[发明专利]淋油式油条、油饼机

说明书

技术领域：

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种淋油式油条、油饼机，可用以油炸诸如油条、油饼、薯条等食品。

背景技术：

油炸食品，具有香脆可口的特色，广受人们的喜爱，尤其是油条，为我国传统的大众化食品之一，且历史非常悠久，它不仅价格低廉，老少皆宜。

传统的油条加工方法：

热锅倒入半锅以上的食用油，加热油温近200℃时，把做好的油条生坯抻长后，放入油锅中里炸，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色捞出即可。

在大多数小店、摊点，炸油条都是边炸边添加新的油，今天用剩，明天接着用，回用油比较普及。反复使用的食用油，由于长时间的高温，会产生化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等，这些物质对人体酶系统有破坏作用，若蓄积人体内，对人体的危害可想而知。因此，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生，如大超市、大豆浆店等，油条较贵，其用油是用了一天，将油全部倒掉，另换油。但无论如何处理，其油酯处于高温时间还是过长，不利于人体的健康。为此，改良传统油炸方式，成为一种选择。

发明内容：

本发明的目的是设计一种利用少量热油喷淋至待炸食品表面，回油进行再加热循环使用，并不断补充消耗掉油料的淋油式油条、油饼机。

本发明技术方案是这样实现的：一种淋油式油条、油饼机，包括有底盘和控制电路，底盘上分布有油炸喷淋槽和成品陈列槽，其特征是油炸喷淋槽中设有向成品陈列槽一侧倾斜的底板，且在底板上方设有喷淋管，喷淋管上均匀分布有喷淋油嘴；成品陈列槽底部分布有由电机驱动的油泵、油料加热室和储油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽与底板最低端连通，且经单向阀后连通储油室，油泵的出油口连通油料加热室，油料加热室分别与喷淋管连通；控制电路包括油料加热室的电热开关和温度传感器，设在回油槽上的液面传感器和单向阀开关电路。待炸或油煎的食品，放置在底板上，由喷淋下的高温热油烫熟，无需长时间加热大量油品。

所述在成品陈列槽一侧还设有一离心滤油室，该离心滤油室中设有由离心电机驱动离心桶；该离心滤油室底部设有的出油口连通回油槽。通过离心强迫滤油，较传统自然排油法，可降低食品含油量。

针对油条和油饼的形状，底板和喷油管结构，可依食品形状不同而设计，其具体有如下三种方案：

其一、所述底板为波浪式结构，具有复数道平行的波谷槽，波谷槽为浅槽结构，其槽宽不低于40mm；所述喷淋管处于波谷槽上方，且与波谷槽平行，喷淋管上的喷淋油嘴向下。

其二、底板由复数条平行的U形槽拼接而成；所述喷淋管固定在U形槽的两上沿处，且与U形槽平行，喷淋管上的喷淋油嘴斜向U形槽中上部。

其三、底板具有复数个几何形浅凹坑，其最短间距不低于50mm；浅凹坑上方设有对应的喷淋管，喷淋管上的喷淋油嘴向下；所述复数个浅凹坑间顺着底板的倾斜方向设回流槽。

所述喷油管一端直接固定在油料加热室上，且与油料加热室连通。

所述回油槽与底板最低端连通处设有过滤网，用以过滤油炸过程产生的碎渣。

本发明构思新颖，设计合理，彻底改良传统油炸，大锅热油重复使用缺陷，其有益效果如下：1、只用一点点食油在淋油循环，老油很快循环用光，不存在大量回用油；2、食油加热时间短，只有往下淋时才加热，不存在整天一直在锅中加热；3、没有反复使用、长时间高温加热油，食用油对人体的危害大大减少；4、小、碎炸渣及时过滤排出，以免的长时间油炸；5、减少浪费，只加热一点油而不是一锅；不用将回用油倒掉。

附图说明：

下面结合具体图例对本发明做进一步说明：

图1油条油炸机俯视图

图2油条油炸机底板与喷油管关系示意图

图3油条油炸机电机油泵位置示意图

图4油条油炸机离心滤油室位置示意图

图5油条油炸机成品陈列槽与离心滤油室位置示意图

图6油条油炸机二俯视图

图7油条油炸机二底板与喷油管关系示意图

图8油饼油炸机俯视图

图9油饼油炸机离心滤油室与油炸喷淋槽位置示意图

其中

1-底盘        11-控制面板  2-油炸喷淋槽  3-成品陈列槽

4-离心滤油室  5-底板       51-波谷槽     52-U形槽

53-浅凹坑     54-回流槽    6-喷淋管      61-喷淋油嘴