[发明专利]一种青精方便饭的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工工艺，尤其涉及一种中国古代养生青精方便饭的制作工艺。

背景技术

传统的青精方便饭的文字记录见于明代，其制作工艺是：

1、于每年的立夏前后半个月的时间内，采摘嫩南烛叶；

2、用手搓揉后，以一斤叶、三斤水的比例，在水中浸泡一天；

3、滤叶留汁(即叶汁)；

4、用1∶1的比例将梗米和叶汁蒸为青精饭；

5、嚗晒至干再加叶汁浸泡，再蒸；

6、如此九蒸、九泡、九嚗成青精方便饭。

其缺点是：一、嫩南烛叶的采摘期只限于半个月之内，不能常年应市；二、手工搓揉浓度不高，南烛叶大量浪费；三、采用日照法没有保证，如果连日阴雨或阳光热力不足会造成青精饭全部霉变，前功尽弃。

发明内容

本发明是为克服上述古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提高青精饭的养身功效和南烛叶香味，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种青精方便饭的制作工艺，包括以下步骤：

1、采摘四季可采的、产于我国江、浙、皖一带高山新鲜南烛叶；

2、用功率大于1000瓦的高速食品搅拌机将南烛叶捣成糊状；

3、清洗梗米；

4、将糊状南烛叶与梗米以1∶5的比例，放入五倍于南烛叶与梗米的10-25℃的清泉水中搅匀并浸泡十个小时；

5、用小于100目的细眼沙布滤去南烛叶叶渣，留取南烛叶汁待用；

6、以5∶4的比例，将梗米与南烛叶汁放入电饭煲，用120℃，煮25分钟，闷10分钟，即成为青精饭；

7、将青精饭自然摊凉后放入电烤箱，用150℃高温干烤75分钟；

8、以2∶1的比例，将经烤干的青精饭与南烛叶汁浸泡在一起30分钟；

9、将带有南烛叶汁的青精饭用蒸汽汽蒸30分钟；

10、7到9的程序再重复八次，则青精方便饭做成。

本发明提供的一种青精方便饭的制作方法，克服了古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提高青精饭的养身功效和南烛叶香味，有效减少南烛叶的浪费，有效排除天雨、日照不足等气象因素的影响，保障产品成功率而提供的青精方便饭的制作工艺。

具体实施方式

本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种青精方便饭的制作工艺，包括以下步骤：

1、采摘四季可采的、产于我国江、浙、皖一带高山新鲜南烛叶；

2、用功率大于1000瓦的高速食品搅拌机将南烛叶捣成糊状；

3、清洗梗米；

4、将糊状南烛叶200克与梗米1000克的比例，放入6000克的20℃的清泉水中搅匀并浸泡十个小时；

5、用小于100目的细眼沙布滤去南烛叶叶渣，留取南烛叶汁待用；

6、以5∶4的比例，将梗米与南烛叶汁放入电饭煲，用120℃，煮25分钟，闷10分钟，即成为青精饭；

7、将青精饭自然摊凉后放入电烤箱，用150℃高温干烤75分钟；

8、以2∶1的比例，将经烤干的青精饭与南烛叶汁浸泡在一起30分钟；

9、将带有南烛叶汁的青精饭用蒸汽汽蒸30分钟；

10、7到9的程序再重复八次，则青精方便饭做成。

本发明提供的一种青精方便饭的制作方法，克服了古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提高青精饭的养身功效和南烛叶香味，有效减少南烛叶的浪费，有效排除天雨、日照不足等气象因素的影响，保障产品成功率而提供的青精方便饭的制作工艺。