[发明专利]一种低过氧化值裹衣花生制备方法有效
| 申请号： | 201210048697.0 | 申请日： | 2012-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN102599560A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 贾玉洁;孙宝国 | 申请（专利权）人： | 青岛宝泉花生制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 过氧化 值裹衣 花生 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低过氧化值裹衣花生制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）裹衣：称取相同重量的裹衣粉和花生仁，将花生仁加入裹衣机内, 加入一层糖浆,加入一层裹衣粉,重复添加直至将裹衣粉快加完，待裹衣花生表面呈干燥状,再裹上一层；
（2）真空远红外烘烤：将裹好衣的裹衣花生制品放于真空远红外真空烘烤锅炉中，密闭环境，抽真空，真空度0.04～0.06MPa，105～110℃烘烤，烘烤时间25～30min；
（3）冷却：烘烤结束后，冷却至40℃以下；
（4）涂可食膜：将膜液涂抹于裹衣花生表面，在裹衣机里滚动，使其形成均匀、致密、透明的薄膜；
（5）真空远红外烘烤：将涂可食性膜后的裹衣花生制品放于真空远红外真空烘烤锅炉中，密闭环境，抽真空，真空度0.08～0.09MPa，95～100℃烘烤，烘烤时间10～15min。
2.根据权利要求1所述的低过氧化值裹衣花生制备方法，其特征在于：所述可食膜是指用3.5～5.5%浓度的豌豆淀粉溶液配制，配制膜液时，需在沸水浴中糊化18～22min，保持膜液温度在30～40℃之间（防止淀粉膜液结块）。
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