[发明专利]一种早春高档毛尖茶的加工方法

权利要求书

1.一种早春高档毛尖茶的加工方法，包括以下步骤：

（1）采摘：挑采一芽一叶初展，无虫伤、无紫叶的完整的茶青采摘；

（2）萎凋：茶青均匀摊放在萎凋风槽上，厚度不超过10厘米，摊到鲜叶表面无活性水，叶表面失去光泽、手感柔软；

（3）选叶：即将进行杀青的萎凋茶青，用簸箕将杂物、单片茶青叶簸出，簸后的茶青薄摊于簸箕内，做好杀青准备；

（4）杀青：杀青的温度280-300℃，杀青时间0.5-1分钟，杀青时一定打开排湿机将杀青滚筒内的水汽抽排出去，杀青后的青叶水分在45-55%之间；

（5）摊凉：杀好青后的茶青立即抖散，用风机吹凉，使水分散失叶温快速降低冷凉，薄摊于簸箕内，等茶青自然回润；

（6）揉捻：自然投叶进揉桶内用手轻压，感觉茶青上下一至较为贴实紧密，盖上揉桶盖至桶深1-2厘米处，轻揉3-4分钟；茶青在揉桶内上下翻转均匀后，匀速旋转手柄至手上感觉有一定阻力，反转手柄1-2转回松即可，重揉时间8-10分钟；然后，旋转手柄将揉桶盖摇至揉桶沿口1-2厘米处，轻揉1-2分钟；把茶叶揉得紧结、条索均匀紧细，粗细一致、成卷曲状；

（7）做型：采用手工做型，烘焙机的温度控制在150-170℃之间，用手揉捻定型，沿一个方向揉捻，揉好的茶在放入烘盘时用单手紧握一下茶团，随即松开放入烘盘，待烘盘内的茶都揉一遍后立即将茶团抖散，如此往复直至烘盘内的茶略有刺手感，频率适当加快用手轻揉提毫，到用手捏茶身断碎即可下烘盘冷凉，水分在8-10%之间，做型时间20-25分钟；

（8）提香：提香每层烘盘茶叶厚度均匀在2厘米以内装好，每层装好茶的烘盘用白棉纸盖好，靠提香机出热风口的这边用压好白棉纸，先将提香机温度设置在125度，时间为12分钟，开启加热开关预热至提香机报警，关掉开关打开提香机门，迅速将预备好要提香的茶叶推进提香机内关上门，重新打开加热开关和提香机排气孔，报警后将提香的茶叶拉出，薄摊于簸箕内冷凉；

（9）拣剔包装：在操作台上轻扒选杂物、黄片等，选好的茶叶装箱过磅入茶叶保鲜库。

2.如权利要求1所述的一种早春高档毛尖茶的加工方法，其中：茶青长度2-2.5厘米。

3.如权利要求1或2所述的一种早春高档毛尖茶的加工方法，其中：萎凋后实际水分在65-70%之间。