[发明专利]一种即食加吉鱼及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食加吉鱼及制备方法，属于鱼制品加工领域。

背景技术

加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，其肉白细鲜嫩，清口不腻、最宜清蒸、红烧或炖汤。但其为鲜活品不宜长期保存，所以将加吉鱼加工成干品、即食袋装品、罐头是人们对加吉鱼长时间保存和食用的一种加工手段，所以本发明提供一种即食加吉鱼及制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种既有利于加吉鱼的长时间储藏，即不破坏加吉鱼的天

然味道和营养价值的一种即食加吉鱼及制备方法。

为了解决上述问题本发明是这样实现的，按以下重量百分比组成：加吉鱼为65%-75%，汤料为25-35%；包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成其制备步骤是：选取加吉鱼为原料；选料—去头去脏—剔除鱼刺—冲洗—-装入罐中煮沸—配料混合—烘干—高压灭菌—袋装封口成品。

本发明的有益效果是：

本发明和现有技术相比，在于制作工艺合理、节省能源、能够保持加吉鱼的各种营养成份和原有的形态，便于储存,开袋即食。解决了现有技术中难以保鲜的难题，还富含蛋白质、钙、钾等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，因而，具有很好的推广使用价值。

具体实施方式

实施例1

其制备步骤是：选取加吉鱼120份。

选料：选取无破损、腐烂加吉鱼；

去头去脏：加吉鱼去头去脏清除杂质；

去鳞：刮去鱼的鳞片；

剔除鱼刺：将加吉鱼从中间片开，剔除鱼刺杂质；

冲洗：置入容器中用清水冲洗干净；

装入罐中煮沸：将加吉鱼肉置入罐子中，加热煮沸5-10分钟，滤出。

配料混合：将加吉鱼置入调配罐中调味，包括木糖醇3%、鸡精2%、食盐1%，加纯净水混合：静止浸泡3-4小时。

烘干：将加吉鱼置入烤箱中烘干，时间2.5-5小时。

高压灭菌：将加吉鱼置入高压灭菌箱中灭菌。

袋装封口：将加吉鱼置入袋中，封口成品。