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- [发明专利]一种香辣鸡中翅的制作方法-CN201510652451.8在审
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蒋俊
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桂林市味美园餐饮管理有限公司
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2015-10-10
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2016-01-20
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A23L13/50
- 本发明涉及一种香辣鸡中翅的制作方法,包括如下的步骤：(1)按如下重量分别取得各成分：鸡中翅550-750g、干辣椒32-42g、葱花6-15g、姜丝3-12g、蒜片2-5g、精盐15-22g、味精12-18g、植物油20-30g、白糖9-25g、豆豉26-32g、辣椒油5-23g；(2)鸡中翅洗干净，放入碗中，加入精盐、味精、白糖腌制入味；(3)干辣椒去蒂后清洗干净；(4)锅中加入植物油烧热，放入腌好的鸡中翅炸，捞出沥油；(5)锅中留底油，下入干辣椒、豆豉、姜丝、葱花、蒜片炒香；(6)加入鸡中翅、精盐、味精、白糖炒至入味，淋入辣椒油出锅即可。本发明提供的一种香辣鸡中翅的制作方法，制作方法简单，省时省力，营养均衡，味道极佳，鸡肉的口感非常不错，这道菜非常适合喜欢吃辣的人们尝试。
- 一种香辣鸡中翅制作方法
- [发明专利]寿香鸡的制作方法-CN201810051474.7在审
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唐仲举
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广西巴马泽成种养专业合作社
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2018-01-19
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2018-05-18
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A23L13/50
- 本发明公开了寿香鸡的制作方法，包括如下步骤：(1)鸡肉处理；(2)腌汁准备，原料为料酒，醋，糖，盐，姜，蒜，八角，花椒，柠檬，水；(3)鸡肉腌制，用腌汁进行腌制；(4)一次蒸煮，隔水蒸15‑20min；(5)二次蒸煮，将寿香鸡肉取出冷却至5‑8℃，然后在寿香鸡肉表面和内腔喷洒橘红水，再用纱布包裹寿香鸡肉，放入蒸锅中隔水蒸煮3‑5min。本制作方法能很好的保持寿香鸡的营养成分及鸡肉的原汁原味，鸡皮黄、皮脆，色泽好，肉质脆嫩、鲜香，无鸡腥味、无油腻感，能够大大改善鸡肉的口感。
- 寿香鸡制作方法
- [发明专利]一种美蛙鱼底料及其制备方法-CN202210953798.6在审
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郑业洪
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郑业洪
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2022-08-10
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2022-11-11
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A23L27/00
- 本发明公开一种美蛙鱼底料及其制备方法，所述美蛙鱼底料由下述材料制备而成：红油、洋葱、蒜、姜、冰糖、牛油、鸡油、食用盐、白酒、菜籽油、干海椒、红花椒、青花椒、豆母子、豆瓣、添加剂、香料、蚝油、鸡粉；所述制备方法包括下述步骤：按美蛙鱼底料的材料配比准备所需材料；将菜籽油、牛油和鸡油放入锅具内，加温至200℃；将洋葱、老姜、蒜放入并炒至金黄色；放入豆母子、豆瓣并炒香；放入干海椒炒香，直至锅具内温度为110~120℃；放入香料并炒至锅具内温度为
- 一种美蛙鱼底料及制备方法
- [发明专利]一种五香鸡味粉状复合调味料及其制备方法-CN201610897164.8在审
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不公告发明人
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杨艳英
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2016-10-14
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2018-04-24
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A23L27/00
- 本发明涉及一种五香鸡味粉状复合调味料，尤指一种五香鸡味粉状复合调味料及其制备方法，所述的五香鸡味粉状复合调味料主要由以下原材料组成大茴香、桂皮、小茴香、丁香、甘草、花椒、山奈、砂仁、白胡椒、陈皮、豆蔻、干姜、芫荽、高良姜、白芷、味精、盐、糖、麦芽糊精、玉米淀粉、香辛料、增鲜剂、鸡肉粉、植物油、芹菜粒、胡萝卜粒、蒜粒、姜黄粉、大蒜粉、绿茶粉、紫苏油、葛根粉，本发明的所述五香鸡味粉状复合调味料经原料→干燥→粉碎→过筛→混合→计量包装→成品制备而成，本发明具有配方科学，赋香增味、除腥解异效果好、味道饱满细腻，鲜美可口、营养健康，具有健胃开脾的作用，且制备工艺简单、生产成本低。
- 一种五香粉状复合调味料及其制备方法
- [发明专利]一种大盘鸡酱料及其制备方法-CN202110567133.7有效
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张清立
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张清立
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2021-05-24
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2022-11-29
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A23L27/60
- 本发明提供了一种大盘鸡酱料及其制备方法，涉及食品制作技术领域。所述大盘鸡酱料包括花椒、八角、当归、白芷、良姜、草果、桂皮、香砂、干姜、小茴香、香叶、白扣、丁香、胡椒、红曲米、甘松、五加皮、一口钟、杜仲、干辣椒、豆瓣酱、葱、生姜、蒜、冰糖、盐、酱油、植物油。本发明大盘鸡酱料优选多种药食两用香料，在保证味道的同时还提供多种营养物质，本发明不含有任何食品添加剂，绿色健康，用本发明酱料制作的大盘鸡香气浓郁，口感鲜香，酱香味十足，制作方法简单，使用方便。
- 一种大盘酱料及其制备方法
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