[发明专利]一种对玛卡进行红外线干燥方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种对玛卡进行红外线干燥方法。

背景技术

玛卡（Maca）(Lepidium meyenii)是由南美引进，种植于云南三千多米高原上的经济作物。通常食用其块根，由于它有效地提高两性间情感沟通能力、持久耐力以及一氧化氮活性的增效作用，广泛地用作保健食品，改善生活质量。刚挖出的玛卡块茎一般含水量80%以上，为了保存一般采用晾干、晒干后再用水蒸汽间接加热烘干。这种方法的缺点是干燥需时甚长，进烘房一般要50小时以上，如只靠日光晒干通常要一周左右的晴日，产品水份也不能稳定，影响制粉后加工。目前文献中尚未见用红外光干燥玛卡鲜品报道。

发明内容

本发明提供了一种对玛卡进行红外线干燥方法，它不但可以显著缩短了干燥时间，而且干燥后可以直接食用和包装,复配加工，由于在红外干燥过程中有效地抑制微生物在块茎上繁殖降低了成品微生物量，成品可以直接用作食品及其配方加工。

本发明采用了以下技术方案：一种对玛卡进行红外线干燥方法，它包括以下步骤：首先准备玛卡块茎，将玛卡块茎放置在红外加热管下进行照射，通过红外加热管辐射的1-4微米的红外波长进行加热后进行去水和干燥。

所述的红外加热管为中短波红外加热管，中短波红外加热管的功率为16千瓦。所述的每平方米的红外加热管放置有4千克玛卡块茎，给料的速度为0.2米/分钟，红外加热管照射的时间为5分钟。

本发明具有以下有益效果：采用了以上技术方案后，本发明不但可以显著缩短了干燥时间，而且干燥后可以直接食用和包装,复配加工，由于在红外干燥过程中有效地抑制微生物在块茎上繁殖降低了成品微生物量，成品可以直接用作食品及其配方加工。

具体实施方式

本发明提供了、一种对玛卡进行红外线干燥方法，它包括以下步骤：首先准备玛卡块茎，将玛卡块茎放置在红外加热管下进行照射，通过红外加热管辐射的1-4微米的红外波长进行加热后进行去水和干燥，本实施例的红外波长为2微米，所述的红外加热管为中短波红外加热管，中短波红外加热管的功率为16千瓦，所述的每平方米的红外加热管放置有4千克玛卡块茎，给料的速度为0.2米/分钟，红外加热管照射的时间为5分钟。由于红外光在烘干过程中有一定灭菌作用，产品的微生物数较低完全符合食品卫生标准，可以直接食用和包装,复配加工。