[发明专利]桑蚕丝胶饮料制法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种桑蚕丝胶功能性的饮品、饮料，或称口服液，具体地说涉及一种适合糖尿病人或准糖尿病人饮用的含桑蚕丝胶的口服液或饮料。 

背景技术

糖尿病已成为我国的重要公共卫生问题。糖尿病，中医称之为消渴症。中医治疗消渴自古有之，且常用家蚕(Bombyx mori)的蚕茧、僵蚕或桑叶。金代名医张从正(1156--1228)所著《儒门事亲》消渴三十五有曰：“上以缫丝煮茧汤，澄清，顿服之则愈”[1]。据说明代李时珍《本草纲目》及其他典籍中也有类似记载。现代研究也证明，煮茧汤中含有对糖尿病疗效确切的丝胶蛋白。蚕茧提取液可以有效降低四氧嘧啶致小鼠血糖的升高，而蚕茧提取液实际上也是一种煮茧汤[2]。家蚕丝胶从蚕体(绢丝腺)、蚕茧(茧壳、茧衣)和蚕丝中提取，茧丝中有20％～30％的丝胶。丝胶为高分子的水溶性蛋白，分子量为10-300kDa，由18种氨基酸组成，其中具有羟基、羧基、氨基等强极性侧基的氨基酸如丝氨酸、天冬氨酸和甘氨酸含量很高。 

张从正、李时珍所指煮茧汤，是指古代手工缫丝、大锅煮茧的煮茧汤。我国在原始社会已有用野蚕茧和家蚕茧人工缫丝。经历商周至战国秦汉时期，沸水煮茧已很普遍，宋代记载，煮茧时要求“汤如蟹眼”，使细泡微滚，汤温约为80C左右。元代文献称，缫丝“……水以蟹眼汤为标志”。所谓“汤如蟹眼”即是将煮茧水中保有一定浓度的丝胶。当今，古典的手工缫丝大锅煮茧已经十分少见，但仍有遗存。现代缫丝工业采用化学助剂煮茧者居多，但也有采用无助剂蒸煮工艺或真空工艺者，此工艺所得之“汤”与古代煮茧汤接近。缫丝工 业“废水”含有丝胶和蛋白质，其资源化开发正在进行中。汰头废水可作为农用蛋白质或有机肥料资源，而煮茧汤(含煮茧、索理绪、抽丝、练丝、洗涤工序)用于提取丝胶，已实现产业化。据悉每吨丝胶价格34万元，得率0.018％-0.068％，相当于每吨“废水”的产值100到150元。 

金张从正“顿服之则愈”的煮茧汤，可以看作一种山寨版功能保健饮料。“现代化学煮茧汤”已经有别于古典，这类煮茧汤不宜用于制作饮料或需要经过处理。饮料作为一种独具特色的食品，深受广大消费者特别是青少年的喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的一部分。随着糖尿病发病率的不断上升，有宜于血糖控制的饮料也以其独特的功能开始引起广泛的关注。 

日本福井县精炼株式会社的功能性口服剂，把丝胶蛋白或其水解物作为一种矿物质吸收剂，用于饮食品添加剂或健康补剂或肠癌预防剂，其中的丝胶蛋白，是从蚕茧丝中提取的天然丝胶蛋白。王卓等用浙江湖州某公司提供家蚕丝胶粉研究、评价了家蚕丝胶粉对糖尿病的治疗功效，认为丝胶对糖尿病的治疗有较显著的作用，证实了古典煮茧汤用于糖尿病具有现代科学依据[4、5]。 

但是含有丝胶的煮茧汤用作饮料，其异味问题必需解决。异味问题是妨碍桑蚕工业副产品开发利用的症结所在。缫丝后的蚕蛹异味甚至波及所饲农畜产品，改变牛奶、猪肉、鸡肉蛋的口感。煮茧汤中也有类似异味。这种异味令人生厌，避之不及，趋避心理波及相关产品，甚至包括蚕蛹蛹虫草。据分析，蚕蛹异味由39个确证异味化合物和18个未确证异味化合物组成，主要是己二胺。除异味(脱臭)也是生产蚕蛹蛋白或蚕蛹氨基酸的重要环节，显然，单靶向地用化学方法消除这些异味物质十分烦杂。比较先进而且比较经济的方法是利用微生物(群)的复杂酶系进行生物处理。少孢根霉、酒曲、酱油曲的脱蛹臭效果良好，可见多种真菌发酵能分解蚕蛹异味化合物[6、7、8、9]。用本人的发 明专利(申请号200810021701.8)生产蛹虫草的过程中，蚕蛹异味随着蛹虫草走菌的完成而消除，走菌室内幽香淡淡，低温烘干时菇香满室，说明蛹虫草菌也持有这类酶系[10]。 

国内首次自蛹虫草中筛选出具有降血糖活性的胞外多糖，且证明只有胞外多糖有明显的降血糖活性，对糖尿病小鼠免疫系统的调节作用是降血糖的主要原因，而非结果。实验表明，赤灵芝(G.lucidum)和蛹虫草(C.militaris)子实体粗多糖降血糖作用相似，与模型对照组相比，其高剂量组降血糖作用差异极显著。另一项研究对降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖比较表明，蛹虫草粉2小时可降低血糖值52％以上，比苦瓜粉、桑叶粉的降糖效率提高1.5倍以上，比灵芝超细粉高50％。还有人证明，蛹虫草多糖对糖尿病小鼠的降血糖作用，与阿卡波糖效果相似，但极少有阿卡波糖类似的不良反应[11、12]。