同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到蔬菜肉馅料；

(5)将蔬菜肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；

(6)将冷却的奶香蔬菜肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(7)将速冻好的奶香蔬菜肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。