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[发明专利]鱼豆腐加工工艺-CN201710240335.4在审
发明人：姜楠 -专利权人：姜楠
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼豆腐加工工艺，包括以下步骤a、蒸鱼肉；b、凉鱼肉；c、分割鱼肉；d、煮豆浆；e、将鱼肉和豆浆混合；f、压豆腐。本发明的鱼豆腐加工工艺，把鱼肉分割成很小的碎块添加到豆腐里面，当切开鱼豆腐的时候小鱼块也清晰可见，鱼肉和豆腐紧密地结合在一起，是真正意义上的鱼豆腐。而且这种鱼豆腐是优质植物蛋白和优质动物蛋白同时补充，植物蛋白大于动物蛋白，这样更有利于健康。
豆腐加工工艺

[发明专利]一种富含维生素鱼豆腐的制备及工艺-CN202011573503.X在审
发明人：陈志华 -专利权人：福建碧山食品有限公司
申请日： 2020-12-27 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含维生素鱼豆腐的制备及工艺，包括以下步骤：步骤一，原料准备；步骤二，鱼肉处理；步骤三，鱼肉泡制；步骤四，高速斩拌；步骤五，成型灌装；步骤六，恒温熏蒸；步骤七，切块油炸；步骤八，急冻处理；步骤九，真空包装；步骤十，检验入库；该发明通过将鲜鱼肉切块扎孔之后利用蒜汁、生姜汁和花椒水冷藏泡制，有利于去除鲜鱼肉的腥味，大大降低了鱼豆腐成品的腥味，提升了鱼豆腐食用感受，通过柠檬汁和维生素B1的加入，有利于提升鱼豆腐成品中维生素的含量，提升了鱼豆腐的营养价值，并且柠檬汁的加入同时提升了鱼豆腐的果香味，利用陈皮、艾叶和香茅草对鱼豆腐进行熏蒸，从而提升了鱼豆腐成品的香味
一种富含维生素豆腐制备工艺

[实用新型]一种鱼豆腐成型设备-CN202120194677.9有效
发明人：施性江 -专利权人：福建省龙港食品开发有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： B26D9/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其是指一种鱼豆腐成型设备，包括机座、机架、主切割装置、副切割装置、运输机构、功能开关、支撑脚、气缸、升降块、刀件、主固定轴、副固定轴、隔板、隔孔、套筒、刻度尺、传送带、传动齿轮，通过机架上的切割机构可对成型后的鱼豆腐进行切块处理，先由副切割装置处理鱼豆腐，在隔板作用下，使得鱼豆腐进行横向切割，横向切割过后的鱼豆腐经由相邻隔板之间的隔孔移动出来，再由主切割装置对鱼豆腐进行竖向切割，在气缸作用下，可使得升降块进行上下移动，从而带动主固定轴上的刀件移动，完成对鱼豆腐的切割，在主切割装置和副切割装置的共同作用下，可快速将成型后的鱼豆腐进行切块处理。
一种豆腐成型设备

[发明专利]一种用于制造鱼豆腐的生产系统-CN201510999264.7有效
发明人：陈其华 -专利权人：浙江大家食品有限公司
申请日： 2015-12-26 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及鱼糜制造的技术领域,它涉及一种用于制造鱼豆腐的生产系统，依次包括用于将浆料混合的打浆机、用于对混合后浆料进行斩拌的斩拌机、用于对斩拌后浆料进行蒸烤成鱼豆腐的成型机、用于对成型后的鱼豆腐进行油炸的油炸机、用于对油炸后鱼豆腐进行沥油的控油机、用于对鱼豆腐进行运输及风冷的传送带、用于对风冷后的鱼豆腐进行冷冻的速冻机，本发明结构合理简单、生产效率高、运行稳定的。
一种用于制造豆腐生产系统

[实用新型]一种用于制造鱼豆腐的生产系统-CN201521105371.2有效
发明人：陈其华 -专利权人：浙江大家食品有限公司
申请日： 2015-12-26 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及鱼糜制造的技术领域,它涉及一种用于制造鱼豆腐的生产系统,依次包括用于将浆料混合的打浆机、用于对混合后浆料进行斩拌的斩拌机、用于对斩拌后浆料进行蒸烤成鱼豆腐的成型机、用于对成型后的鱼豆腐进行油炸的油炸机、用于对油炸后鱼豆腐进行沥油的控油机、用于对鱼豆腐进行运输及风冷的传送带、用于对风冷后的鱼豆腐进行冷冻的速冻机，本实用新型结构合理简单、生产效率高、运行稳定的。
一种用于制造豆腐生产系统

[实用新型]鱼豆腐生产设备-CN200620053015.5无效
发明人：唐正平;张莅 -专利权人：湖南省湘潭亚太机电研究院
申请日： 2006-11-30 - 公布日： 2007-11-14 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：一种鱼豆腐生产设备。本实用新型属鱼加工成食品的设备。目的在于提供一种鱼豆腐生产设备。特征是由进料斗、砂轮磨浆器、搅拌预混器、匀和器、电机、鱼豆腐成型器、组合蒸柜组成整套设备。结构合理，技术先进，取代传统落后的手工鱼加工食品；在现代生活生产中，研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季节限制的鱼豆腐产品生产的成套设备。
豆腐生产设备

[发明专利]一种鱼豆腐输送装置-CN202210703290.0有效
发明人：张佳伟;谭志龙;马晓燕 -专利权人：山东丸美佳食品有限公司
申请日： 2022-06-21 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： B65G15/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼豆腐输送装置，涉及鱼豆腐生产输送领域，包括底座，所述底座固定连接连接杆机构，连接杆机构固定连接安装座，安装座固定连接震动机构，底座和安装座之间固定连接伸缩机构，安装座固定连接主输送机构和调节板机构，底座上位于主输送机构下方固定连接分离输送机构，本发明通过设置震动机构配合连接杆机构和伸缩机构能够实现安装座震动，进而带动主输送机构震动，避免鱼豆腐粘连在主输送机构上，同时实现鱼豆腐的筛选分离，通过设置调节板机构能够实现根据针对不同大小的鱼豆腐进行分离筛选，通过设置分离输送机构能够实现对筛选后的鱼豆腐进行独立输送，增加了鱼豆腐生产输送的效率，同时丰富了装置的功能。
一种豆腐输送装置

[实用新型]一种鱼豆腐预煮装置-CN201820873561.6有效
发明人：陈志华 -专利权人：福建碧山食品有限公司
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱼豆腐预煮装置，包括安装板、卷筒、钢丝拉索、密封板、网箱、加热棒、煮箱、导轨、丝杆、第一电机、固定基台、搅拌棒、第二电机、条形凸台和第三电机，利用密封板固定网箱，同时利用密封垫对煮箱进行密封，利用第二电机带动搅拌棒转动，提高煮箱里面的热水的流动性，使鱼豆腐预煮均匀，提高预煮速度，利用第三电机带动卷筒转动，利用卷筒和钢丝拉索带动网箱上升，利用第一电机和丝杆控制安装板移动，从而控制网箱移动至鱼豆腐放置箱正上方，一次倒入鱼豆腐放置箱，本装置能使鱼豆腐快速成型，提高生产效率，使鱼豆腐的预煮程度一致，保证其口感，且鱼豆腐预煮后的控水和提升比较方便。
鱼豆腐预煮网箱电机煮箱钢丝拉索放置箱密封板卷筒丝杆豆腐电机带动卷筒本实用新型搅拌棒转动控制安装板电机带动固定基台快速成型生产效率条形凸台安装板加热棒搅拌棒密封垫移动导轨控水密封转动保证

[实用新型]一种生产鱼豆腐用的自动成型裁块装置-CN202222443810.7有效
发明人：郑冠然;张龙胜;郑荣管 -专利权人：福建渔享食品有限公司
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： B26D3/18 文献下载
摘要：本实用新型是一种生产鱼豆腐用的自动成型裁块装置，涉及鱼豆腐加工设备技术领域，包括底座、固设于底座上侧的桥接横梁框、安装于底座上侧的用于输送成型鱼豆腐的输送带机构，所述输送带机构上方升降设置有能够对成型鱼豆腐进行裁切成块的网格刀片，所述桥接横梁框内侧安装有用于驱动网格刀片升降的升降驱动机构，通过设置的升降驱动机构能够较精确且稳定的控制网格刀片升降，使得网格刀片对输送带机构上侧成型鱼豆腐进行裁切，并且由于网格刀片刀片呈网格形状分布设置，这样网格刀片向下压后能够直接将成型的鱼豆腐分割成多块小片的鱼豆腐，该结构稳定控制精度好，且使用简单方便。
一种生产豆腐自动成型装置

[发明专利]一种麻辣味鱼肉豆腐干的制作方法-CN201510674924.4在审
发明人：崔玉苗;付文娟;宋恒祥;胡学民;刘转转;蒋延鑫 -专利权人：香驰控股有限公司
申请日： 2015-10-19 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣味鱼肉豆腐干的制作方法，包括以下步骤：（1）斩拌制浆；（2）鱼糜斩拌；（3）卤制；（4）冷藏定型；（5）蒸煮熟化；（6）冷却切片；（7）油炸；（8）拌料；（9）真空包装；（10）灭菌本发明采用内卤味制作鱼豆腐干，在大豆蛋白、鱼糜斩拌过程中加入辣椒油、五香粉、胡椒粉，可以提前内卤味，添加辣椒油使得鱼豆腐干具有麻辣风味，添加五香粉、胡椒粉使鱼豆腐干具有很好的五香风味，香气浓郁。后期胚料经过蒸煮、油炸、拌料，得到麻辣味鱼豆腐干。通过本方法制作的鱼豆腐干麻辣味口味浓郁，弹性、韧性好、味道鲜美，营养丰富。
种麻辣味鱼肉豆腐干制作方法

[实用新型]用于鱼豆腐蒸线进料端的料面二次抹平装置-CN202122202889.X有效
发明人：张少利;李兵 -专利权人：陕西龙门食品有限责任公司
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：提供一种用于鱼豆腐蒸线进料端的料面二次抹平装置，包括横跨于鱼豆腐蒸线机架设置的支撑架，支撑架位于一次抹平装置后方且支撑架的下端固定于鱼豆腐蒸线进料端机架上，支撑架后侧设有用于对摊平后经一次抹平装置处理后的鱼糜料浆的上料面进行再次刮平的刮板，刮板高度可调式固定于支撑架上，并通过调节刮板的高度实现对不同厚度鱼糜料浆进行二次刮平。本实用新型实现由刮板下沿对经一次抹平装置处理后的鱼糜料浆的上料面进行再次刮平，解决了进入鱼豆腐蒸线内的鱼糜料浆上表面凹凸不平的弊端，提高了鱼豆腐的外观品质，结构简单，调控方便快捷，满足鱼豆腐进入鱼豆腐蒸线的抹平要求
用于豆腐进料二次平装

[发明专利]一种鱼豆腐配方及其制作工艺-CN202110765002.X在审
发明人：黄天彬;王智聪 -专利权人：漳州市德满分食品有限公司
申请日： 2021-07-06 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼豆腐配方及其制作工艺，属于食品加工技术领域，外层鱼糜500‑800份、食品添加剂20‑50份、复合调味粉60‑100份、水200‑600份、中间馅100‑200份、内馅100‑200份；本发明采用三层结构制备鱼豆腐，由带有铁观音茶香鱼糜制备的鱼豆腐外表层，带有茶叶的清香又将茶叶的优点与鱼糜的优点相结合；中间馅采用芝士作为过渡层，中间馅具有各种维生素并富含微量元素，其次可以构建鱼豆腐的层次口感，提高鱼豆腐的层次性；内陷采用油浸丁香鱼与鱼籽的组合，油浸丁香鱼香而不腻，富有嚼劲，口感颇佳；搭配鱼籽香气与微咸回甘的浓稠口感，进一步提高鱼豆腐的口感；本发明通过三层结构构建口感梯度，富含营养，口感好。
一种豆腐配方及其制作工艺

[实用新型]一种自嵌式鱼豆腐冷冻器具-CN201420808030.0有效
发明人：赵俊 -专利权人：苏州昇望氟塑器具科技有限公司
申请日： 2014-12-19 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自嵌式鱼豆腐冷冻器具，包括第一壳体和第二壳体，所述第一壳体的端部外侧置于第二壳体的尾部内侧处，所述第一壳体和第二壳体的表面分别喷设有特氟龙涂层。本实用新型自嵌式鱼豆腐冷冻器具在加工鱼豆腐的过程中可以起到不沾作用，其次还可以提高生产效率和产能、降低生产成本，加工出的鱼豆腐外观美观，并且加工好的鱼豆腐被食用者吃到肚子里对人体不会造成危害。
一种嵌式鱼豆腐冷冻器具

[实用新型]鱼豆腐裁切装置-CN201320497967.6有效
发明人：陈凤祥 -专利权人：福建海壹食品饮料有限公司
申请日： 2013-08-15 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： B26D1/03 文献下载
摘要：本实用新型公开了鱼豆腐裁切装置，其包括机架，机架下部设有网格形切割刀，切割刀底部设有收集装置，切割刀四边设有护栏，切割刀四角分别设有向上延伸的立柱，立柱上部设有支撑板，支撑板上设有一个以上的气缸，气缸下方连接有由气缸驱动的压板采用本实用新型鱼豆腐裁切装置，使得对鱼豆腐的裁切操作极其简单，一次可完成对成板的鱼豆腐的裁切，效率高。同时，通过网格形切割刀，裁切得到的小块鱼豆腐大小均匀，外形美观。另外，本实用新型还可使鱼豆腐的裁切操作在鱼豆腐生产流水线上完成，节约人力物力。
豆腐装置

[实用新型]一种多功能鱼豆腐机-CN201720783882.2有效
发明人：陈启涛 -专利权人：漳州英博机械制造有限公司
申请日： 2017-06-30 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能鱼豆腐机，包括主机底座和调节杆支撑架，所述主机底座的上方设置有主机外壳，主机外壳的一侧并排设置有压轮驱动电机与滚筒驱动电机，所述主机外壳的内部下方设置有滚筒，所述滚筒的内侧设置有鱼豆腐成型模具，所述滚筒的内部中间位置设置有凸轮，所述鱼豆腐成型模具上靠近凸轮二侧设置有模具调节螺栓；通过转动调节杆支撑架可对凸轮角度进行调节和通过更换长短不同的螺钉，从而实现对鱼豆腐的上料深度进行调节，也即对鱼豆腐的厚度进行调节，方便使用者对鱼豆腐不同厚度的调节，解决了鱼豆腐调节不便，不能适应各种包装需求的问题。
一种多功能豆腐机