[发明专利]一种同时加工毛尖翠芽茶的方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体来说涉及一种同时加工毛尖翠芽茶的方法。

 

背景技术

毛尖和翠芽茶是两类最具代表性的名优绿茶，其加工技术要求和难度均高，由于毛尖茶和翠芽茶的品质特征各具特色，长期以来，毛尖茶和翠芽茶加工均为独立的两种加工方式，形成了一个工厂要同时配置2类产品生产线的状况，其机具利用率低、加工工效差，人员和设备投入高等。

  

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种能同时生产两类产品，减少了机具投入，降低了生产成本，提高了生产效率的同时加工毛尖翠芽茶的方法。

本发明的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤：

（1）茶青：中小叶品种;

（2）摊青：厚度为5-7cm，时间为8-9h，含水率为69-70%;

（3）杀青：杀青机前端温度为193-203℃左右，中端温度为169-179℃左右，后端温度为143-153℃左右，含水率为48%—49%;

（4）冷却：进口温度36-42℃，出口22-28℃；时间为48-53秒;

（5）风选：温度20-25℃左右，时间为27-33秒;

（6）回软：采取覆盖回软方式，时间为50-60min；程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为宜;

（7）回软叶58-63%加工毛尖茶，其中:

a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25-30min，采取“轻-重-轻”加压方式;     b、解块：人工解块方式;     c、做形提毫：投叶量0.5kg/次，10min完成1次做形提毫；温度控制在85-95℃;

d、摊凉：室内送风摊凉，温度为22℃ ，湿度为80%;

e、提香：时间14min，温度92.5-95.5℃。

（8）回软叶37-42%加工翠芽茶，其中

a、理条：投叶量2.2kg/次，理条时间8-9 min，加棒时间50-60s，共需时间约10min；前端温度95-98℃，中端温度105-110℃，后端温度91-98℃;

b、摊凉：室内送风摊凉，，温度为22℃ ，湿度为80%;

c、辉锅：投叶量5 -6kg/次，辉锅时间15 -18min；温度控制在40-47℃;

d、摊凉：室内送风摊凉，温度为22℃ ，湿度为80%;

e、提香：时间20-22min；温度94-96℃。

上述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，其中：茶青的中小叶品种，一芽一叶初展或一芽一叶。

上述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，其中：杀青机采用80型连续滚筒杀青机。

本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：本发明针对毛尖茶和扁形茶2类不同风格要求名优茶加工中存在的共性要求，将摊青、杀青及提香等工序进行组合，同时在杀青环节采用重杀回软的方法，保障了产品高香色绿的品质要求，提出同一批次回软叶分别按60%加工毛尖茶，40%加工翠芽茶的比例进行分配加工，解决了传统加工中形成的窝工或加工不及时的现象，在在保证产品品质的同时极大地减少机具投入，降低生产成本，提高了生产效率，使得两种茶叶的生产更合理高效。

 

具体实施方式

实施例1

一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤：

（1）茶青：中小叶品种，一芽一叶初展或一芽一叶;

（2）摊青：厚度为5—7cm，时间为8-9h，含水率为69—70%;

（3）杀青：采用80型连续滚筒杀青机；前端温度为193-203℃左右，中端温度为169-179℃左右，后端温度为143-153℃左右，含水率为48%—49%;

（4）冷却：进口温度36-42℃，出口22-28℃；时间为48-53秒;

（5）风选：温度20-25℃左右，时间为27-33秒;

（6）回软：采取覆盖回软方式，时间为50—60min；程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为最适宜;

（7）回软叶58%加工毛尖茶，其中:

a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25—30min，采取“轻-重—轻”加压方式;     b、解块：人工解块方式;     c、做形提毫：投叶量0.5kg/次，10min完成1次做形提毫；温度控制在85—95℃;

d、摊凉：室内送风摊凉，温度为22℃ ，湿度为80%;

e、提香：时间14min，温度92.5-95.5℃。