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[发明专利]鲜虾肉过敏源去除方法、去除过敏源鲜虾肉、鲜虾面及其制备方法-CN201810701030.3在审
发明人：孙君庚;郭媛媛;董金龙;阴志刚 -专利权人：想念食品股份有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜虾肉过敏源去除方法、去除过敏源鲜虾肉、鲜虾面及其制备方法，涉及食品技术领域，所述方法包括如下步骤：将鲜虾肉打浆过滤，得到脱脂鲜虾肉，将脱脂鲜虾肉中加入第一保护液混合均匀，干燥，得到干基鲜虾肉，在干基鲜虾肉中加入第二保护液，超声，得到鲜虾肉泥，将鲜虾肉泥进行辐照，辐照量为0.5‑1kGy，得到去除过敏源的鲜虾肉，改善了通过热处理或超高压方法对鲜虾肉进行处理，鲜虾肉的口感和风味会有较大改变的技术问题，本发明提供的方法不仅使得鲜虾肉中的过敏源被去除，而且能够保持鲜虾肉的口感和风味，能够加入其它食品进行二次使用。
鲜虾肉过敏源去除保护液脱脂干基鲜虾制备食品技术领域热处理打浆辐照二次使用超高压辐照量超声过滤

[发明专利]一种鲜虾浓汤的配方及制作方法-CN202011405301.4在审
发明人：田玉涛;丁生春;赵旭太 -专利权人：北京通泰餐饮有限责任公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开一种鲜虾浓汤的配方，包括材料准备‑炸虾‑焯水‑烹饪‑调味‑包装制作步骤；本发明采用将30份剥好的鲜虾放置到容器内，然后按照水和鲜虾1:2的比例，土豆粉和水1:5的比例，加入土豆粉和水，带上一次性手套用手揉搓鲜虾1‑3min，使得土豆粉水充分的与鲜虾反应，静置4‑6min，能够起到初次去除虾肉腥味，并且也能够使得虾肉的肉质更加嫩滑，将鲜虾冲洗干净沥干水分，再将沥干水分后的鲜虾放置到容器内，按照白酒与鲜虾为1:20的比例洒上白酒，再次带上一次性手套揉搓鲜虾1‑3min，同时静置10‑30min，酒中含有酒精是起到了有机溶剂的作用，很好的将虾肉内的三甲胺溶解，同时随着酒精一起挥发，能够有效的去除虾肉的腥味，增加虾肉口感
一种浓汤配方制作方法

[发明专利]驯化线纹海马摄食配合饲料的方法-CN201610254498.3有效
发明人：邵鑫斌;单乐州;林少珍;张立宁 -专利权人：浙江省海洋水产养殖研究所
申请日： 2016-04-20 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：驯化线纹海马摄食配合饲料的方法，驯化开始后，使过夜后的苗池中没有活饵，全池泼洒冰鲜糠虾，过1小时后再投喂活饵，如此3天过后，每天上午只投冰鲜糠虾，下午投活饵，当有部分海马摄食糠虾后，停止投喂活饵，第一阶段完成，选用冰鲜虾皮代替冰鲜糠虾定点投喂，连续投喂1周冰鲜虾皮，第二阶段完成，驯化线纹海马摄食肉糜形态的饵料，用鲜虾肉糜代替冰鲜虾皮定点投喂线纹海马，线纹海马摄食鲜虾肉糜一周后，将冷冻的鱼肉糜和鲜虾肉糜放入水中熔化解冻，并将鱼肉糜和鲜虾肉糜混合搅拌定点投喂，线纹海马摄食三天后，第三阶段完成，选用粉状配合饲料，最后线纹海马完全摄食配合饲料，第四阶段完成，则配合饲料易购买和运输。
驯化海马摄食配合饲料方法

[发明专利]一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法-CN201910955884.9有效
发明人：缪文华;汪舟娜;严金红 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2019-10-09 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：所述方法包括以下步骤：（1）将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖；（2）养殖完成后将鲜虾打捞，并使用低温等离子辐照；（3）辐照完成后在鲜虾表面喷洒定型液，然后低温冷藏保鲜。本发明克服了现有技术中的鲜虾保藏方法需要将虾肉先煮熟后冷冻，导致虾肉口感与品质明显下降，同时不利于二次烹调的缺陷，具有能够防止虾类肌肉的软化，延长鲜虾的保质期，同时有效保持虾肉原始口感，而不发生劣变的优点
一种延缓储藏过程中质构品质方法

[发明专利]一种茯苓虾饼及其制备方法-CN201811264677.0在审
发明人：刘贤顺 -专利权人：刘贤顺
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种茯苓虾饼，以重量份计，包括如下组分：茯苓粉：50份，鲜虾肉：200份，鸡脯肉：200份，鸡蛋：300份，淀粉：10份，绍酒：10份，葱：10份，姜汁：10份，面包干：50份，精盐：5份，一种茯苓虾饼的制备方法，具体步骤如下：取鲜虾肉，将虾肉剁成茸，加入葱、姜汁、绍酒、精盐和茯苓粉，拌匀；将茯苓虾肉茸挤于面包之上，炸熟，盛盘；取鸡脯肉，将鸡脯肉剁成茸，加入葱、姜汁、绍酒、精盐和茯苓粉，拌匀本发明将虾肉剁成茸和茯苓粉拌在一起，并置于面包之上，炸熟后成虾饼，鲜脆可口，具有很好的营养价值，特别适合产妇、儿童食用。
茯苓茯苓粉虾饼鸡脯肉鸡肉姜汁精盐绍酒虾肉拌匀鲜虾肉蒸熟制备面包面包干鸡蛋重量份成虾盛盘淀粉产妇味精食用

[发明专利]一种虾肉泥美味养生粥及其制备方法-CN201711123971.5在审
发明人：张雪亚 -专利权人：张雪亚
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：一种虾肉泥美味养生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：小米40~60、薏米80~100、虾肉泥80~110、白醋8~13、花生米25~35、小葱4~6、红薯粉35~55、芝麻6~8、助剂4~5、水650~700；虾肉需要剥壳，吃起来麻烦，本发明以虾肉泥形式做成虾肉粥，吃起来很方便，虾肉前处理阶段用红薯粉搅拌，并用醋进行腌制，这样既去除虾肉腥味，还有效的保持了虾肉水分，使虾肉吃起来既鲜又嫩。
虾肉红薯粉养生粥前处理阶段花生米腥味重量份腌制白醋剥壳去除小葱小米制备薏米芝麻并用

[发明专利]一种冷冻预炸食品及其制备方法-CN202110263336.7在审
发明人：张振海;蔡胜利;孙付军 -专利权人：威海鲜之郎食品有限公司
申请日： 2021-03-11 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种冷冻预炸食品，包括：模拟虾内芯，所述模拟虾内芯包括虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜，所述虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜的质量比例为2：(1.6～2.5)：(7～9)，所述虾肉丁的长度为3mm至5mm；包裹所述模拟虾内芯的裹粉层本申请提供的冷冻预炸食品，质量合格，符合卫生标准，制作出的虾棒或天妇罗虾造型完整不变形，制作过程中无虾肉丁脱离，冷冻一段时间再复炸后无冻烧现象，内芯具有能够模拟鲜虾的鲜味口感，咀嚼性和颗粒感强，在代替鲜虾时能够降低成本约
一种冷冻食品及其制备方法

[发明专利]仿真龙虾肉制备工艺-CN00136909.1无效
发明人：陈柏楠 -专利权人：陈柏楠
申请日： 2000-12-28 - 公布日： 2002-07-31 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明所涉及的仿真龙虾肉制备工艺是一种新的人造龙虾肉制作工艺技术,选用鱼肉糜、海虾肉、海蟹肉、淀粉、海藻酸钠添加剂、鸡蛋清、牛奶、龙虾香精、特鲜粉、增味剂、白糖、精盐、溶菌酶等原料配置加工而成,所制出的龙虾肉色味鲜美,成本低,可以成为天然龙虾肉的替代品而满足市场需求。
仿真龙虾制备工艺

[发明专利]一种鲜虾薄片及其制作方法-CN201610782089.0在审
发明人：蔡晓燕;张国权;汤伟涛;张延杰;郑术恒;吴惠婵;夏雨;林家森;冯丽敏 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：一种鲜虾薄片及其制作方法，鲜虾薄片由包括以下重量份数的原料组成：腌制干虾100份，粉浆10～20；其中，粉浆由包括以下重量份数的原料组成：面粉100份；糖粉80～90份；鸡蛋60～70份；植物油66～70鲜虾薄片的制作方法包括以下步骤：步骤一，首先将新鲜的河虾清洗干净，开背挑去虾线和内脏后得到虾肉，用刀背将虾肉拍松；然后将虾肉平铺在烤筛上，接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤。
一种薄片及其制作方法

[发明专利]一种玉米虾肉丸-CN201510734557.2在审
发明人：刘毅 -专利权人：刘毅
申请日： 2015-11-03 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种玉米虾肉丸，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉150-200份、鲜玉米粒20-30份、玉米粉10-20份、陈皮粉10-14份、料酒10-20份、蛋清10-20份、五香粉2-4份、淀粉6-10份、葱6-10份、姜4-6份和食盐3-5份；本发明的玉米虾肉丸，富含丰富的蛋白质与维生素，添加了鲜玉米粒、陈皮粉等材料，具有增强免疫力、延缓衰老的功效，适合大多数人食用，味道鲜美。
一种玉米肉丸

[发明专利]一种米兰虾饼的制备方法-CN201911309455.0在审
发明人：陈本忠;赵德龙 -专利权人：巢湖美维食品有限公司
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-03-10 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种米兰虾饼的制备方法，S1、虾肉预处理：取鲜虾肉，将虾肉用刀板拍碎，加入腌制酱料和白酒拌匀，覆膜后再0‑4℃温度下腌制24‑48h；S2、米兰预处理：取晒干的米兰花，清洗干净，沥干水分后放置于干燥箱内风干,直至完全干燥，将干燥后的米兰花粉碎成粉末状得到米兰粉；S3、虾饼制作：将米兰粉和鲜虾肉混合，搅拌均匀，盘底刷油，并均匀放置若干虾饼模具，然后以每20‑30g的分量将虾肉挤于虾饼模具中，黄瓜截面涂油，利用黄瓜截面在虾肉表面再刷一层油
一种米兰制备方法

[发明专利]一种海鲜面的制作方法-CN201510536913.X在审
发明人：朱敏 -专利权人：安徽成祥面粉有限责任公司
申请日： 2015-08-28 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：一种海鲜面的制作方法，由鲜虾的排沙、去头、取虾肉、炸虾头、蒸虾肉、制作酱料、烤紫菜与虾米、磨粉、加入小麦面粉和面等步骤制成。本发明以虾肉和小麦面粉作为主要原料生产的海鲜挂面，将虾头进行煎炸，虾肉加入炸过虾头的油进行蒸，充分的利用了虾肉和虾头，再加入进行腌制、烤制的紫菜和虾米，使挂面的口味更鲜美，营养也更丰富，同时生产成本低，
一种海鲜制作方法

[发明专利]一种鲜虾保鲜剂-CN201510624528.0在审
发明人：李德彬 -专利权人：太仓市荣德生物技术研究所
申请日： 2015-09-28 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明公开一种鲜虾保鲜剂，包括植酸、柠檬酸、谷氨酸钠、维生素E、山梨糖醇以及纳他霉素，所述鲜虾保鲜剂各成分按重量百分比范围为植酸占1%~3%、柠檬酸占13%~15%、谷氨酸钠占22%~26%、维生素E占通过上述方式，本发明提供一种鲜虾保鲜剂，使用生物防腐剂纳他霉素代替作用相同的化学防腐剂，较好的延长鲜虾的保质期、避免化学防腐剂对鲜虾肉质的破坏，极大保护了鲜虾肉质新鲜度，增强了鲜虾经防腐剂处理后的口感。
一种保鲜剂

[发明专利]一种延缓虾类储藏过程中虾头脱落的方法-CN201910955449.6有效
发明人：缪文华;汪舟娜;严金红 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2019-10-09 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：所述方法包括以下步骤：（1）将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖；（2）养殖完成后将鲜虾打捞沥干，并在鲜虾表面喷洒定型液；（3）使用低温等离子辐照，辐照完成后低温冷藏保鲜。本发明是为了克服现有技术中的鲜虾保藏方法需要将虾肉先煮熟后冷冻，导致虾头容易脱落的缺陷，具有能够防止虾类肌肉的软化，防止虾头脱落，同时能够有效保持虾肉原始口感，而不发生劣变，延长鲜虾的保质期等优点。
一种延缓储藏过程中虾头脱落方法

[发明专利]一种鲜虾味酱油-CN201710267515.1有效
发明人：相兴伟;郑斌;周宇芳;杨会成;付万冬;洪瑶;廖妙飞;徐珊 -专利权人：浙江省海洋开发研究院
申请日： 2017-04-21 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品调味料技术领域，具体公开了一种鲜虾味酱油，由豆粕、玉米粉、麦麸皮、海虾、蛤蜊肉、蛏子肉、紫菜、羊栖菜、海带、麒麟菜、花椒、小茴香、生姜、香茅、香菇、陈皮、米曲霉、米根霉、酵母、风味蛋白酶、食盐、水等制备而成，包括以下步骤：豆粕、玉米粉、麦麸皮制成预混料；海虾制成虾肉泥渣与虾肉滤液；蛤蜊肉与蛏子肉制成辅料熟肉与辅料滤液；紫菜、羊栖菜、海带、麒麟菜制成海藻滤液；花椒、小茴香、生姜、香菇与香茅制成调味香液；预混料与虾肉泥渣、辅料熟肉混合发酵得到发酵滤液；加入虾肉滤液、辅料滤液、海藻滤液、调味香液、食盐罐装制成鲜虾味酱油，具有浓郁的海鲜香味，而且富含氨基酸、虾青素等营养物质。
一种鲜虾味酱油

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