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[发明专利]系列即食香菇及其制作方法-CN201210307615.X无效
发明人：林松毅;刘明源;张美硕;刘静波;王作昭;宫新统 -专利权人：吉林大学
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明属于食用菌贮藏与加工的技术领域，公开了系列即食香菇及其制作方法，特别涉及到以香菇，和/或香菇菌盖，和/或香菇菌褶，和/或香菇菌柄，和/或香菇菌环为生产原料，经过原料预处理、香菇粗多糖的浸提与浓缩、香菇灭酶与熟化、整形与切分、风味调制、真空包装与杀菌等工艺过程，创新地研制出一系列即食香菇产品，包括香菇粗多糖浓缩膏、即食香菇、即食香菇片、即食香菇菌盖、即食香菇菌褶、即食香菇菌柄、即食香菇菌环等多种产品形式，包括原味、麻辣味、炭烧味、泡椒味、孜然味、烤肉味等多种口味和风味，本专利技术可实现香菇生产效益提高300～500％。
系列即食香菇及其制作方法

[发明专利]一种香菇多糖与呈味物质的制备方法-CN201610237492.5有效
发明人：杨焱;刘涛;颜梦秋;吴迪;冯涛;周帅;刘艳芳;冯杰;张忠;张劲松;庄海宁;唐庆九;唐传红 -专利权人：上海市农业科学院
申请日： 2016-04-15 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇多糖与呈味物质的制备方法，该方法包括先将香菇子实体进行提取，提取的上清液再经过超滤膜进行超滤，分别得到香菇多糖和呈味物质。本发明的方法同时分离了香菇中的小分子呈味物质与多糖，显著提高了多糖与呈味物质含量。本发明的提取过程容易实现，利于工业化生产与传统沸水提取法相比，耗能更少，得率更高，得到的香菇粗多糖含量大于25％，呈味物质含量大于50％。
一种香菇多糖物质制备方法

[发明专利]一种以香菇柄为原料制作天然营养增味剂的工艺-CN201410052162.X有效
发明人：李洁;邹宏 -专利权人：李洁
申请日： 2014-02-13 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种以香菇柄为原料制作天然营养增味剂的工艺，以香菇柄为原料，采用酵母发酵的方法，分解香菇柄的细胞壁，以促进细胞中呈味物质和营养成分的释放，同时配以双酶解，分解蛋白质和核酸制作出一种含香菇、酵母呈味物质和营养成分且不添加钠盐的纯天然营养增味剂，采用酵母发酵香菇柄，分解纤维素，通过酶技术降解核酸产生的5’‑肌苷酸和5’‑鸟苷酸，水解蛋白质产生的L‑谷氨酸和L‑天门冬氨酸，通过呈味氨基酸与呈味核苷酸的协同作用，大大提高产品的鲜味，用本发明制备的增味剂富含香菇
一种香菇原料制作天然营养增味剂工艺

[发明专利]一种香菇香酥饼干及其制备方法-CN201710101894.7在审
发明人：叶强;郭力;刘娟汝;刘雨诗;虞洋 -专利权人：成都中医药大学
申请日： 2017-02-24 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇香酥饼干，它是由包含如下重量配比的原料制备而成低筋粉50份，黄油35～40份，砂糖粉15～20份，奶粉5～10份，盐2份，香菇提取液10份，全蛋液8份。本发明还提供了前述香菇香酥饼干的制备方法。本发明配方制作的香菇香酥饼干闻之有浓郁的香菇味，色泽金黄、孔洞细密，口感细腻酥脆，饼干奶味香醇，菇味回味无穷，口齿留香，生产工艺简单，应用前景优良。
一种香菇香酥饼干及其制备方法

[发明专利]一种粒粒香菇酱油-CN93120255.8无效
发明人：胡定锋 -专利权人：胡定锋
申请日： 1993-12-05 - 公布日： 1995-06-07 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：目前市售的各种酱油中虽有香菇味，但是并看不见香菇，这容易被不法厂商假冒，用普通酱油冒充香菇酱油来销售，损害广大消费者的利益。本发明是提供一种看得见香菇的香菇酱油，其特征是在生产酱油时不加香菇，只是在灌装时向瓶内加入一定量的香菇粒粒。由于香菇直接加在成品酱油中，因而它具有防止假冒、香菇味浓和双重调味等优点，可与普通酱油一样食用。
一种粒粒香菇酱油

[发明专利]一种香菇味即食醉鱼罐头及其制备方法-CN201510774625.8在审
发明人：李明元;胡永正;李梅;丁文武;黄玉坤;古霞;邓维泽;闫天龙 -专利权人：西华大学
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇味即食醉鱼罐头及其制备方法，香菇味即食醉鱼罐头由下述重量份的原料制备而成：香菇：35～45；醉鱼：45～60；泡椒：30～50；生姜汁：20～30；白糖：3～5；胡萝卜：10～20；本发明的香菇味即食醉鱼罐头口味咸淡适中、肉质鲜嫩、香味浓郁、营养丰富、有咀嚼感的特点；此种香菇味即食醉鱼罐头的制备方法，该方法操作简单、制备方便、成本低、对环境的污染小、适用于工业化大规模生产。
一种香菇即食罐头及其制备方法

[发明专利]一种高呈味性能酵母抽提物的制备方法-CN202010683819.8在审
发明人：汪建明;冯永莉 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-07-16 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种高呈味性能酵母抽提物的制备方法，具体步骤如下：(1)新鲜带柄香菇切丁打浆；(2)加入其它碳氮源制备增殖培养基，灭菌；(3)香菇和酿酒酵母互相作用，各自释放出呈味核苷酸和氨基酸；(4)加入纤维素酶和风味蛋白酶促进酵母自溶和香菇中呈味物质的进一步释放本发明用香菇泥作为培养基的碳源使酵母增殖，酵母同时也会发酵香菇促进香菇中呈味物质的释放，二者共生增加了酵母抽提物中呈味物质的种类及含量，使制得的酵母抽提物特征风味及鲜味明显、香气充足浓郁。
一种高呈味性能酵母抽提物制备方法

[发明专利]一种香菇腿的加工方法-CN201510642491.4在审
发明人：陶德合 -专利权人：重庆市汀来绿色食品开发有限公司
申请日： 2015-09-29 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇腿的加工方法，按以下步骤进行：a、选备材料，选取干香菇腿，冷水浸泡，然后清洗干净；b、盐渍，将香菇腿压榨去水后切丁，然后加入食盐盐渍；c、油炸后拌料，将盐渍好的香菇腿进行煮制，再冷却脱水，油炸沥油后将配料和添加剂加入到香菇腿中拌均；所述配料由干红辣椒、植物油组成，所述添加剂为鸡肉味膏状香精、鸡粉香精、辣椒精、味精、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、山梨酸钾和风味调料组成；d、封装消毒。本发明一种香菇腿的加工方法，盐渍后的干香菇腿在加工备用存放期间，不易变质，保存了干香菇腿的原味和营养，同时结合煮制和油炸，更加入味，使得加工后的干香菇腿质脆且口味更佳纯正美味。
一种香菇加工方法

[发明专利]熏制香菇鹧鸪的制作方法-CN200910017214.9有效
发明人：刘春河;董运勤 -专利权人：刘春河
申请日： 2009-07-14 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明提供一种熏制香菇鹧鸪的制作方法，包括以下步骤：将鹧鸪用热水去毛，清膛、清洗、整形后备用。将香菇大小均匀用清水洗并用温水把香菇泡开，泡开后控水备用；把备用的香菇添进备用的鹧鸪的腹中，并添满腹；把添满腹香菇的鹧鸪加入中草药和调味品，渍制入味蒸煮保温，将蒸煮的鹧鸪进行着色增味，着色增味料采用白糖，肉蔻、丁香、着色增味后的鹧鸪放在无菌常温下晾凉；进行真空包装，真空包装后高温杀菌。熏制香菇鹧鸪具有滋补、保健和药膳的作用。
熏制香菇鹧鸪制作方法

[发明专利]香菇味火锅底料及其制作方法-CN201510821097.7有效
发明人：周英明 -专利权人：重庆周君记火锅食品有限公司
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明属于食品调味品技术领域，公开了一种香菇味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：植物油20～30份、香菇粉25～40份，还含有食盐10～20份、白糖或冰糖5～10份，还含有味精或鸡精3～8份，还含有香菇香精本发明还公开了所述香菇味火锅底料的制作方法：包括如下步骤：将除植物油以外的成分搅拌均匀，先将植物油下至锅中加热至40～50℃，然后将搅拌好的原料成分下至锅中，搅拌均匀、即得。本发明的香菇味火锅底料香菇味浓郁、味道鲜美、口感适中、营养健康的新口味。味道清淡，吃后不口干、不上火；且其制作方法简单、原料易得，适合工厂批量生产，能够产生好的经济效益。
香菇火锅料及制作方法

[发明专利]—种香菇味蜗牛酱-CN202111061111.X在审
发明人：刘广领;刘新健 -专利权人：高邮市健龙蜗牛养殖科技有限公司
申请日： 2021-09-10 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了—种香菇味蜗牛酱，其技术方案是：包括蜗牛、鲜香菇、杏鲍菇、辣椒、甜面酱、豆瓣酱、白砂糖、味精、食用盐和添加剂，其特征在于：所述蜗牛酱由蜗牛、鲜香菇、杏鲍菇、辣椒、甜面酱、豆瓣酱、白砂糖、味精、食用盐和添加剂混合制备而成，其组分配料比为：蜗牛35‑50份、鲜香菇12‑18份、杏鲍菇9‑16份、辣椒2‑4.5份、甜面酱3.5‑5份、豆瓣酱2.5‑4.8份、白砂糖3‑5份、味精0.8‑1.8份、食用盐2.2‑5份和添加剂0.05份，—种香菇味蜗牛酱有益效果是：通过选用蜗牛、鲜香菇和杏鲍菇等原料的合理调配，制得味道鲜美，鲜香浓郁、营养丰富的香菇味蜗牛酱，不仅保留了蜗牛肉、鲜香菇和杏鲍菇本身的营养成分
香菇蜗牛

[发明专利]一种香菇红茶及其制备方法-CN201910905912.6在审
发明人：张立 -专利权人：黔西南州丰宇农业发展有限公司
申请日： 2019-09-24 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明涉及香菇深加工技术领域，尤其是一种香菇红茶及其制备方法；所述香菇红茶，包括以下重量份的原料：10‑15份香菇、8‑10份新鲜茶叶、0.5‑1份五味子、3‑5份紫葡萄皮、1‑2份红花、0.5‑1份地黄本发明制备时将香菇制成香菇液和香菇渣后，再分别与其他原料混合处理：香菇渣与新鲜茶叶混合萎凋、发酵，香菇渣与茶叶中营养成分能够相互融合，同时烘干的香菇渣具有良好的吸附性能，能降低发酵过程中茶叶香气成分的损失；香菇液与五味子、紫葡萄皮、红花、地黄混合处理。本发明制备的香菇红茶，香味浓郁、色泽棕红、有光泽、无杂色、口味协调，具有良好的降血糖作用。
香菇香菇渣红茶制备五味子新鲜茶叶香菇液紫葡萄红花降血糖作用茶叶香气发酵过程混合处理吸附性能原料混合地黄杂色深加工重量份烘干萎凋发酵口味茶叶融合协调

[发明专利]一种香菇味超浓缩火锅调料及其制备方法-CN201410660913.6在审
发明人：周英明 -专利权人：重庆周君记火锅食品有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L1/223 文献下载
摘要：本发明提供一种香菇味超浓缩火锅调料，采用香菇为主要原料，并配合玉米淀粉、鸡骨粉等原料，进行超浓缩加工精制而成。本发明能够速溶、无渣，含有多种氨基酸蛋白质，其味道鲜美，具有浓郁的香菇风味，营养丰富；而且本发明制得的香菇味超浓缩火锅调料体积小，运输方便。本发明采用了特殊的工艺控制，使得制得的香菇火锅调料味道鲜美，而且工艺简单，适合工业化。
一种香菇浓缩火锅调料及其制备方法

[发明专利]一种添加香菇柄多味花生及其制备方法-CN201810946552.X在审
发明人：饶先军 -专利权人：安徽一杯茶电子商务有限公司
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加香菇柄多味花生及其制备方法，包含以下步骤：香菇柄粉的制备、混合糖浆、混合粉配制、裹粉、真空油炸、拌料调味、熬制阿胶糖浆、拌糖浆、包装；本发明是将香菇柄经过真空微波干燥熟制后，再经过超微粉碎技术将香菇柄粉碎至粒度为30‑40µm，加入到多味花生中，并通过真空油炸技术，控制油炸温度在100℃以下，在拌糖工序中加入阿胶进行熬制，从而得到一款口感酥脆、含油量低、营养丰富的多味花生。
香菇柄多味花生制备真空油炸熬制真空微波干燥酥脆糖浆阿胶糖浆超微粉碎混合糖浆调味含油量混合粉控制油阿胶拌料裹粉熟制配制

[发明专利]鸡汁香菇味紫菜汤料-CN201010578034.0无效
发明人：赵德宽 -专利权人：江苏欣晖食品有限公司
申请日： 2010-12-01 - 公布日： 2012-06-06 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡汁香菇味紫菜汤料，包含盐、味精、鸡肉香精、香菇香精、紫菜粒、香菇粉、胡萝卜粒、S’-肌苷酸钠S’-鸟苷酸钠，其重量百分比为：盐68-75％，味精8-13％，鸡肉香精5-8％，香菇香精2-4％，紫菜粒4-8％，香菇粉3-5％，胡萝卜粒3-5％，S’-肌苷酸钠S’-鸟苷酸钠1-2％。该鸡汁香菇味紫菜汤料基于安全和健康，重点突出美味、营养、方便的产品特性，专门为快节奏的生活服务。
香菇紫菜汤料

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