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[发明专利]一种利用醋糟生产的有机肥及其生产工艺-CN201010137093.4无效
发明人：叶有伟;李萍萍;张玉宏;赵青松;沙爱国 -专利权人：镇江恒欣肥料科技有限公司;江苏大学
申请日： 2010-04-01 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： C05F5/00 文献下载
摘要：针对现有技术中加入的酸度调节剂粉煤灰中有害物质对土壤和作物生长的不利影响；堆制发酵时覆盖不透气的材料，且发酵过程中仅仅翻堆一次，发酵过程完毕后形成的醋糟基质水分含量太高，无法直接商品化的问题，本发明采用含有钾肥的草木灰作为酸度调节剂，堆制发酵工序由一次主(有氧)发酵、二次后(腐熟)发酵组成，经实施，醋糟得到发酵充分，得到了有机质含量不低于50％、总养分含量不低于4.0％、水分含量少于20％、pH6.5-8.0的颗粒有机肥料，为解决制醋业难以处理的数量大
一种利用生产有机肥及其生产工艺

[发明专利]减少酵母中的乙酸酯产量-CN201880008913.4在审
发明人： K·韦斯特里彭;J·斯蒂恩泽尔斯 -专利权人：非营利性组织佛兰芒综合大学生物技术研究所;天主教鲁汶大学研究发展中心
申请日： 2018-01-29 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： C07K14/395 文献下载
摘要：本发明涉及发酵领域，更具体地涉及乙醇产生。甚至更具体地，本发明涉及减少发酵过程期间芳香物质产生。本发明提供可用于开发酵母株以限制发酵期间乙酸酯水平的突变等位基因和嵌合基因。此外，本发明还涉及这类酵母株以及化合物用来产生乙酸酯水平降低的发酵食品和液体的用途。
乙酸酯酵母发酵突变等位基因发酵过程发酵领域发酵食品芳香物质嵌合基因水平降低乙醇可用母株

[发明专利]一种利用蘑菇种植废料生产沼气的方法-CN201510731472.9在审
发明人：高科 -专利权人：高科
申请日： 2015-10-28 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： C12P5/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用沼气的生产方法，特别是涉及一种利用蘑菇种植废料生产沼气的方法，属于发酵技术领域。包括如下步骤：收集蘑菇种植废料，清洗，晾干，破碎成铝细粉；铝细粉，加入水，再加入木质酶和纤维素酶，加热，酶解，然后灭酶，放冷；将酶解液投入到发酵装置中，加入粪水，混合均匀，调节pH；将发酵装置密封，控制发酵温度，开始发酵。本方法充分利用了蘑菇种植废料中有机物含量高、易被微生物利用的特点，使其变废为宝，整个工艺过程中，发酵产气量大、产气均匀。
一种利用蘑菇种植废料生产沼气方法

[发明专利]一种利用蘑菇种植废料生产沼气的方法-CN201310630761.0无效
发明人：袁宏亮 -专利权人：沃太能源南通有限公司
申请日： 2013-12-02 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： C12P5/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用沼气的生产方法，特别是涉及一种利用蘑菇种植废料生产沼气的方法，属于发酵技术领域。包括如下步骤：收集蘑菇种植废料，清洗，晾干，破碎成细粉；细粉，加入水，再加入蛋白酶和纤维素酶，加热，酶解，然后灭酶，放冷；将酶解液投入到发酵装置中，加入粪水，混合均匀，调节pH；将发酵装置密封，控制发酵温度，开始发酵。本方法充分利用了蘑菇种植废料中有机物含量高、易被微生物利用的特点，使其变废为宝，整个工艺过程中，发酵产气量大、产气均匀。
一种利用蘑菇种植废料生产沼气方法

[发明专利]一种普洱茶发酵种曲及其制备方法-CN202210762778.0在审
发明人：仝佳音;杨方慧;张艳梅;伍岗;汤海昆;夏丽飞;孙云南;马玉青 -专利权人：云南省农业科学院茶叶研究所
申请日： 2022-06-29 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱茶发酵种曲及其制备方法，该方法将普洱熟茶中的有益菌分离纯化，制成种曲，用于普洱茶的渥堆发酵，一方面可以快速启动发酵，缩短发酵时间，另一方面，种曲在普洱茶的渥堆发酵过程中提供黑曲霉菌种、青霉菌种和酵母菌菌种等优势微生物，从而抑制发酵过程中杂菌的滋生，发酵出的普洱茶品质好。
一种普洱茶发酵及其制备方法

[发明专利]一种椰子醋及其制备方法-CN201610670196.4在审
发明人：韦志春 -专利权人：韦志春
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明在制备过程中严格地控制发酵的时间、温度，使原料能在最佳的环境中充分的发酵，达到最大限度地利用原料，避免了浪费。
一种椰子及其制备方法

[实用新型]一种用于牦牛酸奶生产的接种发酵设备-CN202220276976.1有效
发明人：谢剑;谢龙飞;曲崧;税晓燕 -专利权人：红原牦牛乳业有限责任公司
申请日： 2022-02-11 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于牦牛酸奶生产的接种发酵设备，包括：发酵罐，所述发酵罐的顶部通过第一连接管与接种罐连接，所述发酵罐的顶部通过第二连接管与预混合罐连接，所述第一连接管靠近接种罐的一端设有第一阀门，且其靠近发酵罐的一端设有第二阀门，所述第二连接管上设有第三阀门，所述预混合罐内设有温度传感器，所述温度传感器通过控制部与第三阀门电连接。酸奶的制作过程均在密封环境下完成，防止在通入益生菌时，杂菌进入至发酵罐内影响发酵效果，并且将原料进行预混合，混合的更加充分，混合后的原料也直接密封通入至发酵罐内，防止对酸奶的制作过程造成污染，提升酸奶品质，通过控制部和温度传感器，可以很好的控制发酵所需的原料温度。
一种用于牦牛酸奶生产接种发酵设备

[其他]发酵窖水密封法制酒工艺及其设备-CN86107240无效
发明人：刘双建 -专利权人：河南省伊川杜康酒厂
申请日： 1986-10-25 - 公布日： 1987-04-22 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明属于白酒酿制发酵方法及其设备。传统的白酒酿制发酵窖泥封，不可避免的经常出现窖面干燥，四周干裂不密封，因而造成透气和杂菌侵入，跑酒跑香，腐烂槽子，降低了白酒的质量和产量。本发明水密封发酵窖改传统泥封为水封，在发酵过程中杜绝了空气和杂菌的侵入，为微生物的生长发育创造了必要的良好条件，不单使白酒增加了以己酸乙酯为主体的浓郁香气，并且提高了产量。
发酵水密法制工艺及其设备

[实用新型]新型酒精发酵系统-CN201620156317.9有效
发明人：渠永超;毛有涛;谭自坚;李娜 -专利权人：扬州福尔喜果蔬汁机械有限公司
申请日： 2016-03-01 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：新型酒精发酵系统，涉及食品加工领域，尤其涉及新型酒精发酵系统。提供了一种浸提效率高、结构简单、成本低、便于操作、能够精确控制发酵温度和时间、发酵过程中对酒液污染少、发酵后易于清洗的新型酒精发酵系统及其使用方法。所述连接管道上设有连通阀。所述酒精发酵罐的上封头上设有呼吸器、气体压力检测装置、进料阀、安全阀和喷淋系统；所述呼吸器上设有呼吸阀，用于在发酵开始阶段培养酵母菌；所述气体压力检测装置用于监测所述酒精发酵罐的压力；促使皮渣和果汁溶液得到充分混合提升了发酵时果汁与皮渣的浸提效率。
新型酒精发酵系统

[发明专利]一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法-CN202211571712.X在审
发明人：闫静;李水凤;周祖法;林佳瑶;吴德平 -专利权人：杭州市农业科学研究院;杭州市萧山区农（林）业技术推广中心
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A01G18/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法。一种分级堆制发酵生产大球盖菇的方法，包括如下步骤：1)木屑、石灰和水混合形成混合物A，进行一级堆制发酵，得到一级发酵料；2)所述一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰和水混合形成混合物B，进行二级堆制发酵，得到二级发酵料；3)将所述二级发酵料和水混合形成培养料，在所述培养料上播种大球盖菇菌种，进行菌丝培养，覆盖土形成覆土层；4)进行出菇培养，得到大球盖菇。本申请方法通过分级堆制发酵、三层铺料和菌丝爬至铺料表面后再覆土，显著缩短了从播种到出菇采收的时间且显著提高了平均产量。
一种分级发酵生产大球盖菇方法以及芹菜轮作栽培

[发明专利]一种提高金霉素发酵90小时之后效价增长率的发酵方法及其应用-CN202310012080.1在审
发明人：郭刚;吕向云;付俊;张玲玲;李冰 -专利权人：驻马店华中正大有限公司
申请日： 2023-01-05 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： C12P29/00 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种提高金霉素发酵90小时之后效价增长率的发酵方法及其应用。本发明通过调控金色链霉菌的种子接种量、种子罐消后总糖浓度、移种种龄和pH值、发酵培养基的迟效有机氮与速效有机氮的比值、发酵罐消后总糖和发酵过程中的总糖浓度，达到综合调控金霉素发酵过程的效果，提高金霉素发酵进一步的，所述方法可以一定程度地控制发酵过程中的补糖量不至过高，有利于降低物料消耗，同时可以避免发酵过程菌丝过早自溶，有利于降低污水处理难度和成本；另外，所述方法操作简单，推广性强，对发酵生产和产品质量无任何副作用
一种提高金霉素发酵 90 小时后效增长率方法及其应用

[发明专利]一种食醋的酿造方法-CN201710015288.3在审
发明人：王兆芹 -专利权人：王兆芹
申请日： 2017-01-10 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：所述方法包括配料、蒸料、冷却糖化、发酵、下盐后熟、淋醋灭菌等。所述冷却糖化过程中加入不同的酶扩大曲，通过控制发酵时候的温度变化，加入不同的酶让醋醅中的大分子物质得到分解，从而提高食醋的风味和澄清度。使用本方法发酵的食醋口感更佳，风味更好，回味绵长，同时大分子物质得到分解之后解决食醋的沉淀问题，使醋液更加澄清。
一种食醋酿造方法

[发明专利]一种蓝莓银杏复合果汁及其制备方法-CN201810123819.5在审
发明人：赵文姣 -专利权人：淄博职业学院
申请日： 2018-02-07 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓银杏复合果汁及其制备方法，属于发酵食品技术领域。本发明提供的制备蓝莓、银杏复合果汁的方法通过酶法与微生物发酵的结合，并采用两阶段控制发酵过程，使原料中的有益成分更好地溶于果汁中，制备出的复合果汁酸甜适中，香气浓郁，使花青素含量提高至162.5mg/L
复合果汁制备蓝莓银杏控制发酵过程微生物发酵发酵食品花青素两阶段银杏酸黄酮酶法果汁香气消化吸收

[发明专利]一种提高黄原胶产品溶解速度的方法-CN201010148102.X无效
发明人：孙正艳;王新纲;崔佳 -专利权人：淄博中轩生化有限公司
申请日： 2010-04-16 - 公布日： 2011-10-19 - 主分类号： C12P19/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高黄原胶产品溶解速度的生产方法，该方法的具体步骤是：在发酵过程中加入添加NaOH流加装置和在线pH计，以控制发酵液的pH，添加无机盐并用有机溶剂沉淀出呈纤维状的黄原胶，然后将发酵液离心分离
一种提高黄原胶产品溶解速度方法

[实用新型]一种便于温度控制的茶叶发酵箱-CN202223313604.0有效
发明人：杨奎 -专利权人：湖北藤魁健康科技有限公司
申请日： 2022-12-11 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及茶叶发酵箱技术领域，尤其涉及一种便于温度控制的茶叶发酵箱。提出如下技术方案：包括发酵箱体以及转动连接在发酵箱体上端的箱盖，所述发酵箱体的下端内壁设置有环形罩，所述环形罩的底端连接有供电板，所述供电板与外部的电源电性连接，所述发酵箱体的内部设置有位于环形罩外侧的茶叶储存盒本实用新型通过将加热管竖向设置在发酵箱体的内部，茶叶储存盒为环形结构套设在加热管的外侧，这样不仅能够防止茶叶发酵的过程中堆积腐坏，且能够控制发酵的温度，使茶叶储存盒内部的茶叶发酵温度统一，保证茶叶发酵的效果
一种便于温度控制茶叶发酵