发明提供一个参与桃果实结合态水杨酸甲酯形成的基因及其应用,所述基因为糖基转移酶PpUGT74F2,其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。经验证,PpUGT74F2基因蛋白可在体外将水杨酸甲酯转化为结合态形式。在桃和番茄果实中过表达PpUGT74F2后,结合态水杨酸甲酯含量显著增加。同时所述基因PpUGT74F2可通过平衡植物体内水杨酸甲酯含量调节植物抗性。经过验证,水杨酸甲酯处理接种果生链核盘菌的桃果实后,其发病明显延缓。而过表达PpUGT74F2的番茄在接种病原菌后,水杨酸甲酯含量显著下降,发病更严重。因此,本发明的PpUGT74F2可通过改变水杨酸甲酯含量,对植物抗病性起负调控作用。