[发明专利]白酒窖液发酵罐

说明书

  

技术领域

本发明涉及白酒生产的发酵工序，特别是一种可用于白酒发酵生产的白酒固态发酵罐。 

背景技术

在现阶段传统酿酒生产中，一定规模的酿酒企业大多都采用窖池发酵的方式，用于生产的窖池现在主要有泥窖、石窖、砖窖、水泥窖等。 

在生产过程中，原来出窖和入窖主要靠人工，劳动强度大，现在有规模的企业大都采用行车抓斗进行出窖和入窖，劳动强度大大降低，但由于用行车抓斗，也是抓不干净，还需要人工进行二次清理，而是抓斗操作不当很容易损坏窖池。

在出窖时黄水的收集非常麻烦，需要人工在窖池内进行收集，环境差，收集困难。 

容积小，占地面积大。为便于人工操作，每个窖池的容积大都在20立方米以下，酿造车间的三分之二面积是窖池。 

发明内容

本发明的目的就在于在保证发酵效果的基础上，而提供一种占地面积小，出窖、入窖方便的白酒固态发酵罐。 

为达到上述目的，本发明采取的技术方案是：白酒固态发酵罐，罐体上部设置有入料口，罐体下部设置有出料口，罐体顶部设置有喷淋装置。 

本发明用发酵罐来替代传统的窖池，先将酒醅由入料口送入发酵罐中，将利用窖泥提取出的微生物窖液通过喷淋装置喷洒在发酵罐中的酒醅上，酒醅在发酵罐中进行发酵。发酵罐的规格可根据需要制作，采用发酵罐的形式，入窖出窖较传统窖池操作大为便捷，且出料彻底。 

上述罐体外壁设置有夹套，夹套中通有冷媒。传统窖池都是在地下挖一方池，在入窖和发酵过程中，对温度的控制只能靠自然环境，由于入窖温度不能过高，因此在炎热的夏季，往往有1-2个月无法入窖，发酵车间工作需要停止。本发明可通过夹套精确控制罐体内物料的发酵温度，使得发酵不但不受自然温度的限制，而且可根据需要将温度控制在最佳发酵温度，进一步提升发酵效果。 

上述出料口包括固态出料口和液态出料口，上述液态出料口处设置有滤网。上述液态出料口可排放发酵过程中产生的黄水等液态物质。 

上述发酵罐可包括并列设置的多个，在发酵罐固态出料口下方设置有收集物料的输送蛟龙。 

以下结合附图对本发明做进一步说明。 

四、  附图说明 

图1为本发明的结构示意图。 

五、  具体实施方式 

如图1所示，本发明包括罐体1，罐体1的上部设有入料口2，罐体下部分别设有固态出料口3和液态出料口4，罐体1内上部设置有喷淋装置5，罐体1的外壁上设置有夹套6。

本发明可有如下的工作过程：现根据酿造车间环境温度，判断是否需要用夹套6对发酵罐罐体1进行降温，然后将加曲混合后的酒醅从入料口2打入发酵罐中，之后将利用窖泥提取出微生物窖液通过喷淋装置喷洒在酒醅上，酒醅在发酵罐内发酵，发酵完成后，黄水等液态物料由液态出料口4排出发酵罐，罐内的固态物料由固态出料口3排出罐体。 

本发明可并排设置多个形成一组，对应在发酵罐底部的固态出料口3的下方设置输送蛟龙7，输送蛟龙7将固态物料输送至下一工序；发酵罐底部还可配置刮料器，防止物料在罐体底部积聚。 

该专利与在发酵罐内壁上敷设窖泥的方案相比，不但免去了更换窖泥的工作，而且是单独利用窖泥提取出微生物窖液，利用发酵罐上部设置的喷淋装置将窖液均匀的喷散在发酵罐内部的糟醅上，窖液与酒醅接触更充分，并且发酵液的喷洒量还可以进行控制。 

上述喷淋装置可采用现有技术中各种适宜的方式。