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[发明专利]雪菜的制作方法-CN201110221852.X有效
发明人：徐福轮;徐永华 -专利权人：浙江楠溪人食品工业有限公司
申请日： 2011-08-04 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种雪菜的制作方法，包括：a.原料处理，b.腌制，按每50千克雪菜用食盐3.5-4千克，一层雪菜一层盐地将原料叠放在腌池中，并将雪菜压实，密封后置放180-250天；c.施压，腌制过程中给雪菜持续施压，压力保持1800-2200千克／平方米，上浮的腌制盐水用于隔离腌制雪菜与腌池中空气的接触，腌制完成后抽出或排放掉剩余的腌制盐水；d.制品，取出腌制好的雪菜，清洗后沥干，分切入袋密封，经由巴氏杀菌再冷却即为成品本发明合理设定腌制时间及在腌制过程中给予雪菜合理加压，可以大大降低产品中亚硝酸盐的含量，经检测本发明制得的雪菜中亚硝酸盐物质含量在国家标准的1/20之内，充分保证了高盐腌制雪菜的食用安全。
制作方法

[发明专利]一种青雪菜腌制方法-CN202111613177.5在审
发明人：莫旺成;张建昌;任锡亮;陈丹;程霖珩;高天一 -专利权人：慈溪市蔬菜开发有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种青雪菜腌制方法，以青雪菜为主要原料，将新鲜雪菜洗净，风干雪菜表面的水分，加入风干后雪菜重量8‑10％的食用盐，密封腌制12‑48小时，然后进行速冻，最后冷冻保鲜。采用本发明的腌制方法得到的腌制雪菜，发酵时间短，亚硝酸盐含量很低，营养丰富，安全健康；雪菜呈青绿色，颜色好，口感保持鲜味。
一种青雪菜腌制方法

[发明专利]一种雪菜的酶解方法-CN201610893958.7在审
发明人：吴伟杰;郜海燕;陈杭君;房祥军 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2016-10-13 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于蔬菜加工技术领域，具体涉及一种雪菜的酶解方法，包括雪菜脱盐处理后加入果胶酶、β‑葡聚糖酶和纤维素酶组成的复配酶做雪菜酶解处理，然后再将复配酶灭活处理得到雪菜酶解成品。本发明针对雪菜粗纤维含量高，适口性差的问题，采用复配酶处理，有效提高了雪菜细胞的酶解效果，并对雪菜加工过程中的副产物进行酶解处理，减少了资源浪费，提高了雪菜的适口性和整体利用率，酶解产物可用于雪菜酱的加工等
一种方法

[实用新型]雪菜用输送机-CN201720022755.0有效
发明人：蒋永根 -专利权人：嘉善八伴仙食品有限公司
申请日： 2017-01-10 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： B65G49/00 文献下载
摘要：本实用新型所公开的雪菜用输送机，包括支架，及设于支架上的传送机构和喷淋机构；所述传送机构包括传动轮组及设于传送轮组上的传送带，其中所述传送带主要由多块链板通过两侧的链条拼凑而成，且相邻两块链板之间留有一间隙本实用新型的雪菜用输送机结构简单，使用方便，其在移送雪菜的同时可有效地对雪菜进行清洗，这样就降低了企业对雪菜的生产制备成本，满足企业生产发展的使用需求。
雪菜用输送

[实用新型]一种用于雪菜的快速烘干装置-CN201720892501.4有效
发明人：昌越彬;蒋明睿 -专利权人：成都益睿信科技有限公司
申请日： 2017-07-21 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于雪菜的快速烘干装置，包括第二散热片和雪菜烘干机，所述雪菜烘干机的内部烘干仓底部设置有加热器，所述加热器上位于烘干仓中间位置处设置有第一散热片，且加热器上位于烘干仓两侧内壁中设置有第二散热片，所述雪菜烘干机的内部烘干仓顶部设置有传送带，且传送带的一端通过第一转动轴与电动机传动连接，所述传送带的另一端通过第二转动轴与雪菜烘干机内壁连接。本实用新型中，烘干机的内部设置有转动的传送带，传送带上等距焊接有雪菜挂钩，可将雪菜分开悬挂，使得雪菜的展开面积更大，并且转动的传送带可使得雪菜在烘干仓内部进行移动，从而对雪菜烘干的效果更好。
雪菜传送带烘干仓烘干机加热器散热片快速烘干装置本实用新型转动轴转动电动机传动等距焊接顶部设置两侧内壁内壁连接内部设置烘干挂钩悬挂移动

[发明专利]竹筒雪菜的制备方法-CN201811566254.4在审
发明人：戴永峰 -专利权人：戴永峰
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种竹筒雪菜的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)首先，选用贝母地种植成熟后的雪菜，在天气晴朗的下午收割，去除黄叶和杂质，进行摊放、闷黄；(2)然后将雪菜清洗、晾干，放置于大缸中进行腌制，每100斤的雪菜加6～7斤的食用盐；从第2天开始倒缸，使盐和雪菜充分的接触均匀；(3)将毛竹筒内部清理干净，然后将腌制到第4～5天的雪菜装入毛竹筒，并将腌制雪菜的卤水加满到毛竹筒，在毛竹筒内腌制30～50天，即获得竹筒雪菜
雪菜毛竹筒腌制竹筒制备卤水贝母化学添加剂口味清香晾干食用盐大缸倒缸闷黄去除摊放装入清洗收割成熟天气种植

[发明专利]一种小黄姜与雪菜轮作种植的方法-CN201710991330.5在审
发明人：周红新 -专利权人：南通市通州区绿欣果蔬种植专业合作社
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： A01G22/15 文献下载
摘要：本发明公开一种小黄姜与雪菜轮作种植的方法，实现小黄姜与雪菜的轮番种植，其中小黄姜种植时间为4月初至4月中旬，收获时间为10中旬，全生育期为180天左右；雪菜于9月中旬播种育苗，10底移栽至大田，翌年3月下旬始收，4月中旬收获结束，全生育期为180天左右，小黄姜选用大棚配合遮阳网覆盖栽培，雪菜采用露地栽培。本发明提供了一种小黄姜与雪菜轮作种植的方法，充分利用土地结合小黄姜和雪菜生产周期调整，实现小黄姜与雪菜轮作种植，提高土地利用率。
黄姜雪菜轮作种植全生育期土地利用率生产周期播种育苗露地栽培遮阳网收获大棚移栽大田栽培覆盖配合土地

[发明专利]一种雪菜低盐半成品的腌制与贮存方法-CN201310041734.X无效
发明人：沈国华;刘大群;华颖;朱根法;刘园妹 -专利权人：义乌市南山食品厂;浙江省农业科学院
申请日： 2013-02-04 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪菜低盐半成品的腌制与贮存方法，属于蔬菜盐渍发酵食品技术领域。方法包括（1）鲜雪菜的脱水与软化；（2）组合式气体置换腌菜装置的准备；（3）雪菜的腌制与压实；（4）EVOH袋口的密封与袋内气体的置换；（5）常温下的贮存与管理等步骤。本发明与传统蔬菜高盐半成品的腌制与保存方法相比较，用盐量可降低50%左右，且在进一步的成品加工过程中可减化脱盐、脱水等工艺、减少雪菜原有风味、营养的损失，降低生产成本，并减少高盐卤水排放对环境的污染。
一种低盐半成品腌制贮存方法

[发明专利]一种雪菜腌制前清洗方法-CN201610845345.6在审
发明人：王俊山;吴坤;段琳钰;段林森;段士平;段钰 -专利权人：安徽咱家田生态农业有限公司
申请日： 2016-09-24 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23N12/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种叶用雪菜腌制前清洗方法。将收割的雪菜放入清水中浸泡后再浸入尿素水溶液中，在温度为35‑38℃、压力为6‑8pa的环境下处理20‑30分钟，处理过程中向水通入18‑22Hz的交流电，将处理后的雪菜捞出沥水，干燥使其含水量降到65%
一种腌制清洗方法

[发明专利]一种雪菜的制作方法-CN201010520676.5无效
发明人：刘波 -专利权人：永州市岚山天然食品有限公司
申请日： 2010-10-22 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪菜的制作方法，先将收割的雪菜按普通方法进行第一次发酵腌制，在进行第二次发酵腌制时，加入抗败血酸、柠檬酸和茶多酚、食盐的混合物进行第二次发酵。本发明采用二次发酵法腌制雪菜，不仅大大降低了雪菜中的亚硝酸盐的含量，经检测，一次发酵产品亚硝酸盐的含量为3.93mg/kg，二次发酵后的雪菜中的亚硝酸盐的含量为1.57mg/kg，而且使产品发酵充分，风味更好，充分保证了高盐腌制雪菜的食用安全。
一种制作方法

[发明专利]一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法-CN201410342274.9有效
发明人：汪超;杜炜宇;李冬生;游智能;高冰;曹约泽;徐宁;胡勇;周梦舟;吴茜;朱于鹏;龚元元;徐梅;祁勇刚 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-07-18 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法，该雪菜酱制品采用三次低盐发酵腌制技术，第一次和第二次在不同温度下低盐发酵腌制，第三次加入大蒜、生姜、红辣椒、花椒混合物后，接入植物乳杆菌进行低盐发酵腌制。采用三次低盐发酵腌制技术不仅降低了雪菜中亚硝酸盐含量，缩短腌制周期，而且使雪菜和其他辅料发酵充分，从而改善雪菜品质和风味。
一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法

[发明专利]一种雪菜墨鱼及其制作方法-CN201210173546.8无效
发明人：汤建英;汤建妹 -专利权人：苏州市好得睐美食食品有限责任公司
申请日： 2012-05-31 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：一种雪菜墨鱼及其制作方法，所述雪菜墨鱼主要由950~1050重量份的主料墨鱼、140~160重量份的青雪菜、8~10份的味精、4~5份的食盐、5~6份的白砂糖和4~6份的碳酸氢钠配比组成。本发明可以实现雪菜墨鱼的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。
一种墨鱼及其制作方法

[发明专利]一种腌鲜雪菜食品及制备方法-CN201110119910.8无效
发明人：孟现记 -专利权人：孟现记
申请日： 2011-05-10 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种腌鲜雪菜食品的原料由腌鲜雪菜、小辣椒、熟花生米、植物油、苯甲酸钠、食盐、鸡精、味精，其特征是：其各原料的配比为：腌鲜雪菜3000-6000g、小辣椒500-8009、熟花生米250-300g其优点是：制出的腌鲜雪菜食品原汁原味、回味悠长，较好地保留了腌鲜雪菜中的营养成份。
一种腌鲜雪菜食品制备方法

[发明专利]雪菜酱及其制备方法-CN201310488474.0有效
发明人：乐海康;李竟 -专利权人：宁波引发绿色食品有限公司
申请日： 2013-10-17 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开一种雪菜酱，其特征在于：该雪菜酱主要由以下重量百分比的各组分制备：雪菜粒50%～60%、洋葱5%～10%、大蒜5%～10%、生姜4%～8%、豆豉酱5%～10%、辣椒2%～4%、食用盐3%～5%本发明还公开一种上述雪菜酱的制备方法。本发明具有发酵彻底、不易涨袋，风味独特、口感好的优点。
雪菜酱及其制备方法

[实用新型]一种雪菜储存装置-CN202021510990.0有效
发明人：蒋中 -专利权人：嘉善八伴仙食品有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： B65D25/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种雪菜储存装置，包括主体，所述主体的上端外表面设置有固定插块，所述主体的一侧外表面设置有制冷器，所述主体的上端中部设置有进料口，所述固定插块的前端外表面设置有插孔，所述插孔的四周内表面设置有插杆本实用新型所述的一种雪菜储存装置，通过设置的固定插块、插孔、插杆、螺口、螺杆与压实块，提高雪菜的紧密型，有利于人们对雪菜进行腌制，使其功能多样化，便于人们使用，通过设置的制冷器、显示屏、控制按钮与电源接口，便于对雪菜的冷藏储存，提高了雪菜的质量，此设备不但结构简单，而且操作方便，带来更好的使用前景。
一种储存装置

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