一种双孢蘑菇PPO基因片段,如序列表SEQ ID NO:1所示,该片段在降低PPO酶活性方面的应用按如下四个步骤进行:一是分离克隆双孢蘑菇PPO基因的cDNA片段序列,二是双孢蘑菇PPO基因反义表达载体的构建,三是双孢蘑菇的遗传转化,四是转基因双孢蘑菇PPO酶活性水平和褐变程度的试验与测定。采用本方法获得的转基因双孢蘑菇子实体中PPO酶活性水平下降41%-62%,采后储藏褐变受到抑制,实现了利用反义PPO基因调控PPO酶活性水平,抑制双孢蘑菇采后褐变的目的,应用于改良双孢蘑菇易褐变品质具有广阔的前景