[发明专利]一种苦瓜杏仁饼干及其加工方法

权利要求书

1. 苦瓜杏仁饼干，其包括主料和辅料，主料包括：面粉、苦瓜和杏仁；辅料包括：木糖醇、植物油、食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜和水；各物质的配量比为：面粉45-60%，苦瓜3-10%，杏仁 5-10%，木糖醇15-25%，植物油l0-20%，食盐0.2-0. 5%，膨化剂(乙基麦芽酚0.01-0. 015%，酸氢钠0.4-0. 6%，碳酸氢铵0.1-0. 3%)，蜂蜜3-5%，水5-50%。

2.如权利要求1所述的苦瓜杏仁饼干的的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：

第一步：第一步：将苦瓜去籽，放入沸水中，漂烫温度为85~95℃，时间2~3分钟，钝化酶的活性，并且可以去除苦瓜本身的苦味；

第二步：将漂烫过的苦瓜和杏仁按其重量百分比称取后送入破碎机进行破碎，粉碎2-3次，过50-80目筛得苦瓜杏仁粉： 

第三步：木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉进行预混合得预混合物料；

第四步：将第三步得到的预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团；

第五步：将第四步得到的面团静置冷却至30-35℃后辊印成型；

第六步：将第五步得到的成型品在底火160-180℃、面火170-190℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤13-17分钟；

第七步：冷却至5-10℃，整理；装袋制得成品。