[发明专利]一种多谷物萨其马的加工方法

权利要求书

1.一种多谷物萨其马的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

1）多谷物粉的制作：将玉米、黑豆和核桃加水后粉碎成浆，混合后将混合浆雾化为谷物粉，将粉碎后的渣干燥膨化成谷物渣；

2）使用打蛋器将20kg鸡蛋充分搅拌使之产生气泡，加入25kg红薯淀粉、20kg的多谷物粉和4kg白糖后继续搅拌，直至上述物质搅拌成面团状；

3）加入3kg的水、300g的卡拉胶焦、2.5g亚硫酸钠到面团中继续搅拌8-10分钟，将面团继续静置20-25分钟；

4）将面团碾压成薄片，分割为长条形；

5）将条形面团放入油锅中油炸，油温保持在140-150℃之间，油炸时间控制在90秒之内，油炸后控油；

6）将麦芽糖、白糖和水按1：2：0.5的重量比例混合放入锅内煮沸，再加入重量为麦芽糖重量一半的糖稀和重量为麦芽糖重量一半的蜂蜜，继续熬制直至不再有气泡产生，这时糖稀熬好；

7）将炸好的条形面团放入熬制的糖稀中拌匀，将沾有糖稀的条形面团放入模具中压实，表面撒上谷物渣；

8）降温，分割，包装。

2.如权利要求1所述的多谷物萨其马的加工方法，其特征在于所述多谷物粉的制作包括如下步骤：

1）选用外观饱满，无杂质的黑豆、玉米和核桃仁，黑豆在15℃的水中浸泡14-18个小时；玉米在15℃的水中浸泡5-8小时；

2）按重量比2：5的加水比例，将浸泡过的黑豆用钢磨磨碎，生成黑豆浆，豆渣留存；按重量比1：4的加水比例，将浸泡过的玉米用钢模磨碎，生成玉米浆，玉米渣留存；按重量比1：1的加水比例，将核桃仁用钢模磨碎，生成核桃浆，核桃渣留存；

3）将黑豆浆、玉米浆和核桃浆按1：2：0.5的重量比混合，90℃下煮制10分钟；

4）将上述混合浆在60-70℃的温度下用40MPa的压力匀质；

5）将匀质后的混合浆采用喷雾干燥的方法干燥成多谷物粉；

6）将豆渣、玉米渣和核桃渣干混合，然后经膨化机膨化；

7）将膨化后的混合渣干燥至含水率≤3.6%后，采用粉碎机进行超微粉碎，过100目筛，得到谷物渣。