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[发明专利]一种棒状复合果脯再制干酪及其制备方法-CN202111420005.6在审
发明人：翟瞳;刘馨屿;雒志博;姜思岐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了乳品加工技术领域一种棒状复合果脯再制干酪及其制备方法。该再制干酪原料包括：天然干酪，复合果脯原料，调味辅料，营养辅料，稳定剂，乳化剂，纯净水。该制备方法所述的复合果脯原料包括蔓越莓干、山楂干，该制备方法为：将除复合果脯原料进行初步除杂、洗净、粉碎、搅拌得混合料，再加入复合果脯原料待搅拌均匀且外观平滑后冷藏成型。本发明的复合果脯再制干酪，其质构稳定、均匀，开辟了再制干酪的新口味品种，本发明通过添加复合果脯(蔓越莓、山楂)掩盖干酪的不适风味，更加符合国人味蕾，不仅增加了乳制品的花色品种,还提高了再制干酪的附加值,
一种复合果脯干酪及其制备方法

[发明专利]一种促熟切达干酪制备方法-CN201310273448.6有效
发明人：张丽萍;张建强;刘妍妍;曹荣安 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2013-07-02 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23C19/072 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种促熟切达干酪制备方法，这种促熟切达干酪制备方法为：一、制备凝乳，二、凝乳切割，三、升温热烫，四、排乳清，收集凝乳块；五、堆酿质构化；六、粉碎拌干盐；七、添加微胶囊化复合酶，向步骤六粉碎后的凝块中添加微胶囊化复合酶，微胶囊化复合酶的添加量为6.0-8.0g/kg干酪；微胶囊化复合酶由复合风味蛋白酶Flavourzyme500MG和脂肪酶Palatase20000L组成；八、压榨成型，包装；九、冷藏成熟：将步骤八成型后的干酪在6-12℃下冷藏成熟30d，最终形成成品切达干酪。本发明采用微胶囊包埋复合干酪促熟酶，把酶有效均匀的分散于干酪中，缩短了切达干酪的生产周期，较大地降低了生产成本。
一种促熟切达干酪制备方法

[发明专利]一种复合凝胶乳化盐替代物及减钠复合果蔬再制干酪-CN202310177656.X在审
发明人：陈树兴;张川;李倩文 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23C19/093 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合凝胶乳化盐替代物及减钠复合果蔬再制干酪。该再制干酪的原料包括天然干酪、复合凝胶乳化盐替代物、西兰花汁、火龙果汁、D‑果糖、乳化剂、稳定剂及水。该制备方法为：将蛋清蛋白分散液进行均质，水浴中加热水合后，倒入融化的黄油再次均质，调节pH，随即进行变性热处理，流水冷却后冷藏保存，即得复合凝胶乳化盐替代物；随后将除西兰花汁及火龙果汁外的其他原料加入熔融锅里加热乳化，最后加入西兰花汁及火龙果汁搅拌均匀，分装冷却至室温，冷藏成型即得减钠复合果蔬再制干酪。该再制干酪在保证产品风味和口感的同时，既符合新国标对原制干酪添加量的规定，又符合减钠再制干酪的标准，满足了人们对干酪产品营养、健康的诉求。
一种复合凝胶乳化替代果蔬再制干酪

[发明专利]切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法-CN202010491585.7在审
发明人：宗学醒;闫清泉;赵中华;李玲玉;司阔林;李志国;宋继东 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-06-02 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法。该切片再制干酪，通过控制切片再制干酪中蛋白含量和脂肪含量，以及蛋白中酶凝酪蛋白和非酶凝酪蛋白的质量比；同时控制切片再制干酪中作为原料的第一乳化盐的含量，保证将该切片再制干酪和夹心料液所形成的片上片产品时该干酪复合产品是通过切片再制干酪和奶油奶酪形成依次层叠的切片再制干酪、奶油奶酪和切片再制干酪，夹心不会出现漏料或分层缺陷。
切片干酪复合产品制备方法

[发明专利]12到36个月幼儿营养干酪的生产方法-CN201110174509.4无效
发明人：张萍;宗学醒;刘爱萍;生庆海 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2011-06-27 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23C19/06 文献下载
摘要：本发明提供了12到36个月幼儿营养干酪的生产方法，包括称取原制干酪和乳化剂，将原制干酪和乳化剂混合均匀得到混合干酪；称取复合矿物质、复合维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸和胶体，将复合矿物质、复合维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸和胶体混合均匀得到添加剂；加热熔融杀菌混合干酪后，得到处理干酪；将添加剂加入处理干酪中，搅拌混合均匀。
12 36 幼儿营养干酪生产方法

[发明专利]一种复合坚果再制干酪及其制备方法-CN202110047204.0在审
发明人：吴泽宇;邱冀;李欣南;赵澜;雒志博 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合坚果再制干酪及其制备方法。该再制干酪原料包括天然干酪、核桃、杏仁、脱脂乳粉、无盐黄油、白砂糖、乳化剂、稳定剂和水。该制备方法为：将粉碎的天然干酪、脱脂乳粉、无盐黄油、白砂糖、乳化剂、稳定剂和水混合在熔融锅里加热搅拌，使其乳化，混合均匀后，加入核桃粉与杏仁粉，待搅拌均匀且外观平滑后冷藏成型。本发明提供的复合坚果再制干酪能够在不影响再制干酪的质构的前提下，使核桃、杏仁和再制干酪的营养成分有机融合在一起，在保证了口感和性能的同时，提高了产品的营养价值，丰富了再制干酪的品种，填补了国内复合坚果再制干酪的空白
一种复合坚果干酪及其制备方法

[发明专利]切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法-CN202010490993.0在审
发明人：闫清泉;宗学醒;赵中华;李志国;边燕飞;李玲玉 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-06-02 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法。该切片再制干酪，通过控制切片再制干酪中蛋白含量和脂肪含量，以及蛋白中酶凝酪蛋白和非酶凝酪蛋白的质量比；同时控制切片再制干酪中作为原料的稳定剂和第一乳化盐各自的含量，使切片再制干酪韧性好，不易折断，整片质构均匀同时将该切片再制干酪和夹心料液灌装过程中，两者不会互相混合，内部夹心厚度均匀，终产品界限分明，不易分层。该干酪复合产品是通过切片再制干酪和奶油奶酪夹心形成依次层叠的切片再制干酪、奶油奶酪夹心和切片再制干酪，各层之间界限分明。
切片干酪复合产品制备方法

[发明专利]用于改善糖尿病的复合益生菌-CN202010135872.4有效
发明人：赵一鸣 -专利权人：成都六然医疗科技有限公司
申请日： 2020-03-02 - 公布日： 2020-10-02 - 主分类号： A61K35/747 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于改善糖尿病的复合益生菌，其包括：干酪乳杆菌CGMCC NO.4775，鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.3994，以及其他必要的辅剂。作为进一步优选，在干酪乳杆菌CGMCC NO.4775的发酵培养基中，含有cochlearol E。所述复合菌剂还可以包括其他益生菌，如干酪乳杆菌，副干酪乳杆菌。所述复合菌剂可以做成口服液，冻干粉，胶囊等，优选作为口服液。所述复合菌剂还可以用于发酵食品做成保健食品。
用于改善糖尿病复合益生菌

[发明专利]一种低脂肪再制干酪及其制备方法-CN200510087295.1有效
发明人：秦兰霞;焦发道;刘昊;杨晓波;王建鑫;李凯锋;马景友 -专利权人：黑龙江省完达山乳业股份有限公司
申请日： 2005-07-28 - 公布日： 2007-01-31 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种新的低脂肪再制干酪及其制备方法，该干酪包括以下原料制成：复合干酪粉20～40重量份、黄油5～10重量份、浓缩乳蛋白5～10重量份、白砂糖0～5重量份、菊粉5～10重量份、柠檬酸0.5～2重量份、乳化稳定剂0.6～12.8重量份；所述的复合干酪粉由成熟度5～6个月的高达干酪粉、5～6个月的契达干酪粉、7～8个月的艾达姆干酪粉和10～12个月的帕尔梅森干酪粉按下述重量比例组成：4∶4∶1∶本发明再制干酪产品具有风味独特、美味可口、营养健康、脂肪含量低、制备工艺简捷等优点，可满足不同人种和各层次人群的口味需要。
一种脂肪干酪及其制备方法

[发明专利]涂抹型再制干酪及其制备方法-CN200510011980.6有效
发明人：王利;刘昊;王建鑫;秦兰霞;杨晓波;李凯锋;马景友 -专利权人：黑龙江省完达山乳业股份有限公司
申请日： 2005-06-22 - 公布日： 2006-12-27 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明涂抹型再制干酪涉及一种干酪制品，由主料、辅料和水组成，其中主料组成成份为：复合干酪粉5－20重量份、新鲜夸克干酪20－90重量份，水10－40重量份，辅料由稳定剂0.5－3.0重量份、调味辅料和/其通过对再制干酪不同原料的优化选择，生产出不同形式和不同风味的产品。特别是在对传统风味的改造上，接近酸奶口味能为中国人所接受，具有较好的适口性。本发明的制备方法包括以水分散复合干酪粉；融化营养辅料；溶解调味辅料和稳定剂；再向混合溶液加入新鲜夸克干酪，剪切搅拌；低压均质；杀菌等步骤。
涂抹型再制干酪及其制备方法

[发明专利]复合干酪乳杆菌的仿皮脂膜水凝胶及其制备方法-CN202310420822.4在审
发明人：邱彤;杨艳;戴红莲;严晗;刘坤 -专利权人：武汉理工大学
申请日： 2023-04-18 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A61L26/00 文献下载
摘要：本发明公开了复合干酪乳杆菌的仿皮脂膜水凝胶，将GelMA溶液与干酪乳杆菌菌液混合后凝胶化制备而来，其中干酪乳杆菌浓度为107‑1010CFU/ml；制备方法包括以下步骤：配制一定浓度的无菌GelMA溶液；使用MRS培养液培养干酪乳杆菌，制得干酪乳杆菌菌液；将所得GelMA溶液与所得干酪乳杆菌菌液均匀混合，加入光引发剂后将溶液进行凝胶化，得到复合干酪乳杆菌的仿皮脂膜水凝胶；本发明将干酪乳杆菌包封在水凝胶的内部，不仅可以提供保护乳杆菌的物理屏障，而且由于水凝胶具有稳定的三维结构以及含有乳杆菌生存所需要的营养物质，能够很好地支持干酪乳杆菌生存和维持其代谢生物分子的释放
复合干酪杆菌皮脂凝胶及其制备方法

[发明专利]一种用于治疗动脉粥样硬化的复合菌制剂-CN202310145782.7在审
发明人：薛豪平;夏国兵;冯晓鸿 -专利权人：高邮市人民医院
申请日： 2023-02-22 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种治疗动脉粥样硬化的复合菌制剂，所述制剂包括复合菌和冻干保护剂，所述复合菌包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和产气肠杆菌，所述植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和产气肠杆菌在复合菌中的重量比为(1‑3)：(本发明制备的复合菌制剂中植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和产气肠杆菌的冻干存活率高，且复合菌制剂中三种菌种对动脉粥样硬化具有协同增效的治疗效果。
一种用于治疗动脉粥样硬化复合制剂

[发明专利]一种治疗羊干酪性淋巴结炎的多菌群复合制剂及培养物-CN202210633339.X有效
发明人：马文涛;陈德坤;李登亮;赵玄多;田曦庆;王云鹏;曹启航;李少飞;李冠华;张天亮 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-06-06 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A61K35/747 文献下载
摘要：本发明公开了一种治疗羊干酪性淋巴结炎的多菌群复合制剂及培养物，属于羊传染病治疗技术领域。治疗羊干酪性淋巴结炎的多菌群复合制剂包括双岐杆菌(Bifidobacteriumsp.)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)和罗伊氏乳杆菌(Lactobacillusreuteri)；将各菌的培养液除菌后混合制成脓包周缘注射制剂，与多菌群复合制剂联用，可有效治疗羊干酪性淋巴结炎
一种治疗干酪淋巴结多菌群复合制剂培养

[发明专利]一种副干酪乳杆菌包埋产品及其制备方法-CN202310514729.X在审
发明人：林夫欣;韩雪;王宇;蔡文静;孙嘉蕾;陈曦;吕依蔓 -专利权人：哈尔滨工业大学
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：一种副干酪乳杆菌包埋产品及其制备方法，属于包埋壁材研究的技术领域。具体方案如下：一种副干酪乳杆菌包埋产品，包括副干酪乳杆菌和复合壁材，所述复合壁材包覆于副干酪乳杆菌的外表面，所述复合壁材包括蛋白和多糖，所述蛋白包括大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和乳清分离蛋白中的一种或多种的组合本发明通过蛋白与多糖复配所得包埋壁材，改善在喷雾干燥后副干酪乳杆菌肠道黏附定植能力。本发明优选酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白按合适的比例混合，再复配上海藻酸钠和壳聚糖的混合溶液，用于提高副干酪乳杆菌在喷雾干燥中的存活率，其存活率达到92.97％±2.37％。
一种干酪杆菌包埋产品及其制备方法

[发明专利]一种由醇溶蛋白、干酪素钠和多糖形成的具有三层复合结构纳米颗粒及其快速制备方法-CN202111459497.X在审
发明人：李惠静;吴彦超;陈晓 -专利权人：威海海洋生物医药产业技术研究院有限公司
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A61K9/64 文献下载
摘要：本发明提供了一种由醇溶蛋白、干酪素钠和多糖形成的具有三层复合结构纳米颗粒及其快速制备方法，所述的纳米颗粒具有三层结构，该三层复合纳米颗粒包括内层的醇溶蛋白结构、中层的干酪素钠结构和外层的多糖结构，中层的干酪素钠结构和外层的多糖结构共同包覆内层的醇溶蛋白结构来形成三层复合纳米颗粒结构，其制备方法是将醇溶蛋白溶于有机相中，将干酪素钠和多糖按照一定比例溶于水中，然后采用纳米沉淀法使醇溶蛋白与干酪素钠和多糖共组装制备稳定的纳米颗粒，本发明提供的制备复合纳米颗粒的方法具有操作简便，稳定性好
一种蛋白酪素多糖形成具有三层复合结构纳米颗粒及其快速制备方法

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