[发明专利]紧压晒青黄茶

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶及其加工技术领域，特别指一种紧压晒青黄茶。

背景技术

黄茶是我国六大茶类之一。黄茶品质独特，汤色杏黄，滋味甘醇。闷黄是黄茶制法的主要特点，绿茶是不发酵茶，而黄茶属于发酵茶。黄茶由绿茶发展而来，特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶滋味醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。专家预测，继黑茶和乌龙茶热后，黄茶将成为下一个茶叶产销热。加快特色黄茶的研究与产业开发大有可为。

黄茶具有独特的保健功能。黄茶闷黄过程中会产生大量的消化酶，健脾胃，助消化，提食欲。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对防治食道癌有明显功效。据新编高等学校教材《茶与健康》介绍，黄茶富含茶黄素，茶黄素能显著提高超氧化物岐化酶（SOD）的活性，显著清除人体内的自由基，阻止自由基对机体的损伤，预防和治疗心血管疾病、高脂血症、脂代谢紊乱、脑梗塞等疾病，改善微循环及血流变等功效，有良好的抗氧化及抗肿瘤效果。近年来，随着健康消费、绿色消费的兴起，欧盟特别是西欧国家，黄茶的需求量在迅速递增。传统的黄毛茶加工，在干燥工序中，或烧煤，或用电，生产成本较高。

岳阳市为中国黄茶之乡。岳阳黄茶产业得到政府重视。岳阳市人民政府计划在未来五年，全市茶产业发展重点实施“五个一”战略，即投资10亿元，打造10万亩黄茶基地，年产茶叶10万吨，综合产值100亿元，创汇1亿美元，依托湖南千亿茶业规划和洞庭湖生态经济区，建设环洞庭湖黄茶产业带，将岳阳打造成中国黄茶产业生产、加工、贸易中心，建成茶业强市、茶文化大市。岳阳黄茶历史悠久。唐代为岳阳黄茶的自然形成期、宋代为岳阳黄茶的发展期，清代为岳阳黄茶的鼎盛期，民国时期为岳阳黄茶低谷期，建国后至1998年为岳阳黄茶的恢复期，1999年至今为岳阳黄茶的快速发展期。唐代诗人释齐己的一首《谢灉湖茶》诗“灉湖惟上贡，何以惠寻常？还是诗心苦，堪消蜡面香。碾声通一室，烹色带残阳。若有新春者，西来信勿忘。”诗中记述了“灉湖含膏”有蜡面香味，碾碎后冲泡出来的汤色象晚霞那样黄亮。岳阳黄茶品类齐全。黄芽茶（以君山银针为代表）、黄小茶（以北港毛尖为代表）、黄大茶、紧压黄茶，还有新研发的国家专利产品“花香黄茶”等。岳阳茶叶品质优异。君山银针黄茶为中国十大名茶之一，1954年荣获德国莱比锡国际博览会金奖，君山银针有“黄茶之冠”的美誉，在国际和国内市场上久负盛名。北港毛尖是一种黄小茶，为湖南名茶。高等学校茶叶加工学教科书对君山银针和北港毛尖有专门的章节介绍。岳阳的名山、名水、名楼、名人、名文无不与名茶联系在一起，岳阳茶文化底蕴深厚。岳阳名茶有许多神奇的传说故事，如：湘妃携茶种赴君山岛植茶，文成公主携灉（读yōng）湖含膏入藏等。唐代《茶述》列举了当时全国十大名茶产地，岳阳灉湖就是一处。岳阳历史上有三大贡茶：君山黄茶、灉湖含膏、临湘龙窖山茶。 

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种具有新口感、并有收藏增值价值的紧压晒青黄茶。

本发明的另一目是提供黄茶制作的节能减排新技术，特别是利用太阳能干燥黄茶的加工方法即一种紧压晒青黄茶的制作工艺。

本发明包括由选料、摊青、杀青、揉捻、闷黄和干燥步骤组成的初制工艺，及由茶坯的精制、称茶、蒸茶、压制和烘干步骤组成的再加工工艺，其具体制作工艺如下：

1、选料：原料选择有一定成熟度的茶树新梢。

2、摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6小时即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间。

3、杀青：用滚筒杀青机杀青，杀青温度为240～340℃，将鲜叶均匀投入杀青机内杀青；杀青适度的标准是：手感柔软，叶色由鲜绿转为暗绿，嫩茎折而不断，青草气消失，透发清香。

4、揉捻：将杀青叶趁热投入揉捻机揉25～35min，揉至茶条紧卷而不碎，有茶汁揉出粘附于叶的表面，叶细胞破损率为50%以上，手摸有湿润粘手感觉即可。

5、闷黄：将揉捻叶装入消毒灭菌的布袋（或木箱、不锈钢容器）内闷黄，叶温控制在30～40℃，湿度75～85％，闷黄时间8～24小时，叶色转黄，发出浓郁香气即可。