[实用新型]一种用于生产低含油方便面的油炸装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种用于生产低含油方便面的油炸装置。

背景技术

目前油炸方便面采用完全油炸方式，即面条入面盒成型后由输送带进入传统单层油炸锅内油炸，由于单层油炸锅内的下层油温比上层油温高，为保证面饼上层脱水彻底，致使面饼下层油炸过渡，从而出现面饼上下层色泽及含油差异较大现象，炸出来的面饼上半部分含油率一般在10～14%之间，颜色浅；下半部分含油率一般在20～24%之间，颜色深；上下两部分含油率差异达到10%左右，面饼整体含油率在15～20%之间。目前，传统的单层油炸锅内运行有两层面盒和一层盒盖，使单层油炸锅内的油位较高，比如，传统的规格的方便面，其油脂高度在20cm左右，单层油炸锅内用油量大，油脂周转时间长，一般在8～12小时周转一次，而且油脂周转速度慢，油脂经高温长时间加热，油炸油脂极易劣变而产生有害物质，对人体有害，对人体健康极为不利，而且油脂劣到一定程度就不能作为油炸用油，对于成本控制也有较大影响。

发明内容

本实用新型的目的是针对上述存在问题，提供一种面饼含油率低、面饼含油率均匀、油脂周转速度快、油脂不易劣变的用于生产低含油方便面的油炸装置。

本实用新型，包含油炸锅、油路系统和面饼输送装置；油炸锅包括上层油炸锅和下层油炸锅；油路系统包括连通上层油炸锅的上层进油及回油管路、连通下层油炸锅的下层进油及回油管路；面饼输送装置包括面盒传动链条、盒盖传动链条和传动齿轮，面盒传动链条和盒盖传动链条分别经其各自传动齿轮Ⅰ、传动齿轮Ⅱ传动后同步进入下层油炸锅的底部水平自左向右运行，面盒传动链条和盒盖传动链条同步出下层油炸锅后上升至传动齿轮Ⅲ翻转换向进入上层油炸锅的底部水平自右向左运行，面盒传动链条和盒盖传动链条同步出上层油炸锅后上升至传动齿轮Ⅳ翻转换向后分离，其中，盒盖传动链条经传动齿轮Ⅱ传动后在油炸锅外部返回进入下一循环，面盒传动链条依次运行经节油器吹油、传动齿轮Ⅴ传动、传动齿轮Ⅰ传动后在油炸锅外部返回进入下一循环。

本实用新型，油炸锅外侧设置有外罩，外罩的旁侧设置排气口，排气口连接排气烟囱，排气口设置于外罩的旁侧，可以避免冷凝水回滴入油炸锅而对油炸产生不利影响。

本实用新型，其技术方案的总体思路是，由传统对面饼的一次单面煎炸改为对面饼的二次双面煎炸，即在下层油炸锅煎炸后，再在上层油炸锅翻面煎炸，达到面饼各部分均匀油炸效果，使得面饼各部分含油均匀一致；其技术方案的结构上是由传统的单层油炸锅改为上下二层油炸锅，在面饼煎炸后，面饼输送装置的面盒传动链条和盒盖传动链条在油炸锅外部返回进入下一循环，这样，使得在上下二层油炸锅内只有一层油炸面盒和一层油炸盒盖运行。

本实用新型与现有技术相比，其有益效果是：

1）、先在下层油炸锅煎炸后，再在上层油炸锅翻面煎炸，达到面饼各部分均匀油炸效果，使得面饼各部分含油均匀一致，整体含油降低至10～14%；

2）、在上下二层油炸锅内均只有一层油炸面盒和一层油炸盒盖运行油，而不是传统的单层油炸锅的两层面盒和一层盒盖运行，其油脂高度为传统的单层油炸锅的油脂高度的50~60%，由传统的规格的方便面油脂高度在20cm降低至8~10cm，整体油炸锅内用油量降低了40～50%，提高了油脂的周转率，达到4～6小时周转一次，大幅度降低了油脂的酸价和过氧化值的指标值；

3）、因整体油炸锅内用油量降低了40～50%，相对应的油脂热交换器容积和功率要求相对应降低20%以上，同时减少了蒸汽的使用量，节约了能源，也节约了成本支出，符合国家节能减排政策。

本实用新型，具有面饼含油率低、面饼含油率均匀、油脂周转速度快、油脂不易劣变、节能减排的优点。

下面实施例结合附图对本实用新型作进一步的说明。

附图说明

图1是现有的传统油炸锅的结构示意图；

图2是本实用新型的一个实施例的结构示意图。

图中，1、上层油炸锅；2、下层油炸锅；3、面盒传动链条；4、盒盖传动链条；5、传动齿轮Ⅰ；6、传动齿轮Ⅱ；7、传动齿轮Ⅲ；8、传动齿轮Ⅳ；9、传动齿轮Ⅴ；10、节油器；11、外罩；12、排气口；13、排气烟囱。

具体实施方式

参照图1，传统的单层油炸锅内运行有两层面盒和一层盒盖，使单层油炸锅内的油位较高。