[发明专利]一种大豆锅巴

权利要求书

1.一种大豆锅巴，其特征在于，以脱脂大豆粉、小麦粉和变性淀粉作为主要原料，配以19种佐料、膨化剂、水和调味料，膨化剂由小苏打、碳酸氢铵和食用明矾组成；

以主要原料为25kg计：脱脂大豆粉2.5-7.5kg；小麦粉15-19kg；变性淀粉1.5-3.5kg；丁香1-5g；砂仁2-6g；香叶3-7g；八角2-6g；麻椒3-7g；高良姜2-4g；山奈2-6g；肉桂2-6g；荜拨1-5g；山胡椒1-5g；陈皮1-5g；紫苏2-6g；辛夷2-6g；草果1-5g；白芷1-5g；白豆蔻1-5g；草豆蔻1-5g；小茴香2-6g；甘草1-5g；小苏打80-110g；碳酸氢铵50-70g；食用明矾80-100g；水5.35-6.3kg；调味料3-3.5kg。

2.根据权利要求1所述大豆锅巴，其特征在于，该锅巴的原料还包括140-180g卤化剂。

3.根据权利要求1或2所述大豆锅巴，其特征在于，该锅巴的原料还包括80-110g酵母提取物。

4.根据权利要求1所述大豆锅巴，其特征在于，该锅巴的原料配比为：脱脂大豆粉5kg；小麦粉17.5kg；变性淀粉2.5kg；丁香3g；砂仁4g；香叶5g；八角4；麻椒5g；高良姜3g；山奈4g；肉桂4g；荜拨3g；山胡椒3g；陈皮3g；紫苏4g；辛夷4g；草果3g；白芷3g；白豆蔻3g；草豆蔻3g；小茴香4g；甘草3g；小苏打100g；碳酸氢铵60g；食用明矾90g。

5.根据权利要求1所述大豆锅巴，其特征在于，所述的调味料为麻辣味、海鲜味、香辣牛肉味、番茄牛肉味、胡椒味、香辣味和孜然味中的任意一种。