[发明专利]一种添加普通红茶的桑红茶饮及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工领域，特别涉及一种添加普通红茶的新型桑红茶饮产品。

背景技术

现有技术：桑叶在《本草图经》中谓之“神仙叶”，具有滋阴补血、益肝通气、降压利尿之功效。在《本草纲目》中，对桑也作了至高无上的赞誉：“桑，东方之神木也”。近代国内外科学地研究与证实了桑树资源的营养成分、药理活性成分及其作用机理。桑树已经被国家卫生部正式归入“既是食品又是药品”之列。

桑叶(Morus alba L.)，味苦，甘，性寒，有散风祛热、清肝明目之功效。据现代研究，每100g干桑叶中约含粗蛋白24.0g，粗脂肪5.0g，含食物纤维52.9g等营养成分，含有人体所需的18种氨基酸，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮、芸香甙、桑甙、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质，具有药性平和，无毒副作用等特点。与目前市面上绿茶相比，桑叶里不含有咖啡因，所以桑叶茶更适合于对咖啡因不适的消费人群。

与普通红茶相比，桑红茶有以下3个突出保健作用：

1、消热凉血、清肠排毒、平肝明目、保幼长发、利尿通便、降压、降脂、抗肿瘤、下浊气。

2、桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用，但人参属于热补，而桑叶属于清补。

3、最为突出的是桑叶含有其它动、植物中所没有的生物碱1-DNJ(1-脱氧野尻霉素)，其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的分解，从而达到防治糖尿病的作用。

与目前市面上已有的桑绿茶相比，桑叶红茶有如下2个特色：

1、通过适度发酵(相当于适度生物燃烧)，一定程度上改变了味苦，甘，性寒等特性。

2、桑叶中1-DNJ得到了较好的富集与转化，其含量明显提高，黄酮类等成分得到了较好的平衡。

红茶是发酵茶，它为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。红茶不但解渴，而且还有许多保健功能，更重要的是饮用安全。2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力；日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用；美国杂志曾报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

将桑叶制作成红茶，我们在前期研究中发现：在发酵期降血糖成分(1-DNJ)有所提高，但黄酮类明显被转化，这在一定程度上减弱了桑红茶黄酮保健功能。此外，桑叶绿茶，甘，性寒，虽然桑红茶在发酵过程中一定程度上降低了性寒，但与红茶的性温相结合，使茶性得以平衡。

桑茶制品现状与市场情况如下：

1.桑叶菊藤布麻茶：桑叶、菊花、钩藤、罗布麻各6g，茶叶3g。上述诸药共制成粗末，入锅中水煎10分钟即成。代茶频饮。

2.桑叶薄菊枇杷茶：桑叶500g，黄菊花250g，枇杷叶250g，薄荷250g。上述诸药共制成粗末，用洁净的纱布袋分装，每袋10-15g。每取1袋，放入茶杯中，沸水冲泡，盖焖10分钟即成。

3.桑叶浮小麦茶：桑叶(以霜桑叶为好)10g，浮小麦30g。将桑叶搓碎，入大茶杯中，备用。取锅1只，加入浮小麦，水煎去渣取汁，用浮小麦汁冲泡桑叶，盖焖10分钟即成。

4.桑叶茅藕仙鹤茶：桑叶15g，白茅根15g，仙鹤草15g，藕节9g，制成茶饮。

5.桑叶银芩车前茶：桑叶、银花、车前叶、黄芩各6g。将上述诸药共制成粗末，放入茶壶中，沸水冲泡盖焖10分钟即成。

6.桑叶杏参贝梨汤：桑叶10g，杏仁5g，沙参5g，川贝母3g，梨皮15g，冰糖10g。将上述诸品共入锅中，水煎去渣取汁即成。

7.桑叶双花饮：桑叶50g，金银花50g，黄菊花50g，蜂蜜500g，食用香精2ml。将桑叶、银花、菊花择净，用水泡洗后一起放入锅中，加清水3Kg，用文火煎熬半小时，泌出药汁。将蜂蜜倒入干净的锅中，用文火加热保持微沸，熬至粘手成丝时，缓缓倒入药汁中，搅拌均匀。待蜂蜜溶化后，用纱布过滤。

8.桑菊蝉衣饮：桑叶10g，菊花10g，蝉衣6g，白糖适量。将桑叶、菊花择净，蝉衣去头足，共入锅中，加水适量，武火烧沸，文火煎15分钟，滤渣取汁。再加白糖搅匀即成。常饮服。功用疏风散热，镇惊。适用于小儿惊风，症见发热，头痛，咳嗽，流涕等。

现阶段市场分析：