[发明专利]聚乙二醇-微波辅助提取杏仁蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杏仁蛋白的提取方法，尤其是涉及一种以聚乙二醇为溶剂采用微波辅助提取杏仁蛋白的方法。

背景技术

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，苦杏仁主要作为药物使用，甜杏仁则可直接食用或用于食品加工。杏仁其味清香、营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、铁等多种人体所需的矿质元素，其中，杏仁蛋白含量达24%～25%，含人体所需的18种氨基酸，种类齐全，可作为一种蛋白质营养强化剂和添加剂。杏仁中含有8种人体必需的氨基酸，能够平衡膳食中的不足。研究表明，杏仁具有良好的医疗效用，主治风寒肺病，可生津止渴、润肺化痰和清热解毒等，长期食用可防癌、抗癌，增强抵抗力，延缓衰老，有益心脑健康。此外，尤其是杏仁蛋白具有降压活性。因此，杏仁蛋白是一种优质的蛋白资源，它的开发利用对人体的功能保健具有重要意义。

目前关于植物蛋白的提取方法主要有以下几种：

（1）传统的蛋白质提取方法是利用强碱溶液浸提。该方法主要是利用NaOH等强碱溶液对蛋白质进行提取，其通常是在脱脂杏仁粉中放入碱溶液中浸提一定时间(也可重复数次浸提)，将上清液取出，用一定浓度的酸溶液调节其pH值至蛋白质等电点，就可使蛋白沉淀下来，离心分离、冷冻干燥即可。该方法提取的蛋白质色泽较深，需要处理的时间长，提取率低，浪费大量的碱液，产生大量废水，造成环境污染。

（2）盐提：利用较低浓度的盐溶液浸提，该方法主要是利用NaCl等盐溶液对蛋白质进行提取，通常是在脱脂杏仁粉中放入低浓度的盐溶液浸提一定时间（也可重复数次浸提），将上清液取出，用一定浓度的酸溶液调节其pH值至蛋白质等电点，使蛋白沉淀下来，离心分离、冷冻干燥即可，但是该方法提取所需时间长，提取率较低。

（3）反胶束法提取：在反胶束体系中，过饱和的表面活性剂溶解于非极性溶剂中时，表面活性剂的非极性尾在外与有机溶剂接触，极性基团朝内形成一个内表面，与平衡离子和水一起构成一个极性核心“水池”。当杏仁粉溶于反胶束体系中时，蛋白质增溶于反胶束的极性水池内，同时油脂萃取入有机溶剂中，改变体系水相的条件，如pH、离子强度等，使蛋白质由有机相重新返回水相。随后有机相降温或柱层析分离出表面活性剂，蒸馏分离有机物质和油脂。下层蛋白液经过精制得到蛋白质产品。但是该方法工艺复杂，提取时间长，提取率低，有机溶剂的使用，对蛋白质营养价值和食用安全性影响，对环境产生污染。

（4）水酶法提取：运用蛋白酶水解法提取蛋白质，此方法虽可以提高蛋白质的提取率，但是提取成本较高，且产品以杏仁肽为主，蛋白的乳化与起泡功能性降低。

综上所述，目前的杏仁蛋白提取方法均存在有一定的不足，一种提取工艺简单、成本低、提取率高、纯度高的提取方法的研究是十分必要的。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中杏仁蛋白的提取方法所存在的不足，提供了一种提取率和沉淀率较高的聚乙二醇-微波辅助提取杏仁蛋白的方法。

解决上述技术问题的技术方案是聚乙二醇-微波辅助提取杏仁蛋白的方法包括如下步骤：

（1）将脱脂杏仁粉过60～80目筛，加入体积分数为25%的聚乙二醇溶液配制成料液比为1：18～30g/mL的混合液，40～50℃功率为110～130w微波提取3～6分钟，8000～10000转/分钟的条件下，离心8～10分钟，取上清液；

（2）在步骤（1）的上清液中加入乙醇，上清液与乙醇的体积比为1：0.2～0.3，搅拌混匀，用1.0mol/L的盐酸调节pH值至4～4.5，静置3～5分钟，沉淀，离心5～8分钟，弃去上清液，用pH值为4～4.5的水洗涤沉淀物2～4次，得杏仁蛋白沉淀；

（3）将杏仁蛋白沉淀在-50～-60℃下功率为1.2～1.8KW、真空度为0.06～0.09MPa的真空箱中真空冷冻干燥20～24小时，得天然杏仁蛋白粉。

上述步骤（1）中将脱脂杏仁粉过60～80目筛，加入体积分数为25%的聚乙二醇溶液配制成料液比为1：20～25g／mL的混合液为佳。

上述步骤（2）中上清液与乙醇较佳的体积比为1：0.24～0.27。

上述步骤（2）中的上清液中加入乙醇后，用1.0mol／L的盐酸调节pH值至4.2～4.5为佳。

上述脱脂杏仁粉可以是脱脂的甜杏仁粉，也可以是脱脂的苦杏仁粉。