[发明专利]一种米糠营养素的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于食品深加工领域，特别涉及一种米糠营养素超临界提取方法。

背景技术

我国是世界上种植水稻的主要国家，水稻的产量很高，然而在稻米加工过程中作为副产品的米糠却没有得到有效地利用，仅作为榨油、饲料或废弃物处理，其经济效益也低，同时也造成了大量环境污染。

米糠是一种具有卓越生理功能和高营养价值并能被人体充分吸收利用的可再生资源。大量研究证明，米糠是稻谷籽粒的精华所在，含有优质的脂肪，蛋白质，生育酚，生育三稀酚，r-谷维醇和膳食纤维等物质，在调节机体生理机能和防治病症方面有显著功能，被人们公认为天赐健康营养源。然而，由于米糠中粗纤维含量太高，直接食用口感较差，营养物质含量不高，不能充分发挥米糠中营养元素的功效。

因此，如何提取米糠中的营养素是生产健康食品关键之所在。现有技术中虽然也有不少关于米糠营养素提取的方法，但这些方法大多着眼于营养素中的部分营养物质的提取，营养物质提取效率低下。因此，如何提高米糠营养素的提取效率，改善米糠的应用价值是亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的一方面提供一种米糠营养素的提取方法，能够提高营养素的提取效率。为了实现本发明的目的，拟采用如下技术方案：

本发明一方面涉及一种米糠营养素的提取方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)米糠稳定化：将新鲜米糠用清水洗净，之后将米糠进行高温蒸煮，蒸煮温度为110-150℃，蒸煮时间20-40分钟，湿热处理使米糠的脂肪氧化酶失活，米糠达到稳定化的目的；

(2)米糠水解：取稳定后的米糠，加入其3-6倍质量的水，每100kg米糠加入40-80万单位的淀粉酶、10-30万单位的蛋白酶以及100-200万单位的纤维素酶，混合后在40-80℃下保温0.5-2小时，水解后的米糠经粉碎成浆，过滤得浆液，干燥浆液去除水分；

（3）一级萃取：将干燥的米糠水解物加入到CO₂超临界萃取罐中，然后向萃取器中通入携带剂乙醇进行萃取，在萃取温度10～60℃、萃取压力0.1～1Mpa条件下连续提取1～10小时，提取产物减压浓缩回收溶剂，回收的溶剂还可以进一步循环使用

（4）二级萃取：将提取的残渣加入到另一个CO₂超临界萃取罐中，然后向萃取器中通入携带剂丙烷或丁烷或其组合进行萃取，萃取温在萃取温度10～25℃、萃取压力0.1～1Mpa条件下连续提取1～10小时，提取产物减压浓缩回收溶剂；混合两次提取的产物，干燥即得米糠营养素。

在本发明的一个优选实施方式中，所述的提取方法还包括对所提取的米糠营养素进行检测。

在本发明的另一个优选实施方式中，所述的二级萃取的携带剂是丙烷。

在本发明的另一个优选实施方式中，所述的一级萃取或二级萃取的提取时间独立的为2-8小时，进一步优选为4-6小时。

本发明另一方面还涉及由上述提取方法所得到的米糠营养素，进一步，本发明还涉及将所提取得到的米糠营养素与其它食材制成的食品，包括但不限于制成饮品、饼干、面包、压缩食品、速冻食品等。

采用本发明的提取工艺，具有如下优点：

(1)萃取能力强，提取率高；

(2)操作温度低，能较完好地保存米糠中的有效成分不被破坏；

(3)提取时间快、生产周期短；

(4)操作参数容易控制，产品质量稳定；

(5)投资小、生产成本低；

(6)超临界流体来源广，价格低，适合工业化生产。

具体实施方式

实施例1：

(1)米糠稳定化：将新鲜米糠用清水洗净，之后将米糠进行高温蒸煮，蒸煮温度控制在110-150℃之间，蒸煮时间30分钟；

(2)米糠水解：取稳定后的米糠，加入其4倍质量的水，每100kg米糠加入60万单位的淀粉酶、20万单位的蛋白酶以及150万单位的纤维素酶，混合后在60℃下保温1小时，水解后的米糠经粉碎成浆，过滤得浆液，干燥浆液去除水分；