本发明公开了海藻糖合成酶及其编码基因与应用,其目的是提供一种热稳定的海藻糖合成酶及其编码基因与该海藻糖合成酶的表达方法,和利用该海藻糖合成酶生产海藻糖的方法。本发明所提供的海藻糖合成酶,是具有序列表中的SEQ ID №:2的氨基酸残基序列的蛋白质或是将序列表中SEQID №:2的氨基酸残基序列经过一至十个氨基酸残基的取代、缺失或添加且可催化海藻糖合成的蛋白质本发明的海藻糖合成酶可以葡萄糖和α-1-磷酸葡萄糖为反应底物,催化合成海藻糖,为工业化酶法生产海藻糖提供了一条新的途径。
本发明公开了一种二糖海藻糖酶的基因和应用。该二糖海藻糖酶基因TH3155的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示,该基因可以生产海藻糖酶TH3155,由1056个氨基酸组成,其氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示,该酶能够将海藻糖降解成葡萄糖在发酵制酒精过程中添加一定量的本发明海藻糖酶,能将代谢过程中产生的海藻糖水解为葡萄糖,供酒精酵母利用,提高酒精产量,同时也降低了酒精发酵废水中海藻糖的残留,降低酒精发酵废水的处理成本。