[发明专利]一种蕨根粉条的制备方法

权利要求书

1.一种蕨根粉条的制备方法，其特征在于其组份为：蕨根粉、红薯粉、土豆粉、食用油、食盐和和海藻酸钠，各组份的重量配比是： 

。

2.根据权利要求1所述的一种蕨根粉条的制备方法，其特征在于加工方法如下： 

(1)、选料提粉：选用含淀粉率高的蕨根、红薯、土豆作原料，清洗后加工提取淀粉备用； 

(2)配料、打芡：将加工好的蕨根、红薯、土豆淀粉按照重量配比放入面缸中，加入50～60℃的温水，用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45～50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化； 

(3)和面：分次将碎淀粉放入和面缸中和面，和至见不到生粉，按照重量比例加入食用油、食盐和海藻酸钠，继续和面，此时含水量约48％～50％；面温始终要保持在40℃以上； 

(4)沸水漏条：先在锅内加水至八九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上，试漏好，然后往沸水锅里漏条；落入热水后，受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持90℃左右； 

(5)冷浴晾条：用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却，然后挂架晾干； 

(6)打捆包装：将干燥好的粉条打捆，杀菌包装后即可存放或销售。