[发明专利]浓香型白酒的低能耗生产方法有效
申请号: | 201110294736.0 | 申请日: | 2011-09-30 |
公开(公告)号: | CN102304451A | 公开(公告)日: | 2012-01-04 |
发明(设计)人: | 张宿义;方军;卢中明;杨平;涂飞勇;李衍洋 | 申请(专利权)人: | 泸州品创科技有限公司 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02;C12G3/12 |
代理公司: | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人: | 柯海军;武森涛 |
地址: | 646000 四川省泸*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 浓香 白酒 能耗 生产 方法 | ||
1.浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于包括如下步骤:
a、出窖糟醅每2.0m3加入粮食200~250kg、糠壳40~50kg,混匀,上甑蒸馏取酒,酒流完后继续蒸粮至出甑,降温后每2.0m3糟醅加中温大曲40~50kg,入窖进行第一轮发酵;
b、将第一轮发酵成熟的糟醅取出,每2.0m3糟醅加入糠壳30~40kg,混匀,上甑蒸馏取酒,降温后每2.0m3糟醅加中温大曲40~50kg,入窖进行第二轮发酵;
c、将第二轮发酵成熟的糟醅取出,蒸馏取酒。
2.根据权利要求1所述的浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于:a步骤中,从流酒开始到蒸粮完成的时间为0.8~1.2h。
3.根据权利要求1或2所述的浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于:a步骤中糟醅入窖温度为18~22℃,糟醅入窖水分含量为52~55wt%。
4.根据权利要求1~3任一项所述的浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于:b步骤中糟醅第一轮发酵至成熟的时间为50~60天。
5.根据权利要求1~4任一项所述的浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于:b步骤中糟醅入窖温度为22~26℃,糟醅入窖时的水分含量为49~52wt%。
6.根据权利要求1~5任一项所述的浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于:b步骤中糟醅第二轮发酵至成熟的时间为40~50天。
7.根据权利要求1~6任一项所述的浓香型白酒的低能耗生产方法,其特征在于:c步骤中,将第二轮发酵成熟的糟醅取出后,按步骤a~b进行循环生产。
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