[发明专利]一种化湿和中的藕粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种化湿和中健康食品基料及制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

化湿，湿邪在上焦或在表，出现头重而胀，肢重疼痛，口中粘腻，不口渴，苔白腻，脉濡。和中是中医理论里理法方药里的治疗方法的一种。中指脾胃，和指的是调和，和中就是调和脾胃。人到病时方知病，

注重食疗是预防和调节的消化不良好方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，针对化湿和中的药品繁多，但既是食品又是药物的产品不多见，有的产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的、食用方便的、新型功能性现代化工业加工的化湿和中的食品。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种化湿和中的藕粉及制备方法，这种食品功效性高，益胃健脾、养血补益、化湿和中，保持人体健康。

本发明的一种化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量份为5～15，佩兰超微粉的重量份为10～20，藕粉的重量份为65～85；

所述的化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)藿香超微粉的制备

选料：新鲜藿香洗净，晾干；

干燥：将藿香采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到藿香超微粉；

(2)佩兰超微粉的制备

选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；

干燥：将佩兰采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到佩兰超微粉；

(3)调配：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。

所述的化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75；

所述化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)藿香超微粉的制备

选料：新鲜藿香洗净，晾干；

干燥：将藿香低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到藿香超微粉；

(2)佩兰超微粉的制备

选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；

干燥：将佩兰低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到佩兰超微粉；

(3)调配混合：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。

所述的化湿和中的藕粉，用于制作藕糕，藕酥，藕饼，在焙烤食品和蒸煮食品中应用。