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[发明专利]一种赋香增味基料及其制备方法、应用-CN202310000944.8在审
发明人：田秀秀;罗思琦;陈磊;杨宇昊;向俊宪;汤义;黄小青 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2023-01-03 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种赋香增味基料及其制备方法、应用，属于调味品加工领域。本发明的赋香增味基料的制备方法包括以下步骤：S1.将香辛料粉碎过筛分别得到香辛料粉和香辛料下脚料；S2.所述香辛料下脚料加水进行提取，得香辛料提取液；S3.将香辛料粉、香辛料提取液和水混合得香辛料泥；S4.将香辛料泥与海产多肽汁混合进行美拉德反应，得所述赋香增味基料。本发明通过对香辛料工艺与调味品加工过程中关键节点的动态结合，最大程度的提高香辛料利用率，较少加工下脚料，达到有效增强基料香气，强化产品特征风味的目的。
一种赋香增味基料及制备方法应用

[发明专利]一种速溶香辛料颗粒的制备方法-CN201710076146.8在审
发明人：王斌;张永昌;于浩;石书河;石洋 -专利权人：青岛利和萃取股份有限公司
申请日： 2017-02-13 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种速溶香辛料颗粒的制备方法，通过利用超临界CO2流体对香辛料粉进行萃取，分离后得到香辛料树脂毛油和香辛料渣料，之后依次对香辛料树脂毛油进行分水和乳化，再与超微粉碎处理后的香辛料渣料拌合，混合料经制浆、制粒、烘干后，最终制备得到的所述速溶香辛料颗粒能够最大程度保留香辛料的原有风味，所述速溶香辛料颗粒中有效成分的浓度远高于香辛料原料，且本发明所述速溶香辛料颗粒在使用过程中，可直接溶于水中，有效成分得以完全释放，无固体残渣残留，产品利用率高达90％以上；所述速溶香辛料颗粒的保质期较长，长时间放置后风味损失小，不易结块。
一种速溶香辛料颗粒制备方法

[发明专利]复合香辛调味料及其生产方法与工艺-CN200810026273.8无效
发明人：黄启强 -专利权人：黄启强
申请日： 2008-02-13 - 公布日： 2009-08-19 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及各种复合香辛调味料及其生产方法与工艺，这些复合香辛调味料完全有别于经物理加工简单混合而成的粉末状香辛料，是以天然香辛料为原料，采用有机溶剂提取法，提取得香辛料油树脂，再经过复配而成。复合香辛调味料包括油溶性香辛调味料和水溶性香辛调味料两大类别。本发明的复合香辛调味料还可以与现代食用香精的调味技术有机结合，在保留了天然香料的味和香的基础上，使得香气更加柔和，纯厚。这些复合香辛调味料使用方便，可完全取代现有的天然香料原料(包括十三香和五香粉等)的调味功能，以满足食品香辛料调味的各种需要。
复合调味料及其生产方法工艺

[发明专利]一种香辛料发酵工艺-CN201910165200.5在审
发明人：张静;陈志强;王德坤;陈秀华;刘童;王翔宇;张盼盼 -专利权人：山东鸿兴源食品有限公司
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及调味品加工领域，具体涉及一种香辛料发酵工艺，该香辛料发酵工艺包括香辛料预处理、菌种扩培、一次发酵、二次发酵、香辛料发酵液后处理等过程。该香辛料发酵工艺有效去除了香辛料原料中易引起不良风味及易使食品发生变色的成分，使香辛料的味道更纯正、丰富，极大地扩大了香辛料的使用范围，很好地改善了食品的风味。
香辛料发酵工艺预处理发酵液后处理调味品加工不良风味二次发酵菌种扩培一次发酵变色

[实用新型]一种粉状香辛料金属异物剔除装置-CN202320976293.1有效
发明人：李逢发 -专利权人：云南尼罗非食品开发有限公司
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： B07B9/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种粉状香辛料金属异物剔除装置，包括粉状香辛料剔除箱，所述粉状香辛料剔除箱的上表面固定连通有锥形桶，所述锥形桶的上方设有连接筒，所述连接筒的内壁固定连接有横板。该粉状香辛料金属异物剔除装置，通过振动电机对传动杆提供动力，使传动杆能够带动滤网震动，使筛网能够对粉状香辛料初步筛选，通过弯板和导板可以对粉状香辛料引导，使粉状香辛料向下流动，配合抽风机对粉状香辛料剔除箱内部进行抽气，使通口能够对隔板左侧进行抽气，使落下的粉状香辛料进入至隔板的右侧，进而再次对粉状香辛料进行筛选，使粉状香辛料中的金属异物能够分离，解决了人工筛选不仅速度较慢，而且对金属异物的剔除效果较差的问题。
一种粉状香辛料金属异物剔除装置

[实用新型]一种应用于香辛料液氮粉粹系统的自动补料系统-CN202120195335.9有效
发明人：黄栋;马帅;薛尧;贺璞;王冬霞 -专利权人：陕西为康生物科技股份有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： B02C23/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于香辛料液氮粉粹系统的自动补料系统，包括：香辛料料仓，上部为圆柱体，下部为锥形体，卸料绞龙，其入口伸入香辛料料仓的下部内腔，沿香辛料料仓的锥形体内壁倾斜设置，其出口伸出香辛料料仓，香辛料上料绞龙，其出口位于香辛料料仓的上方，第一料位传感器，安装在香辛料料仓内靠近顶部的侧壁上，用于检测香辛料料仓内的物料的堆积高度是否到达第一预定高度，当检测达到第一预定高度时发送停止进料指令，触发模块，安装在香辛料料仓外壁上，用于接收停止进料指令，并向香辛料上料绞龙的电磁阀发送关闭指令；通过本实用新型可以对卸料绞龙的物料的量进行控制，避免出现卸料绞龙出现空转或者过渡负载的问题。
一种应用于香辛料液氮系统自动

[发明专利]一种香辛调料及其制备方法-CN201810160624.8在审
发明人：罗志良;杜桂红;崔俊峰;仵世清;赵秀清;赵慧娟 -专利权人：河南大用实业有限公司;河南链多多食品有限公司
申请日： 2018-02-27 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香辛调料及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：大豆油5‑30份、饮用水50‑70份、香辛料5‑20份。该工艺通过原料称取、香辛料粉碎、油相浸取、水相浸取、过滤和均质等步骤。该香辛料保留了完整的脂溶性香辛料和水溶性香辛料，风味更佳，该香辛料的制备工艺简单，成本较低，通过本发明的方法得到水溶性香辛料和脂溶性香辛料充分保留的产品，并通过均质使水相和油相形成质量稳定的水包油乳液，保存时间长，香辛料风味完整且利用率高，避免风味缺失，实用性强。
香辛料脂溶性调料浸取均质制备大豆油水包油乳液风味缺失食品领域制备工艺质量稳定重量份数保留称取饮用水过滤保存

[发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN201110371090.1有效
发明人：郭治平;卿成让;王勇 -专利权人：四川厚德医药科技有限公司
申请日： 2011-11-21 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供给了一种火锅底料香辛料油的制备方法，它包括如下步骤：(1)取香辛料，干燥，打碎，制成香辛料粗粉；(2)用30-180℃的食用油将香辛料粗粉润湿，润湿时间为2-5min；(3)将润湿的香辛料粗粉与食用油按1∶1-1∶7(w/w)混合，用磨碎机湿法磨碎，控制温度为-30℃至60℃，至香辛料粒度为0.5-30μm，固液分离，得液体和香辛料固体，液体即为火锅底料香辛料油。本发明还提供了上述方法制备的火锅底料香辛料油和火锅底料。本发明提供的制备火锅底料的方法克服了传统方法的缺陷，具有良好的工业应用前景。
一种火锅料及制备方法

[发明专利]一种香辛料芳香精油及其制备方法-CN201610580767.5有效
发明人：余汉谋;姜兴涛;肖海鸿;杨文彬;李剑政 -专利权人：深圳波顿香料有限公司
申请日： 2016-07-21 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辛料芳香精油的制备方法，包括：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。本发明还公开了通过上述制备方法制得的香辛料芳香精油。本发明提供的香辛料芳香精油的制备方法操作简单、节能环保，提取时间大幅缩短，精油得率提高，且避免了破坏香料。
一种香辛料芳香精油及其制备方法

[发明专利]一种鸡肉加工用香辛料及其制备方法和应用-CN202310168247.3在审
发明人：李钰金;刘全胜;孙京新;刘志朋;刘婧;魏丽艳;刘志磊 -专利权人：德州乡盛食品有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉加工用香辛料及其制备方法和应用，涉及食品加工技术领域。本发明香辛料包括香辛料芯材和壁材，其中所述香辛料芯材是由丁香、肉桂、百里香、八角、迷迭香、薄荷、辣椒、花椒、蒜粉、葱粉混合粉碎后进行蒸馏，得到的香辛料精油；所述壁材包括壳聚糖、甘油、阿拉伯胶和葡萄糖；所述香辛料芯材与所述壁材的质量比为本发明制备的香辛料具有较高的稳定性，同时在烹饪过程也可以快速释放香辛料精油，从而解决了传统香辛料粉体的技术弊端，具有较高的经济价值。
一种鸡肉工用料及制备方法应用

[发明专利]一种健康养生火锅用香辛料及其制备方法-CN201610300204.6在审
发明人：黄俊 -专利权人：成都清水荷花生物科技有限公司
申请日： 2016-05-06 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种健康养生火锅用香辛料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将香辛料干燥、打粉得到香辛料粗粉；(2)用水对步骤(1)所得物进行浸泡，然后按重量分数，控制水含量为200‑400％，得到香辛料泥；(3)将植物油的油温升至100℃，放入步骤(2)所得香辛料泥进行炒制1‑2小时，炒制过程中，控制油温为100‑120℃；香辛料与植物油的重量比为1‑20:100。本发明提供了由上述方法制备得到的香辛料。本发明方法不破坏香辛料的营养成分，可有效保留香辛料中的固有香味；本发明方法制备工艺简单，无需特殊的提取工艺，便于规模应用；本发明所得香辛料特别适合于火锅的制备，所得火锅的口味优良，香味持久，不上火。
一种健康养生火锅用香辛料及制备方法

[实用新型]锅巴香辛料喷撒机-CN201320552336.X有效
发明人：马文鹏;刘强胜 -专利权人：新疆喜多粒食品有限公司
申请日： 2013-09-06 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： A23P1/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种锅巴香辛料喷撒机，所述锅巴香辛料喷撒机包括由料箱、控制面板、调速电机、螺旋送料器、进气管、单向截止阀和喷撒机，所述螺旋送料器设置在所述调速电机的轴承上，所述进气管连接喷撒机，所述单向截止阀设置在所述进气管上本实用新型锅巴香辛料喷撒机的优越效果在于：锅巴香辛料喷撒机的螺旋送料器将锅巴从料箱中快速输出，在锅巴输出的过程中，喷撒机的多个喷头将香辛料均匀喷撒在锅巴上，提高了锅巴香辛料喷撒的效率，而且香辛料喷撒均匀本实用新型锅巴香辛料喷撒机节省了大量人力，降低了锅巴的加工成本，锅巴香辛料喷撒机结构简单，维修方便。
锅巴香辛料喷撒

[发明专利]浓缩型料酒及其制备方法和应用-CN202310173119.8在审
发明人：李兆飞;肖明华;廖蓓;李志军;赵皓静;陈晖;周俊;杨萌;熊俊杰 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓缩型料酒及其制备方法和应用，涉及调味食品技术领域，用于解决香辛料提取效率较低的技术问题。浓缩型料酒通过复配酒体浸提第一香辛液制得，第一香辛液通过对复配香辛料水煮获得；复配香辛料和水的质量配比为1:2‑1:20；复配酒体与第一香辛液的用量配比为1:0.2‑1:4。本发明提供的浓缩型料酒可降低工厂香辛料浸提设备投入并提高香辛料风味稳定性，同时简化生产工艺而提升生产效率。
浓缩料酒及其制备方法应用

[发明专利]一种调味品生产用香辛料风干设备-CN202111026136.6在审
发明人：何虹翰 -专利权人：怀化维翰食品有限公司
申请日： 2021-09-02 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： F26B11/14 文献下载
摘要：本发明涉及调料生产设备领域，具体为一种调味品生产用香辛料风干设备。本技术方案所要解决的技术问题为：对香辛料进行风干的均匀度存在不足，导致香辛料不能进行均匀的风干，降低了对香辛料加工的效率。一种调味品生产用香辛料风干设备，它包括固定下料斗、封盖挡板、导向装置、风干装置、支撑装置、固定脚轮和传动装置，支撑装置的下端面均匀等距固定安装有四组固定脚轮。本技术方案的有益效果为：在进行风干操作时，固定下料斗能香辛料进行快速的投放操作，从而方便后续进行快速的加工，同时导向装置能在封盖挡板的导向下进行上下位移，对香辛料进行翻转，且四组风干装置能对香辛料进行进一步鼓风风干，进而提高对香辛料进行风干的均匀。
一种调味品生产用香辛料风干设备

[发明专利]香辛料抑菌的低盐酱-CN201310137858.8无效
发明人：孙冰玉;石彦国;孙莹;刘琳琳 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2013-04-19 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：香辛料抑菌的低盐酱，它涉及一种利用香辛料作为抑菌剂的低盐酱。本发明解决了现有低盐酱盐分含量降低，缩短了货架期，提高了成本的技术问题。本发明香辛料抑菌的低盐酱由低盐酱和香辛料组成，所述的香辛料由丁香与桂皮按照3∶1的体积比组成。本发明利用香辛料调香防腐的特性，应用于低盐酱，增强抑菌效果，延长货架期。香辛料粉末对低盐酱中的三种主要微生物细菌、酵母菌、霉菌均有不同程度的抑制作用，且随着添加量的增加，抑菌能力增强。香辛料大多有刺激性气味，直接添加会对低盐酱风味有影响，丁香和桂皮醇粉末间存在协同增效作用，联合使用可减少香辛料的用量，还能降低对低盐酱风味的影响，也能降低成本。
香辛料抑菌低盐

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