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- [发明专利]一种酸菜鱼预制菜及其制备方法-CN202211154209.4在审
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梁美容;陈华照;赵锡元
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珠海华照农业有限公司
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2022-09-21
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2023-01-17
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A23L17/10
- 本发明公开了一种酸菜鱼预制菜及其制备方法，包括以下步骤：1)、鱼肉处理，当天运输的鱼肉当天处理，黑鱼先进行人工放血，放血后放入血池中；血池中的鱼经传送带运输进入打鳞机中进行打鳞；打完鳞后的黑鱼由人工选取鱼柳，摘取鱼鳍，选取48％‑50％的鱼肉；对鱼柳放入切片机中进行切片；鱼片进行清洗、消毒；腌制鱼片，真空包装鱼片；2)、酸菜处理，在腌制在酸菜坛中的芥菜取出进入气泡清洗机中进行清洗。本发明的优点在于：对鱼片进行独立包装，放弃使用块状鱼肉靡，用户吃到的就是完整成片的鱼片，口感更佳，味道更好，鱼肉味道更浓；保证包装的鱼片中不存在鱼鳞，良品率高，本酸菜鱼预制菜的良品率高，鱼肉和酸菜中不易出现问题
- 一种酸菜鱼预制及其制备方法
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