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- [发明专利]咖啡麦精的生产方法-CN201110040785.1有效
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孙希瑶
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上海金啤生物科技有限公司
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2011-02-18
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2012-08-22
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A23F5/44
- 本发明的目的是要提供一种具有独特风味、咖啡口感的并能保持原有营养成分的咖啡麦精的生产方法。咖啡麦精的生产方法,其生产步骤如下:a,将麦芽低温长时间焙烤或者高温短时间焙烤,105℃,200min或者160℃,120min;b,粉碎送至糖化罐;c,加入三倍的水,在40-50℃条件下连续搅拌80-90min,同时加入食品级蛋白酶,食品级葡聚糖酶,食品级糖化酶,酶解一个半小时;d,升温至75℃,保温50min;e,升温至80℃灭酶;f,经过过滤、浓缩得到液体麦精;g,经过干燥后得到固体麦精。
- 咖啡麦精生产方法
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