[发明专利]紧压晒青黄茶

权利要求书

1. 一种紧压晒青黄茶，其特征在于包括由选料、摊青、杀青、揉捻、闷黄和干燥步骤组成的初制工艺，及由茶坯的精制、称茶、蒸茶、压制和烘干步骤组成的再加工工艺，其具体制作工艺如下：

1）选料：原料选择有一定成熟度的茶树新梢；

2）摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6小时即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间；

3）杀青：用滚筒杀青机杀青，杀青温度为240～340℃，将鲜叶均匀投入杀青机内杀青；杀青适度的标准是：手感柔软，叶色由鲜绿转为暗绿，嫩茎折而不断，青草气消失，透发清香；

4）揉捻：将杀青叶趁热投入揉捻机揉25～35min，揉至茶条紧卷而不碎，有茶汁揉出粘附于叶的表面，叶细胞破损率为50%以上，手摸有湿润粘手感觉即可；

5）闷黄：将揉捻叶装入消毒灭菌的布袋或木箱或不锈钢容器内闷黄，叶温控制在30～40℃，湿度75～85％，闷黄时间8～24小时，叶色转黄，发出浓郁香气即可；

6）干燥：将闷黄过的闷黄叶薄摊于有透气窗的玻璃阳光房或玻璃阳光棚内的洁净竹垫上干燥，利用平板玻璃阻止大部分紫外线辐射，降低日晒气味；要求：薄摊，厚度3～5cm，勤翻即每2h翻动1次，时间6～8小时，干燥后成为晒青黄毛茶；待茶叶含水量≤9%，摊凉后入库备用；

7)茶坯精制：对晒青黄毛茶进行精制，即对晒青黄毛茶进行筛分、切轧、风选、拣剔等作业，剔除劣杂、提高净度、分离老嫩、划分级别、调剂差异、稳定质量，黄毛茶通过精制成为待拼配的精制黄茶；

8)称茶：根据紧压茶的规格要求准确称茶；

9）蒸茶：利用蒸汽的湿热，使茶受热吸湿，便于紧压成型，同时在一定的湿热作用下引起内含物质的变化，增进成品的色、香、味；

10）压制：将茶坯装入模具，在压力机下压制，冷却定型后退出模具；

11）烘干：紧压茶在烘房中进行烘干，采用蒸汽干燥，将蒸汽通入干燥车间地面安装的铁管中回流，以加热室温并利用排水排汽开关调节室内温度和湿度；温度由低到高最高不超过75℃，在烘时间7～11天，干至水分达12％以下时即可出烘包装。

2.根据权利要求1所述的紧压晒青黄茶，其特征在于选料过程中，选择一芽二、三叶的茶树细嫩新梢制作黄小茶，选择有成熟度的一芽四、五叶的茶树新梢制作黄大茶。

3.根据权利要求1所述的紧压晒青黄茶，其特征在于干燥过程中，干燥玻璃阳光房或玻璃阳光棚的透光的顶部材料除普通玻璃外，还可采用能阻止紫外线辐射又能通过阳光的塑料，或者有涂层的普通玻璃等，以降低茶叶的日晒气味；干燥中遇多云阴天在一天晒不干的，次日要补晒，遇雨转为烘干。

4.根据权利要求1所述的紧压晒青黄茶，其特征在于所述的压制包括机械紧压和人工手筑，模具包括钢质或木质模具和特制布袋，其中布袋压制用于饼状紧压茶的加工。

5.根据权利要求1所述的紧压晒青黄茶，其特征在于压制和烘干的紧压茶外形为砖状、方砖状、条状、饼状、巧克力块状、球状、臼状、钱币状、动物造型状、牌匾状。