[发明专利]一种潮式枣泥松仁月饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种潮式枣泥松仁月饼的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。中秋节是我国传统的佳节，每当中秋节人们就会赏月，吃月饼。亲戚朋友之间也会送上月饼，祈求团团圆圆。月饼的种类有很多，全国各地都有不同的做法。潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

发明内容

本发明的目的是提供一种潮式枣泥松仁月饼的制作方法。

本发明涉及一种潮式枣泥松仁月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备饼皮材料：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、所有材料混匀，搅拌至面筋扩展待用；

2)准备月饼馅材料：红枣洗净后加水煮约30分钟，晾干水份，过筛成细腻的枣泥，过筛后的枣泥非常湿软，放入锅中用小火慢慢炒至水干、再加入一些去皮的松子仁，拌匀即成月饼馅；

3)将饼皮面团擀至均匀厚薄(约3mm)，卷起成圆柱形，将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型后入炉烘烤，完成后即可真空包装。

月饼营养丰富，具体如下：月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁，杏仁，芝麻，瓜子，山楂、莲蓉，红小豆，枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：

本发明涉及一种潮式枣泥松仁月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备饼皮材料：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、所有材料混匀，搅拌至面筋扩展待用；

2)准备月饼馅材料：红枣洗净后加水煮约30分钟，晾干水份，过筛成细腻的枣泥，过筛后的枣泥非常湿软，放入锅中用小火慢慢炒至水干、再加入一些去皮的松子仁，拌匀即成月饼馅；

3)将饼皮面团擀至均匀厚薄(约3mm)，卷起成圆柱形，将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型后入炉烘烤，完成后即可真空包装。