[发明专利]一种麦麸糊粉细胞的机械分离富集方法

说明书

技术领域

本发明涉及从小麦麸皮中分离富集糊粉细胞的方法，尤其涉及干法机械分离富集小麦麸皮中糊粉细胞的方法，属于小麦精深加工技术领域。

背景技术

谷物是几千年来人类最信赖的食品，特别的，麸皮中含有大量对人体有益的组分，却因口感粗糙而被人类舍弃，十分可惜。我国是小麦种植大国，每年可利用开发的小麦麸皮达到2000万吨以上，但普遍被当做动物饲料使用，并未完全发挥出小麦麸皮中的营养价值。小麦麸皮主要由外果皮、中间层（内果皮、种皮、珠心层）、糊粉层及少量胚乳组成，其中，糊粉细胞团显微结构如图1所示。从营养角度分析，糊粉层是小麦籽粒中极富营养价值的成分。糊粉层中含有维生素、矿物质、脂肪酸、植物保护性物质及营养纤维，尤其是蛋白质含量相当高，含有硫氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等氨基酸，其中精氨酸含量最高，这些蛋白质可以作为面筋蛋白质补充配平氨基酸物料；小麦谷粒中80%以上的矿物质都集中于糊粉层，磷是存在于糊粉层的主要矿物质，且大多以植酸盐的形式存在，同时，糊粉层中还含有大量钾、镁、钙、铁、锌等矿物元素；糊粉细胞内含有大量硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素PP）、吡哆酸（维生素B6）、泛酸（维生素B5）、叶酸等，这些B族维生素为人体所必需，缺乏会产生脚气病；糊粉层中还有多种植物保护性物质，包括酚类化合物、木酚素、植物固醇，这些保护性物质具有很强的抗氧化能力，有利于人体新陈代谢和预防衰老，对减少便秘、痔疮、肠癌的发生有重要作用，并对高胆固醇、动脉硬化等症具有显著疗效。由于糊粉层紧密粘结于中间层，在制粉加工中分离难度很大，因此，将小麦麸皮中极具营养价值的糊粉层分离出来，作为食品回添剂或营养补充剂以提高小麦麸皮的附加值，极具社会和经济价值。

目前麦麸糊粉细胞分离技术有限，且尚未投入大规模生产。研磨为常采用的工艺，但该法对糊粉层分离程度有限，还会造麦粒糊粉层的损失，产品纯度低。现阶段较为先进的糊粉提取技术主要由瑞士布勒公司研发，该公司公开号CN1447653的专利“从麸皮中提取糊粉的方法”提出通过生物酶促湿法和温和机械碾磨结合剥离糊粉颗粒，再利用湿法或湿法结合干法完成。湿法加工主要包括小麦麸入水加热，加入相应酶液，在酶的作用下破坏各结构层作用力，再结合机械破坏方式使糊粉细胞以单独或细胞簇形式从麸皮中作为组织分离出来，将残渣过滤，细胞内容物溶入溶液中，再通过过滤，透析，反渗透等方法富集；湿法结合干法加工主要为干法分离提纯，包括采用特殊的磨研机，将经过酶处理后糊粉层与果皮层分离，然后，分离料经过若干道的提纯离析，所得

干燥分离料再采用对辊磨粉机（布勒公司DNWA型对辊磨粉机）进行微粉碎，微粉碎的麸皮最后通过高压静电场分离。

由于麦麸糊粉层营养成分多为水溶性物质，上述湿法或湿干结合法加工将造成大量营养成分（尤其是B族维生素）的损失，大大降低了糊粉成品的营养价值，且细胞完整结构易被破坏，还伴随工艺繁琐、设备复杂、能耗大、成本高等弊端。

发明内容

针对现有技术存在的上述缺陷，本申请人经过研究改进，提供一种麦麸皮糊粉细胞的机械分离富集方法。该方法工艺简单、生产成本低、能耗小，可制备得到具有高富集纯度、高营养价值、细胞结构完整的糊粉细胞产品。

本发明的技术方案如下：

一种麦麸糊粉细胞的机械分离富集方法，以小麦麸皮为加工原料，包括以下工艺步骤：

（1）干燥：晾晒小麦麸皮，控制其水分含量为8~10%；

（2）预粉碎：采用中药粉碎机对步骤（1）中干燥后的小麦麸皮进行粉碎1~3min，过40~60目振动筛，取筛上物；

（3）剥离粉碎：将步骤（2）所得筛上物投入一闭合式粉碎室进行剥离粉碎处理，所述粉碎室内包括锤式冲击粉碎盘和涡轮分级机，通过所述锤式冲击粉碎盘上锤头的撞击粉碎作用和所述涡轮分级机的分级筛选作用使所述筛上物达到剥离粉碎粒度；

所述锤式冲击粉碎盘直径为150~500mm，共设锤头4~12个，锤头边缘为齿形，锤头转速为35~45m/s；

所述涡轮分级机的分级轮转速为2000~3000rpm；

（4）筛分分离：收集步骤（3）所得剥离粉碎物并过振动筛，收集100~200μm的筛分样品，即得糊粉细胞成品。

 其进一步的技术方案为：

步骤（1）所述中药粉碎机规格为最大处理量500g，转速26000rpm。

步骤（2）所述预粉碎采用的装置还包括其它以强剪切力和撞击力形式进行物料粉碎的装置。

步骤（3）所述投料速度为500~2000g/h。