[发明专利]一种浒苔酸枣酒酿

权利要求书

1. 本发明涉及一种浒苔酸枣酒酿，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：浒苔10.0-20.0、酸枣50.0-70.0、乌梅0.5-1.0、杜仲0.5-9.0、纯植物酒曲0.3-0.9、蜂蜜适量、净化水加至100。

2. 根据权利要求1所述的一种浒苔酸枣酒酿，其特征在于具有如下制备工艺：

（1）分选，选择颜色深红充分成熟的酸枣果实，酸枣通过筛选机分级、分等；选择无杂质的浒苔、乌梅、杜仲备用；

（2）清洗，用清洗机洗净浒苔、酸枣、乌梅、杜仲等果皮表面的泥土、杂质及附着的微生物等；

（3）打浆，将酸枣用50℃温水预煮10min，彻底去除枣表面的杂质，与浒苔、乌梅、杜仲等一起破碎榨汁，倒入已消毒的发酵池中；

（4）调整成分，添加适量蜂蜜将发酵前液糖含量调整至20%；

（5）发酵，将活化的纯植物酒曲按比例加入到调配后的发酵前液中，208℃发酵10天；

（6）后发酵，将上层清液倒罐，分离出沉淀酵母，上清液降低温度，15℃发酵30天；

（7）陈酿，将酒液过滤后加入橡木桶，在10℃下陈酿≥1个月，使酒液的风味得到大幅度地改善，形成典型风味；

（8）包装，对陈酿进行随机抽检，检验合格后进行包装。