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- [发明专利]一种制备果胶软糖夹心巧克力的工艺-CN201010601166.0有效
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吴文建
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金冠(中国)食品有限公司
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2010-12-21
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2012-07-04
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A23G1/54
- 本发明涉及一种制备果胶软糖夹心巧克力的工艺,其包括(以下百分比均为质量百分比):(1)果酱夹心料的制备:将果胶和水混合成胶状液,加入76%的葡萄糖浆混合后熬煮成固形物76~78%的糖浆,冷却到30℃,将1%的特制酸味剂用水溶解后,加入该糖浆,同时在糖浆中加入适量香精和色素混合均匀;(2)浇注成型:将制备好的果酱夹心料和巧克力浆料分别放入浇注机的夹心料斗和皮料料斗,保温29~30℃进行浇注;皮料和夹心料同时从浇注机的每根浇注嘴的内外孔注入球形或其他形状的模具中进行浇注;(3)定型:经过18~30小时自然停放,夹心料通过化学和物理反应从粘稠、可流动的糖浆转变为凝胶状的果胶软糖。
- 一种制备果胶软糖夹心巧克力工艺
- [发明专利]一种滋阴补血的生姜红糖-CN201811447073.X在审
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不公告发明人
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罗玲艳
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2018-11-29
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2020-06-05
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A23L33/125
- 本发明公开了一种滋阴补血的生姜红糖,由以下重量份的组分制成:红糖70‑100份,白砂糖14‑50份,姜1‑5份,紫苏1‑5份,葱白1‑5份;所述红糖的制备方法包括以下步骤:将白砂糖溶于60‑90℃的水中,加热至120‑140℃,得糖浆;保温搅拌糖浆至出现糖粒,依次加入红糖及辅料,继续搅拌8‑12分钟,静置冷却至90‑110℃,得初级混合糖浆料;保温搅拌初级混合糖浆料1‑5分钟,静置冷却至70‑90℃,得半成品混合糖浆料;将半成品混合糖浆料搅拌并冷却
- 一种滋阴补血生姜红糖
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