[发明专利]一种香菇松茸风味面粉及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面粉及其制备方法。

背景技术

面粉是指一种由小麦磨成的粉末，它是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，是中国人民喜爱的主要饮食之一。现在人随着生活水品和饮食质量的提高，以及保健意识的加强，人们对于养生的概念已经越来越深入，具有保健功能的主食越来越受人们的欢迎。单纯的面粉已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，而目前市场上的面粉主要是小麦面粉，其热量低、营养元素不能满足人们的需要。 本发明将将面粉进行加工改良，加入多种食材，还特别添加了具有医疗保健作用的中草药成分，从而提高了面粉的营养与保健价值，满足了现代人们对高营养健康保健食品的追求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种香菇松茸风味面粉及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：香菇松茸风味面粉由以下重量份的原料组成：面粉200-210、紫山药30-32、冻豆腐23-24、香菇20-22、松茸6-7、火麻仁2-3、黑花生14-15、红芸豆22-24、干香蕉片4-5、巴旦木果仁10-12、西瓜子仁7-8、燕麦粉25-26、魔芋粉11-12、龙眼肉16-17、海螵鞘2-3、鹿衔草1-2、玉竹1-2、营养添加剂9-10、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：荞麦麸皮粉35-36、银鱼干粉11-12、椰子粉22-23、桔叶4-5、枸骨叶7-8、玫瑰果12-13、青皮5-6、桂花2-3、三七3-4、荆芥穗1-2、山楂叶4-5、山胡椒叶2-3、茄蒂6-7、水适量。

本发明的香菇松茸风味面粉制备过程按以下步骤进行：

（1）海螵鞘、鹿衔草、玉竹加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热15-20分钟，得到中药浓缩液；

（2）火麻仁、黑花生、巴旦木果仁、西瓜子仁炒熟后与干香蕉片一同磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，取出后烘干得营养粉；

（3）紫山药去皮，香菇、松茸泡发，冻豆腐、红芸豆、龙眼肉洗净后加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉；

（4）面粉过70-80目筛，与步骤（2）营养粉、步骤（3）风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却即可。

另外，营养添加剂的制作方法为：将桔叶、枸骨叶、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荆芥穗、山楂叶、山胡椒叶、茄蒂加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余 成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明中的鹿衔草为鹿蹄草科鹿蹄草属植物，入药有补虚益肾、祛风除湿、活血调经的功效。

本发明的有益效果：香菇味道鲜美、香味沁人，松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，将二者相结合并添加在面粉中，不仅营养丰富、食用方便，而且增加了保健功效。

具体实施方式

香菇松茸风味面粉，由以下重量份（kg）的原料组成：

面粉200、紫山药30、冻豆腐24、香菇20、松茸7、火麻仁2、黑花生15、红芸豆24、干香蕉片4、巴旦木果仁10、西瓜子仁8、燕麦粉26、魔芋粉12、龙眼肉16、海螵鞘2、鹿衔草1、玉竹1、营养添加剂10、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：荞麦麸皮粉36、银鱼干粉11、椰子粉23、桔叶5、枸骨叶8、玫瑰果12、青皮5、桂花2、三七4、荆芥穗1、山楂叶5、山胡椒叶2、茄蒂6、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）海螵鞘、鹿衔草、玉竹加适量水煎煮3次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）火麻仁、黑花生、巴旦木果仁、西瓜子仁炒熟后与干香蕉片一同磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30分钟，取出后烘干得营养粉；

（3）紫山药去皮，香菇、松茸泡发，冻豆腐、红芸豆、龙眼肉洗净后加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉；

（4）面粉过80目筛，与步骤（2）营养粉、步骤（3）风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却即可。

另外，营养添加剂的制作方法为：将桔叶、枸骨叶、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荆芥穗、山楂叶、山胡椒叶、茄蒂加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余 成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。